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葱油饼，不管是早餐还是中餐主食， 我都非常喜欢吃，家里经常做，它是非常好吃一款主食。一般的葱油饼多以烫面制成，有些人可能会不好消化。如果做成发面的，消化状况则可以得到改善。发面葱油饼，更软和，更厚实，适合胃口不太好的人。 与其它的家常饼不同的地方在于用的是发面， 抹的是香油， 这可是这款饼好吃的秘密哟，一起来学学吧。
一、发面葱油饼 主料：全麦面粉30克 富强粉70克 辅料：发酵粉适量 小葱适量 辣椒粉适量 香油适量 盐适量 制作工艺： 发面葱油饼总共有11个步骤：
1、将富强粉和全麦面粉、发酵粉放入盆中， 加入适量的水
2、和成光滑的面团后盖上保鲜膜， 静置发酵
3、将发酵好的面团放在案板上
4、擀成大圆片后在表面刷层香油
5、分别撒上盐、 辣椒粉和小葱末
6、将它卷成长条
7、再向内盘起来成圆饼状
8、按压后再擀成大圆片
9、烧热锅， 刷层底油， 将饼子放入
10、先加盖，让它先在锅中慢慢成熟
11、揭开盖，多翻两次面， 将双面煎至金黄即可 二、熊猫小贴士 1、我用的是全麦粉和富强粉混合，一般都是1:2的比例，看个人喜好;这次是做的发面版本的葱油饼， 更加软和，适合老人等牙口不好的人 2、将面团和好后静置发酵，我一般都是晚上揉好面团放入冰箱中冷藏发酵，这样早上就节约时间了; 放入锅中，会先加盖，这样有利于后面的发酵 3、不用担心加盖后表皮会软， 因为我们加盖只是让它熟，后面会揭开盖，小火慢慢煎至两面金黄， 饼底也会是香脆的 以上就是发面葱油饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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