健康茅台喝出来

茅台酒是中国白酒行业中唯一集A级“绿色食品”“有机食品”“原产地域保护产品”“地理标志保护产品”“国家纯粮固态发酵白酒”于一身的健康饮品，被国家列人全国第一批非物质文化遗产名录。

要获得这些认证，是非常艰难的事情。事实上，从酿酒所需粮食的种子开始，到对土壤的选择，下种的要求到绿色施肥的规则，再到后来酿制基酒、陈酿勾兑包装出厂，每一个环节都有严格的要求和规范。

茅台酒使消费者能得到健康的享受，最为直接的表现就是，适量饮用茅台酒后，不伤肝、不伤胃、不口干、不上头、不刺喉，贵州茅台真正喝出健康来，得到了广大消费者的交口称赞。日益进步的现代科学，正越来越明晰地探求出茅台酒成为健康饮品的原因。

特殊的工艺

茅台酒的酿制，每年重阳分两次投料，同批原料要经九次蒸煮，八次摊凉，加曲，高温堆积，入池发酵，七次取酒，然后要经三年以上贮存，再精心勾兑，方能包装出厂。一瓶酒从原料进厂到出厂，至少要经过五年。其香气成分极其复杂，产品风格独特。喝酒时感到不燥辣，容易上口，优雅细腻。

挥发物质少，有利健康

茅台酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分。茅台酒蒸馏时的接酒温度高达到40度以上，25度到40度之间易挥发的物质也挥发掉了，能最大限度地排除有害物质，如醛类及硫化物等。按照蒸馏原理，一般易挥发的先出来，有害物挥发的后出来，因此，茅台酒中易挥发物质少，不易挥发的后出来。因此，茅台酒中易挥发物质少，不易挥发物质多，对人刺激小，不上头，不辣喉，不烧心。这也是茅台酒空杯留香、优雅持久对人的的秘密所在，也是喝了不口干、不上头的原因，这是其他任何白酒无法比拟的。

酒酸度高

由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后来越来越低，而酸相对来说不易挥发，所以蒸馏时，前面酒精度高时酸度较低，到后来酒精度低时酸度高。茅台酒的酸度是其他酒的三至四倍。

茅台酒酸中，主要又是以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为食醋有利健康，道教、佛教也很重视酸的养身功能。西方人喜欢喝酸奶，东方人喜欢吃泡菜，都是乳酸产品。资料显示，它们都有益于人体健康。因此，喝茅台酒有利于保肝,有利于治胃病、糖尿病、感冒等等。

酚类化合物多

近年来，国内提倡喝干红葡萄酒，原因之是干红葡萄酒有利于预防心血管疾病。有专家指出，干红葡萄酒之所以有预防心血管疾病的功能，是由于干红葡萄酒中酚类化合物多。根据已故白酒专家周恒刚的分析，茅台酒中的酚类化合物是其他名优白酒的三至四倍，可见茅台酒和干红葡萄酒有异曲同工之妙。

天然发酵，酒精度适宜

茅台酒的酒精浓度53% (V/V)左右，根据科学测定，酒精浓度在53度时，水分子和酒精分子缔合得最牢固，并且茅台酒工艺非常科学合理，其产品完全用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒精心勾兑而成，香味成分及和互间的配比科学合理，使茅台酒形成了独特的风格。茅台酒绝不允许添加任何香气香味物质。

含有SOD、金属硫蛋白等物质

文明、理性饮酒，营造健康、科学、快乐、轻松饮酒的氛围是茅台集团一直倡导和弘扬的酒文化。中国传统白酒文化的参与感、仪式感、文化感就是在唤醒我们对传统文化的尊重。

中美科学家经过长期研究认定，茅台酒是最有益人体健康的高端白酒产品。

作为一种消费品，茅台酒品质卓越，稀有珍贵，举世公认。但茅台要做的却是，倡导一种“健康文明饮酒”的生活方式。

种种科学研究表明，纯天然酿造的茅台酒是一种不折不扣的绿色、有机、健康的饮品，适量饮用有利于人体健康。这使得唯一集国家绿色食品及有机食品双重认证和第-个原产地域保护的白酒类产品，与健康、时尚消费潮流不谋而合。

茅台出于强烈的社会责任感,通过科研来破译茅台酒有益健康的奧秘，坚持不懈地推动白酒业的健康饮酒观。“科学研究，适量饮酒，有益健康”是未来白酒消费和所有酒类消费的共同特征。茅台酿造的是绿色、健康、高品质白酒，诉求的是 “贵州茅台，喝出健康来”的人文关怀和责任承诺，倡导的是“健康文明饮酒”新的生活方式。

摘自：茅酒汇