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作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 黄湛航 冬天里应季水果其实一点都不少。 甘蔗就是其中之一，严格说它不是水果，因为它产出的不是果实，而是茎秆。冬天气候干燥，人体易缺水，皮肤也常干燥脱皮。而甘蔗能滋养润燥，补充身体水分，此时吃更为合适。  甘蔗，属多年生高大实心草本。在我国台湾、福建、广东等南方热带地区广泛种植。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗是能清、能润，甘凉滋养的食疗佳品，古往今来被人们广为称道，就连那些清高儒雅的文人墨客们对其也情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”而大医学家李时珍对甘蔗则别有一番见解，他说：“凡蔗榕浆饮固佳，又不若咀嚼之味永也”，将食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓尽致 甘蔗的作用大甘蔗不仅甘甜可口，而且还是中医里的一味本草。甘蔗入药比较早，运用也很广泛，具有清热、生津、润燥的功能，被广泛运用于热病伤津、心烦口渴、高热不退、肺燥咳嗽、大便干结等症状。  唐代王维就有“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒”的诗句，不仅道出了甘蔗的甘寒性味，还总结了它助脾胃、解郁热的功效。元稹的“甘蔗销残醉，醍醐醒早眼”，更是甘蔗解酒的心得。 《本草纲目》言“蔗，脾之果，其浆甘寒，能泻火热，消渴解酒”。 总有你没试过的甘蔗吃法正如俗话所说“冬天甘蔗赛过参”，甘蔗作为一个食疗佳品，冬日自然不能错过。 1、甘蔗红薯汤 食材：甘蔗两节、红薯两个、生姜两片、红枣四个。 做法： 1、将甘蔗切小段，红薯带皮切小块、红枣掰开。 2、将所有原料放入砂锅中，大火烧开小火煮，大约煮20~30分钟，红薯煮熟了，即可食用。 功效：补脾清热，润燥，护胃。 2、羊肉甘蔗汤 食材：甘蔗、羊肉、生姜。 做法：将甘蔗削皮，切段，羊肉切块（带骨羊肉更好）把羊肉下水汆一下，冷水下锅放入葱姜。水开后，放入甘蔗转小炎炖羊肉熟。起锅喝汤吃肉。 功效：滋阴又补阳。 3、甘蔗荸荠百合汁 食材：甘蔗汁30克、荸荠汁15克、百合15克。 做法： 先以水适量煎百合20分钟后，兑入甘蔗汁、荸荠汁服用，每日1剂。 功效：利咽清热。 除了煮汤外，还可以甘蔗煮粥 、烤甘蔗、甘蔗马蹄糖水、甘蔗虾、甘蔗酒等多种美味的吃法。  这种甘蔗不能吃甘蔗千般好，但如果发现甘蔗霉变，千万别吃。 霉变的甘蔗含有一种神经毒素，会损害中枢神经系统和消化系统。人吃了霉变的甘蔗后，一般会在2~8小时内发病，出现恶心、腹泻等，有的会出现排黑色大便。 辨别霉变的甘蔗3步曲一摸: 检验甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。 二看： 正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变，这样的甘蔗最好别买。给甘蔗削皮时注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的就不能食用。切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，也说明已经变质。 三闻： 鉴别甘蔗有无异味。如果气味难闻，有酸馊霉坏味或酒味及呛辣味，这样的甘蔗千万不能吃。甘蔗霉变后，有时只有淡淡的酒味，如果不仔细闻可能闻不出来。 审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理 以上为“药品安全合作联盟”志愿者的原创作品，如若转载请注明作者和来源！ 【药盾公益】以中国非处方药物协会、中国药学会，中华医学会等共同发起和成立的公益性组织——PSM药盾公益（公众号：PSMChina），广汇资源，凝聚力量，促进公众用药安全。 |
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