 1986年，春都集团引进我国历史上第一条火腿肠生产线。 名为“春都”的火腿肠从这里生产，并走向全国。  从此，火腿肠在我国开始了其如火如荼的发展历程。 这个阶段，火腿肠市场处于开发期，春都独创的“会跳舞的火腿肠”独霸天下，风光一时无两。 春都成功后，无数人嗅到了中国火腿肠市场的商机。  在春都飞黄腾达的同时，这边双汇却不容乐观。 双汇的前身，是漯河肉联厂，一位名叫万隆的中年人，接下了这家连年亏损的厂子。  日后他成为双汇的传奇人物，不是没有道理的。 在万隆的运筹下，双汇将目光朝外，向轻工业缺乏的前苏联大举出口分割肉。 双汇，很快就成为了全国最大的肉制品出口基地。   随着苏联解体，双汇又调整思路，将突破口选在了火腿肠上。 万隆拿出了双汇仅有的1000多万元资产，从日本、法国、瑞士引进了10条火腿肠生产线。 1994年，双汇集团又与香港华懋集团合资，引进资金1.27亿元，建立了亚洲最大的肉制品基地。  因此90年代的中国火腿肠市场，呈现出双雄争霸的局面。 一山不容二虎，1998年，春都与双汇的竞争达到了白热化。 由于不断有资本想入局火腿肠市场，接踵而至的是整个市场供过于求，价格一落千丈。 春都和双汇的价格战，就这么开始了。 斩杀春都，双汇称王的开始在这场价格战中，双方都将价格尽量压到最低，达到“以本伤人”的效果。  火腿肠中的猪肉成分，由85%调低到70%，价格随之由每根1.1元调低到9角钱。 双方铆足了劲死掐，60%、50%、40%，比例逐步下调，一直调到15%。 当火腿肠降到5角钱一根时，人们调侃为： 它们火腿肠卖的不是肉，而是面粉。  当时价格战闹得沸沸扬扬，两大巨头的火腿肠都被曝出不同程度掺有面粉，引起了消费者的强烈不满。 双汇也很矛盾：不继续降价吧，之前亏的本就没办法回来； 降价吧，自己吃不消不说，消费者也不乐意，怎么办？ 《逆转裁判》中有一句台词说得好：当你遇到困境时，尝试把思路逆转过来吧！  图源主播Mr.quin 双汇是这么想的： 现在我们两家都在“牺牲质量压成本”，那如果这时候推出质量特别好的火腿肠，岂不是能一转攻势？ 在这个思路的引领下，1998年，标志双汇彻底称霸的“双汇王中王火腿肠”出现了。  双汇王中王，以添加大瘦肉块作为产品卖点，用热播的“狮子王”为吉祥物，随后还请来葛优、冯巩做广告。 由于确实富含猪肉，双汇王中王受到了消费者的热烈欢迎。 这一招也使得双汇在价格恶战中异军突起。 落败的春都火腿肠，不但市场被双汇蚕食，更雪上加霜的是： 1999年5月4日，春都集团董事长，被誉为“中国火腿肠之父”的高凤来因突发心脏病，撒手人寰。 春都此前胡乱投资的问题被迅速放大：1999年，春都亏损高达6.7亿元，并且欠下13亿元的巨额债务。 自此，春都彻底退出火腿肠市场竞争，双汇成为了我国的“火腿肠一哥”，延续至今。 然而我们的故事，才刚刚开始：春都倒下后不久，双汇新的对手，很快就出现了。 金锣&雨润：双汇的有力挑战者金锣火腿肠早在1994年就已经成立，只不过相比于如日中天的双汇与春都，金锣在成立之初的表现，只能以“中规中矩”来形容。 转机发生在1996年： 金锣以令人耳目一新的“比一比，尝一尝，金锣火腿肠”的广告语，和质优价廉的产品定位。 从而在双汇和春都的包围中成功突围，并保持连年翻番的高速增长。 春都倒下后，金锣与双汇一起主导国内火腿肠市场，直到雨润火腿肠的出现，改变了这个局面。 同样在94年创立的雨润，曾跟风出过火腿肠，但显然不是双汇和春都的对手。 栽跟头的雨润，以敏锐的战略眼光，明智地选择了低温肉制品这一最具增长潜力的品类，作为突破口。 此时的双汇、春都、金锣对低温肉制品市场尚无暇顾及，此时的雨润无疑是进入了一个惬意的“市场蓝海”。 