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氧化应激（也叫氧化压力）是导致衰老和疾病的重要原因之一。心脑血管疾病（如心脏病、冠心病和中风）、癌症、关节炎、呼吸道疾病、阿尔茨海默症、帕金森症、呼吸道疾病和免疫力低下等疾病均与氧化压力过大密切相关；而抗氧化物质则能帮助人体减少氧自由基，减轻氧化应激的破坏。除了吃抗氧化药物以外，有些食物被被称为氧自由基清除剂（free-radical scavengers）也是值得特别关注。随着健康意识的提高，很多人都会有意识的补充抗氧化物补剂或保健产品来减轻氧化应激，提升健康延缓衰老。 目前已经发现的抗氧化物质很多，其中相当一部分来源于食物。常见的抗氧化营养物质主要有：
由上可见，我们日常食用的各种食物中就富含各种抗氧化物质，价格不贵，种类丰富，又是您日常生活中几乎必不可少的选择，长期均衡和理性的食用效果甚至会比补剂或保健品更好！当然上边列举的绝不是带有抗氧化功能的食物，除此之外还有很多很多，朋友们肯定会关心什么类型的食物富含抗氧化营养物呢？ 一般情况下，富含抗氧化营养物的食物主要有以下特征：
那么，具体有哪些食物中抗氧化营养物质含量最高呢？主要有以下9类食物。 1. 蔬菜 蔬菜中不仅含有丰富的B族微生物、维生素C、矿物质和膳食纤维，还含有大量抗氧化营养物质，比如深绿色蔬菜中往往含有叶绿素和叶黄素，黄色和橘色蔬菜中含有β-胡萝卜素和叶黄素、紫色蔬菜中往往含有花青素和原花青素，红色蔬菜中则含有番茄红素和β-胡萝卜素等。 2. 水果 蓝莓、红莓、草莓、树莓、黑莓、紫葡萄、和石榴等浆果更是由于其中丰富的抗氧化物质（花青素、原花青素、β-胡萝卜素类、维生素C和多酚类）而广受追捧；红西柚、丑橘、橙子等柑橘类水果则由于其丰富的抗氧化物质（维生素C、β-胡萝卜素、番茄红素和黄酮类）而深受喜爱。 水果与蔬菜相似，不同颜色水果中含有不同的抗氧化营养物质，含量甚至可能更高，其中也含有丰富的B族微生物、矿物质和膳食纤维，水果维生素C含量往往比蔬菜还高，且口感也比蔬菜好，不过水果中果糖含量也高于蔬菜，不建议像进食蔬菜那样无所顾忌。 3. 坚果 核桃、碧根果、腰果、开心果、杏仁等坚果中的抗氧化营养物质主要是其中的ω-3脂肪酸、维生素E、白藜芦醇和植物雌激素等。 4. 种子 芝麻、亚麻籽和奇亚籽中不仅含有丰富的膳食纤维和维生素E，还含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚麻籽和奇亚籽中的ω-3脂肪酸，具有良好的抗氧化和抗炎症作用。 5. 豆类 豆类不仅是人类蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素的主要来源之一，其中还含有丰富的抗氧化营养物质。比如大豆中含有丰富的异黄酮，可被人体肠道微生物转化为具有抗癌效果的雌马酚；花斑豆中含有一种称为山奈酚的植物黄酮类，能抑制癌细胞生长降低炎症，减小乳腺癌、肾癌、肺癌和胆囊癌等癌症风险。 6. 天然调味料 食与心在一周健康早餐（93）——吃姜的12大好处，一周健康早餐（98）——大蒜是超级健康食物吗介绍过葱、姜、蒜等调味蔬菜的抗氧化抗炎症和促健康效果。除了这些调味蔬菜，其他天然调味料也具有良好的抗氧化效果。作为香辛调料的肉桂、丁香、胡椒、牛至、罗勒、薄荷、姜黄和孜然中均含有丰富的抗氧化物质。 7. 深海鱼 深海鱼中的抗氧化物质主要是其中的多不饱和ω-3脂肪酸和维生素D。 8. 巧克力 巧克力是可可豆经过发酵烘焙精炼等程序制成的一种美味食物，其中的抗氧化物质主要是来自于与可可豆的黄烷醇。100%黑巧克力（或纯可可粉）中黄烷醇含量最高、抗氧化效果最好，随着脂肪、牛奶、糖和调味料等等成分的加入，巧克力的口感更加香甜诱人，热量也随之更高、不过随抗氧化物质比重不断降低，抗氧化效果也当然会越来越低。
9.咖啡 咖啡豆中含有多种抗氧化营养物质，比如咖啡醇、葫芦巴碱、多酚、类黑精和奎宁等。与袋装速溶咖啡相比，自磨咖啡不仅口感更加香醇，抗氧化物含量更丰富，添加剂更少，也更有助于健康。
绿茶中也含有抗氧化物质如茶多酚，但抗氧化物质含量低于咖啡。 一张图了解全文
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参考材料：
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