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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 春天，是适合饮茶的好季节。 经过了数九寒冬，在春回大地之际，一杯清爽的春茶，成为了打开春天大门的钥匙。 春茶的美妙之处，就在于丰富的茶氨酸，带来的强烈鲜爽感。 即便没有身处茶园当中，也能深深地感受到春天万物复苏的勃勃生机。 此刻，太姥山高山茶园中的茶树们，仍然在蓄势待发，尚未抽芽。 而各位茶友对它们的关注程度，却一点都不少。 承蒙大家的厚爱，今年的新白茶也定然不会让众人失望。 虽然今年的春茶季还未来临，但追求知识的脚步，一刻都不能松懈。 正所谓，不打无准备之仗，方能立于不败之地。 同样，它也可以作为购买春白茶之前的标准。 翻看了后台的留言后发现，茶友们此刻最关心的问题，莫过于如何依照外观来分辨白茶的品类。 去年吃过的亏，今年就不要再犯了。 《2》 一般情况下，春白茶中包含着白毫银针、白牡丹和春寿眉三大品类。 它们三者的采摘时间不同，采摘标准也不同。 因此，在外观、香气、滋味上皆存在着较大的差异。 而茶友们在买春白茶之前，第一个关注的要点，往往是外观。 要说这里面的陷阱，可就多了。 某些茶掌柜仗着新茶友懵懂无知，接触白茶的时间尚晚，了解也不够充分。 于是乎，便将寿眉当成白牡丹卖，将牡丹王说成白毫银针。 如此一来，便会让消费者多花冤枉钱。 所以，与其听信别人的一番说辞，不如以专业知识来武装自己。 白毫银针，是什么模样？ 身披白毫，笔直如针，是对白毫银针名字最好的解释。 而它的标准长相，是一旗一枪，并非大家固有印象中的只有芽头。 “枪”指的是白毫银针饱满且肥壮的芽头，而“旗”是紧贴在芽头旁边的小叶壳。 由于小叶壳尚未舒展，因此不算是真正意义上的叶片。 另外，由于白毫银针的白毫太过浓密，无意间遮挡了芽头本身嫩绿的颜色，从而呈现出的是银灰色。 身披细密的白毫，芽头笔直，一旗一枪，才是白毫银针。 但有人发现，市面上存在着一种“白毫银针”，它只有芽头，没有小叶壳。 整体上看，是一根光秃秃的芽头，一眼望去，全是芽头，煞是好看。 但事实上，它极有可能是由牡丹王剥针而来，而非真正的白毫银针。 牡丹王，是特级白牡丹的民间别称。 由于二者的采摘时间极其相近，甚至有时候是同时长在茶树上的。 因此，新茶友便很难准确分辨二者在外观上的区别。 彼时，牡丹王芽头边上的叶壳，已经逐渐舒展，成为了叶片。 芽头比白毫银针的略细，略长一些。 将牡丹王剥针伪装成白毫银针，无非是想卖出更高的价格。 虽然二者的品质都很优秀，但牡丹王本就该按照白牡丹品类的价格来售卖。 这并非品质的高低，而是道德的底线。 《3》 白牡丹是什么模样？ 按照国标中所注明，白牡丹是以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料制成的白茶。 白牡丹之所以拥有着与国花相似的名字，其中一个原因，是因为冲泡后的模样。 当冲泡以后，干茶吸饱了水分，便会呈现出花朵般，绿叶托着嫩芽的形态，十分美妙。 由于白牡丹的采摘时间紧跟在白毫银针后头，温度也在逐渐升高。 但即便如此，相较于白毫银针肥壮的芽头，白牡丹也毫不逊色。 白牡丹细小的叶片，犹如刚刚抽芽的柳条那般轻盈柔嫩。 芽头饱满，同样白毫密布。 更令人惊喜的是，叶片的背后，也覆盖着一层细细密密的白毫。 此外，白牡丹拥有着短短的茶梗，细嫩且不太显眼。 银灰白色的芽头，鲜嫩翠绿的叶片，绿白二色，组成了白牡丹外表的色彩主基调。 静静地观赏着白牡丹，绝对能称之为白茶界中标准的美人儿。 为什么呢？ 白牡丹有芽头、有叶片、有茶梗，整整齐齐，不过分粗犷，也并非小家碧玉型。 优雅大方，容貌标准，姿容秀美。 论颜值，谁又能比得过白牡丹呢？ 芽头肥壮的白毫银针，像是个胖娃娃；而粗枝大叶的寿眉，又少了一丝柔情。 白牡丹，恰到好处的美丽，是当之无愧的门面担当！ 《4》 春寿眉是什么模样？ 关于春寿眉的长相，茶圈中有很多传言。 有人说，“春寿眉是没有芽头的，只有叶片。” 更有甚者提出，“将白牡丹的芽头摘掉以后，就是寿眉了。” 种种流言蜚语汇成一句话，荒唐！ 常见的春寿眉长相，是一芽三、四叶，人家有叶，也有芽。 春寿眉，是春茶季中最后一位上场的选手，采摘时间很长，一直从仲春延续至暮春。 高山上的气温随着时间的推移，逐渐升高。 而茶树嫩稍上的叶片，也在充分的光热条件下，恣意舒展着，表层覆盖上了蜡质层，茶梗也变得愈发粗长。 虽然它粗壮的茶梗、宽阔的叶片十分抢眼，却也改变不了春寿眉有芽头的事实。 春寿眉的芽头，比白牡丹更细瘦、秀长，芽头和叶背上的白毫，也略显稀疏。 但茶梗却比白牡丹来得更粗、更壮，叶片也更为宽大。 不过，即便其貌不扬，这也无法影响春寿眉美妙的风味。 茶梗中蕴含着大量的果胶物质，花香馥郁，汤感饱满，柔润细腻。 春寿眉的颜色，依然是春天的代表色，以绿白二色为主。 叶片稍大，体积蓬松的外表下，隐藏着一颗温柔的心。 前段时间，有位茶友买到了一款白牡丹、春寿眉难分的白茶。 光是看芽叶数量，的确是一芽一二叶，但芽头的饱满程度和白毫的浓密程度，却对不上号。 打开图片一看，茶友确实买到的是以春寿眉伪装成的白牡丹。 二者不仅仅是在芽头、叶片数量上存在区别，在芽、叶、梗、颜色，每个细节都存在微妙的不同。 因此，我们在买春白茶时，不能单纯地以“单芽”、“一芽一二叶”、“一芽三四叶”来判断茶叶的品类。 而是应该仔细地比对芽头饱满度、白毫的疏密、叶片的大小、茶梗的粗细…… 谨慎细心，才是万无一失的方法。 《5》 知己知彼，方能百战百胜。 将买茶比作一场战争，绝对不为过。 每次的春白茶上市之时，就是消费者与茶掌柜斗智斗勇的时刻。 如何才能在迷雾当中突出重围，不受他们的影响，买到真正符合品项标准的好白茶？ 唯一的办法，就是根据自己的判断做选择。 若想买到好茶，需要一朝一夕的知识积累。 而在春茶季来临之前，正是个好时机。 对于新茶友来说，临时抱佛脚，未尝不是一个买茶的好方法。 只要能买到优质白茶，都值得一试。 书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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