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早餐要吃好吃饱,爱上发面葱花饼,柔软不粘牙,葱香浓郁咸香可口

2021-02-26  美食熊猫

葱油饼,不管是早餐还是中餐主食, 我都非常喜欢吃,家里经常做,它是非常好吃一款主食。一般的葱油饼多以烫面制成,有些人可能会不好消化。如果做成发面的,消化状况则可以得到改善。发面葱油饼,更软和,更厚实,适合胃口不太好的人。 与其它的家常饼不同的地方在于用的是发面, 抹的是香油, 这可是这款饼好吃的秘密哟,一起来学学吧。

一、发面葱油饼

主料:全麦面粉30克 富强粉70克

辅料:发酵粉适量 小葱适量 辣椒粉适量 香油适量 盐适量

制作工艺:

发面葱油饼总共有11个步骤:

发面葱油饼制作第1步

1、将富强粉和全麦面粉、发酵粉放入盆中, 加入适量的水

发面葱油饼制作第2步

2、和成光滑的面团后盖上保鲜膜, 静置发酵

发面葱油饼制作第3步

3、将发酵好的面团放在案板上

发面葱油饼制作第4步

4、擀成大圆片后在表面刷层香油

发面葱油饼制作第5步

5、分别撒上盐、 辣椒粉和小葱末

发面葱油饼制作第6步

6、将它卷成长条

发面葱油饼制作第7步

7、再向内盘起来成圆饼状

发面葱油饼制作第8步

8、按压后再擀成大圆片

发面葱油饼制作第9步

9、烧热锅, 刷层底油, 将饼子放入

发面葱油饼制作第10步

10、先加盖,让它先在锅中慢慢成熟

发面葱油饼制作第11步

11、揭开盖,多翻两次面, 将双面煎至金黄即可

二、熊猫小贴士

1、我用的是全麦粉和富强粉混合,一般都是1:2的比例,看个人喜好;这次是做的发面版本的葱油饼, 更加软和,适合老人等牙口不好的人

2、将面团和好后静置发酵,我一般都是晚上揉好面团放入冰箱中冷藏发酵,这样早上就节约时间了; 放入锅中,会先加盖,这样有利于后面的发酵

3、不用担心加盖后表皮会软, 因为我们加盖只是让它熟,后面会揭开盖,小火慢慢煎至两面金黄, 饼底也会是香脆的

以上就是发面葱油饼的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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