它从而也悄无声息的，在以高温为主导的肉制品市场中，撕开了一个缺口。 到1996年，雨润年产值已经超过亿元，迈入国内低温肉制品行业的领军之列。 但显然，金锣和雨润在飞速发展的过程中，双汇也在加快脚步。 1998年，中国肉类加工第一股：双汇实业，在深圳证券交易所成功上市。 双汇母公司万洲国际也在港交所上市 同年，双汇与意大利著名食品企业：圣福特公司签订了紧密合作协议，向中国市场引进意大利著名品牌：“马可波罗”。 2003年，双汇上马了生鲜冻品项目，并有意加大低温肉制品市场的投入，以抢占雨润的市场。 到了2005年，双汇的低温肉制品销售收入比2004年增长83%，初见成效。 直到2011年之前，金锣与雨润都无法憾双汇三分。 而转机就在这一年：经央视315曝光，双汇的下属企业，被曝出违规使用国家明令禁止药物“瘦肉精”。 “瘦肉精”事件一经曝出，双汇的品牌与信誉都受到了消费者的严重质疑。 当天双汇的股票惨遭跌停，市值蒸发103亿元。 截止至2011年3月31日，短短半个月，双汇销售额大跌15亿元。 双汇老总万隆在记者招待会上鞠躬道歉，双汇遭遇了史上从未有过的大危机。 “瘦肉精事件”具体发展可看下图： 那么，这次瘦肉精事件是双汇由盛而衰的转折点吗？ 雨润马失前蹄，双汇依旧独大显然，从我们现在去看，雨润和金锣并没有抓住这个机会赶超双汇。 其原因很简单：瘦肉精事件是一个波及甚广的事件，不仅双汇受影响，其他火腿肠商家也不能幸免。 在11年，很少有消费者敢购买国内的火腿肠，他们无一不担心瘦肉精的问题。 而就在12年，雨润接着被曝出旗下产品同样含有瘦肉精，彻底将火腿肠市场拉入深渊。 双汇“惊喜”地发现，瘦肉精事件让其他同行都不好过，风波过后，自己还是老大。 而我们老百姓，似乎也没有再继续追究双汇，双汇的销售额开始缓慢回升。 2013年5月，双汇以71亿美元(约合人民币437亿元)收购全球最大肉制品企业史密斯菲尔德。 这也让双汇和雨润、金锣在规模上一下拉开距离。 到了2014年2月，双汇国际又联手墨西哥最大肉类供应商Sigma，竞购西班牙肉制品巨头Campofrio，收购其37%的股权。 从而进一步扩大了双汇在中国、美国和欧洲三大市场的份额。 双汇的视野，已经不局限于国内了。 国外的火腿市场，才是它的终极目标。 相比之下，雨润和金锣却江河日下，情况不容乐观。 2015年，雨润火腿创始人祝义才突然失联，随后被曝出： 南京检察机关于2015年3月23日起，对祝义财执行监视居住指定居所的强制措施。 同年，祝义才辞去雨润董事长一职。 失去主心骨的雨润，股价应声下泄。 2016年上半年收入同比下降6.23%;净利润亏损6.72亿港元。 与此同时，雨润食品，还再次面临66亿元债务的压力。 金锣，那边也没有好得了多少。 已经是“六神装”的双汇，决定收拾这位“万年老二”： 2017年5月，双汇公司针对金锣公司的两款产品，向哈尔滨中级人民法院发起诉讼。 要求对方停止侵权并赔偿经济损失。 为什么说金锣侵权呢，我们来看几组图片： 左为双汇公司“Q趣”，右卫金锣公司“Q香” 金锣的玉米热狗肠 当年甚至有公证处调查显示：91%的消费者分不清金锣与双汇的区别。 如出一辙的设计，其实也是金锣向双汇低头的一个标志。 也许双汇真的，再也不能超越了。 2020年一月，判决下达：金锣被判向双汇赔付120万元，并登报致歉。 在雨润、金锣皆疲软的情况下，双汇的“中国火腿肠一哥”宝座，已然稳如泰山。 那么，你喜欢双汇，还是其他品牌的火腿肠呢？ 厨房人类 专注于研究「人类行为学和美食之间关系」 致力于把和食物有关的趣事儿煮给你吃 |
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