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红烧羊肉时,不要直接红烧,多加两个步骤,羊肉没膻味,酱香可口

 ldtsg1957 2021-02-24

羊肉虽然膻味很重,但是羊肉汤清淡鲜香,冬天的时候喝上一碗很是满足。羊肉营养丰富,在免疫力下降的冬天很补身体,可是很多人不喜欢喝清淡的汤。不用担心,今天就教大家做红烧羊肉,用红烧的方式来做羊肉能减轻不少膻味,让羊肉美味好吃,香味十足。

今天我们就来分享下红烧羊肉的小秘诀,这样做出来的红烧羊肉不仅不膻,肉还比之前嫩了:红烧羊肉时,不要直接红烧,多加两个步骤,羊肉没膻味,酱香可口。

1. 羊肉记得一定要买新鲜的,新鲜的羊肉才能做出美味的红烧羊肉,如果羊肉不新鲜,那么厨艺再棒也不可能做出美味的。羊肉买回来之后把羊肉放在水中清洗几下,用清水泡一会后将羊肉捞出并放入锅中,用清水煮一会。

提示:煮的时候加入料酒和香料,充分的去除羊肉本身的膻味。煮羊肉的时候一定要冷水下锅,这样才能把羊肉里的血水煮出来,水开之后能够看到血沫,然后把血沫撇出来即可。

2.另外准备一个干净的锅,在锅中加上油,等油热了之后加入白糖,有了糖色之后放入葱姜蒜炒香,然后加入羊肉,简单翻炒一下后倒入适量的豆瓣酱,再次炒香之后再倒入料酒,这样几乎能够完全去膻味了。

3.紧接着倒入生抽和醋,并加入火锅底料一起搅拌,最后倒入高压锅一直炖。如果没有高压锅可以继续在锅里面炖,但是一定要保持炖一个小时以上,这样做出的羊肉才酱香可口。

提示:这次做的红烧羊肉没有加配菜,但是做红烧羊肉的时候可以加一点配菜,比如说胡萝卜,不过需要注意的是胡萝卜容易熟,所以在羊肉快炖好之后再加入胡萝卜,这样做出来的胡萝卜才不会烂烂的,反而更加容易入味。

要想做出来美味的红烧羊肉,首先就要去除膻味,不然做出来的红烧羊肉味道会有些奇怪。所以羊肉去膻很重要,记得红烧羊肉之前一定要多加两个步骤,这两个步骤一是浸泡羊肉;二是给羊肉焯水,这样做出的羊肉才没有膻味。

这道红烧羊肉荤素搭配,营养价值更高,尤其适合家里有老人孩子的,而且方法也不难,只要记住上面这些技巧,很容易就能完成这道美味的红烧羊肉。

羊肉一直都很贵,平时也不会经常做羊肉,但是如今快过年了,家家户户都在储备年货,羊肉牛肉更是因为过年价格升了不少,不过正好趁着过年,赶快做一顿美味的红烧羊肉和家里人一起分享,让大家也见识见识自己的手艺。而且羊肉不腻,正好适合过年的时候养养胃。

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