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4000一个月的保姆,下厨做了一道花开富贵鱼,味道鲜美又好看

2021-02-26  丁香紫芫

4000块钱一个月的保姆,做了一道花开富贵鱼,味道鲜美又好看,端上桌惊艳全家

嫂子在年前花4000块钱一个月,给老妈雇了一个金牌保姆。嫂子说这位金牌保姆不仅会照料老人,还做了一手好菜,我怀着好奇心回到娘家。果然,中午做饭的时候,我终于见识了这位保姆的厨艺。你看一条鲈鱼在保姆的巧手制作下,一盘花开富贵鱼栩栩如生,哎呀真是太好看了!

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保姆从头到尾耐心给我们介绍这道花开富贵鱼的做法,除了讲解清蒸、去腥的技巧,并示范了鱼的切片方法以及调味汁的配料。保姆还告诉我们,老人的肠胃功能减退,平时吃鱼在烹饪方法上用清蒸更有利于健康。清蒸鱼既口味清淡营养美味,还不会食入太多的油脂。

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经过保姆这么讲解,我才发现原来做菜不仅要懂技巧还要从营养健康角度去考虑。这一次回娘家,从保姆那儿真是学到了好多知识。接下来就把这道花开富贵鱼的做法分享给大家。

花开富贵鱼的做法

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食材准备:鲈鱼一条、樱桃番茄1个、红辣椒5个、青椒2个、葱4棵、青蒜2棵、姜片6片、生抽2勺、醋1小勺、白糖1小勺、虾仁5个、玉子豆腐1个、盐1勺、鸡精少许、淀粉1勺

烹饪方法:

1、先准备好所有食材,鲈鱼准备中等大的鲈鱼即可,虾仁提前准备好。

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2、将虾仁用牙签从中间挑去虾线,葱其中两棵切成三厘米长的小段,其余的葱和蒜都切成碎末状,生姜切片、辣椒也切成碎末状备用

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3、先将鲈鱼处理干净,然后将鱼头先切下,再从脊背上开片将鱼两边肉片分别切下去掉鱼骨,并整形。

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4、两片大的鱼片打花刀,鱼尾巴从中间对半切开,去掉鱼骨。

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5、将整形好的鱼块加入少许料酒搓匀腌渍10分钟,这一步起到去除鱼腥味的作用。

6、再来调拌调料汁,将生抽、盐、鸡精、少许醋放入碗中搅拌均匀。这一步也可以省略,直接用蒸鱼豉油代替。

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7、将鲈鱼各部位放在盘子里拼成鱼的形状,中间放入切片的玉子豆腐,整齐摆放好。

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8、然后再将每一个玉子豆腐上摆放一个虾仁,鱼片上再整齐摆放好葱段。

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9、将锅中放入热开水,放入鱼盘盖上锅盖,开大火蒸8分钟左右。鲈鱼肉质鲜嫩,再加上这样切片摆放,8分钟蒸制差不多就可以蒸到入口即化的程度了。

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10、蒸好的鱼取出,盘子里的蒸鱼汁倒入锅中,然后在鱼片上均匀撒上剁椒、葱碎蒜碎。

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11、将锅中的鱼汁加入调味汁熬一熬,再加入少许淀粉水勾芡熬制浓稠。

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12、将熬好的鱼汁均匀淋在盘子里,鱼嘴里放入一颗樱桃番茄,这道花开富贵鱼就做好了。

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这道花开富贵鱼,看起来是不是特别喜庆?年后家宴想做年年有余的鱼菜,也可以参考这道食谱,保准让你倍有面子。欢迎大家跟着金牌保姆的方法试一试这道菜的做法吧!喜欢这道食谱,记得点赞、收藏、分享、关注我,谢谢大家的支持。

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