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教你制作鲑鱼西兰花蛋奶糕,奶香浓郁口感软绵,补充维生素身体好

2021-02-27  美食熊猫

提起西兰花想必大家都不陌生,我们生活中最常见的一种蔬菜,它的营养价值非常高,在餐桌上,西兰花常常被人当做配菜,今天用它和鲑鱼一起制作一道奶糕,一起来制作它吧。

一、鲑鱼西兰花蛋奶糕

奶糕皮:黄油60克 糖25克

内馅:鸡蛋60克 燕鱼90克 奶酪粉50 克鸡蛋32克 低筋面粉115克 西兰花80克 蟹味菇30克 鲜奶油100克

蛋黄20克

辅料:盐1克 水3克

制作工艺:

鲑鱼西兰花蛋奶糕总共有16个步骤:

鲑鱼西兰花蛋奶糕制作第1步

1、在鸡蛋中混入白糖, 盐, 水,搅拌均匀后放入冰箱中冷藏

鲑鱼西兰花蛋奶糕制作第2步

2、从冰箱中将黄油取出,切成小块,将小块黄油放入过筛的低筋面粉中

鲑鱼西兰花蛋奶糕制作第3步

3、分三次加入混合好的鸡蛋液加入过了筛的低筋面粉中

鲑鱼西兰花蛋奶糕制作第4步

4、用塑料切片将它们均匀的混合

鲑鱼西兰花蛋奶糕制作第5步

5、等混到一定程度,放入保鲜袋中,再放入冰箱中1小时

鲑鱼西兰花蛋奶糕制作第6步

6、1小时后取出,用擀面杖擀成大圆皮

鲑鱼西兰花蛋奶糕制作第7步

7、移放在模具上(注意擀的圆片要大于模具), 再去除多余部分,修饰边缘

鲑鱼西兰花蛋奶糕制作第8步

8、在派皮上用叉子叉些小洞

鲑鱼西兰花蛋奶糕制作第9步

9、在派皮上铺一层锡箔纸,放上一些红豆

鲑鱼西兰花蛋奶糕制作第10步

10、放入预热190度好的烤箱中25分钟,将它拿出后移开红豆,用刷子在派底上涂抹一层蛋黄,再放入烤箱中两分钟后取出

鲑鱼西兰花蛋奶糕制作第11步

11、在沸水加入适量的盐,油,将西兰花和蟹味菇放入进去焯烫,完后在用凉水过一下

鲑鱼西兰花蛋奶糕制作第12步

12、在鸡蛋和蛋黄放入容器中打散, 再在其中混入鲜奶油,盐和胡椒粉

鲑鱼西兰花蛋奶糕制作第13步

13、搅拌均匀备用

鲑鱼西兰花蛋奶糕制作第14步

14、将刚才焯烫好的蔬菜搽干水分, 将三文鱼,西兰花和蟹味菇均匀放入烤完的蛋奶糕中

鲑鱼西兰花蛋奶糕制作第15步

15、倒入混合好的鸡蛋液,在上面撒上奶酪粉

鲑鱼西兰花蛋奶糕制作第16步

16、在180度烤箱中烘烤35分钟, 装盘啦

二、熊猫小贴士

1、派皮的关键是把所有材料制冷做好准备,如果揉黄油和面团的时间太长,就会失去酥脆的口感

2、用叉子在派皮上叉出小孔和用锡箔纸上放豆子或石子烤制派皮, 都是为了防止派底鼓起

3、在使用水分多材料时,要在烤完的奶糕皮重涂抹少量的蛋黄,再放进烤箱中烘烤,这样才能防止材料中的水分使奶糕皮发潮的状况

4、将需要预处理的材料先进行处理后,将所有的材料中的水分吸去,尽量减少叠放材料的水分

以上就是鲑鱼西兰花蛋奶糕的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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