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家乡的酒文化 映明 我的家乡在甘肃省天水市麦积区。 民间流传着一句话：“一千年历史看北京，三千年历史看陕西，五千年历史看河南，八千年看天水”。这是因为天水是中华民族和华夏文明的重要的发祥地；是中华民族的人文始祖伏義、女娲的诞生之地、周人山屈起庆阳，秦人肇基天水、陇南，天水还是丝路重镇…… 天水著名学者刘雁翔在《走进天水》这本书里曾经这样描述天水：“天水是一座小城市。小得瓷实，小得丰富多彩，小得能留住历史的命脉——像一家中式风格装修的博物馆。似乎一段废城墙、一块碎陶片都能讲述一个又一个动人的故事。随手一指便是历史，抓一把黄土都是人文。来到天水看风景，风景在悠悠的历史中摇曳……” 摇曳的不仅是富足的旅游资源，满眼的文物景观，满城的天水白娃娃。更有天水一千多年的酒文化…… 天水酿酒的历史十分久远。一千六百多年前的贾思勰在其著名的《齐民要术》中就记载了“秦州春曲酒”的作法。 北宋熙宁年间，秦州酿酒每年上交税款达30万元以上，为全国酒税最高的五州之一。到了明清时期，酿酒业已形成作坊生产。特别是清乾隆年间，天水酒业十分繁盛。 酒坊酿酒，一般都遵从“五齐”“六法”的古老传统。“六法”就是：一是讲究原料。俗话说：“粮食酒之肉 ”可见酿酒原料与酒质的关系很大。天水地处渭水中游，土地肥沃，农业文明悠久，在著名的大地湾遗址中，就发现了碳化的黍粒，证明最早的农作物种植 在4800年一一7800年前就在这里开始。而且， 在旧时，渭北一带广种高粱，这是酿酒的最好原料。由于土质好，光照充足，无霜期较短，所种谷物成熟好，颗粒饱满， 这为酒坊业的发展具备了先天的良好条件。 二是讲究水。 俗话说：“水是酒之血。” 所以历来酿酒者都很重视酿酒用的水质，要求无臭，清爽，微甜，适口。 “天水“的由来是由著名的地理学家郦道元在其名著《水经注》，因“天河注水”而来。天水之水甘洌清甜，名泉遍布天水城内外。麦积区甘泉的“春晓泉”、马跑泉的“马跑泉”、街子的温泉，泉水清冽甘甜，为上好的酒之血液，水质皆在一等以上， 所酿之酒 自然甘美清醇。 天水的名酒很多。最早的“陇南春“系列，“天河春”系列，天水“二锅头”等都很受人们的欢迎。 此外，天水麦积酒歌的传唱历史源远，与天水酒文化的兴起有着密切的联系。据《齐民要书》记载 ： 秦州春曲酒有1600多年的历史， 这为酒歌的兴起具备了基础条件句。最初的酒歌是人们聚会欢聚饮酒时，受气氛和情绪的感染随口唱出来的，由于它具有精湛的语言表达技巧和简单流畅的音律， 以及良好的群众基础，所以通过口传身教被流传下来。麦积自古以来是 丝路重镇，处在东西往来的交通要道上，因此既受三秦文化影响，又吸收了青海、宁夏花儿的演唱特点，又融入本地的方言和习俗，使酒歌产生了独有的味道。麦积酒歌有着民族共性的东西。但酒歌的传唱有它自己的特点和特殊的环境要求。它是人们在酒桌上的一种特殊娱乐活动，很多酒歌都是人们酒过三巡后，即兴演唱的。因此酒歌的唱词，自然形成 联章复叠的形式，此唱彼接，衔接对唱，或一人唱众人和，用一个简单又简短的优美曲调充分的抒情达意。不但可以助酒兴，增强情感，也可以考验人的反应与协调能力。 麦积酒歌的代表曲目有：《种韭菜》《尕老汉》《闹五更》等。 酒是很有趣的东西，一年四季都可以喝，甚至日三餐也可以喝。但是，只有当酒和民族的节令风俗相融合时， 才显出酒的全民意义，即民族文化中的一个重要因素 ——酒文化的意义。 我国传统的民族节日很多，从元旦算起，撇开地方性行业性和宗教性的各种节日，就有春节、元宵、清明、端阳、七夕、中秋重阳，除夕等全民性的节日。这些根植了民族文化深处的节日，全都离不开酒。而且，酒与祝捷慰劳、婚丧嫁娶、朋友聚会、政治经济、社会生活的各个方面发生着千丝万缕的联系。“无酒不成席”，已是深入到民族血夜中的观念。 家乡的酒文化，也与整个中国的酒文化息息相关。 注：以上的部分资料来自于《麦积民俗风物》  作者简介： 映明，女，甘肃省天水市麦积区人。麦积区作家协会会员。《中外华语作家》签约作家。   【十万大奖等你拿】全国首届“无量杯”诗酒融合文学作品大奖赛正在火热征稿中…… 奖项设置（奖金总额103000元，其中现金27000元，奖品价值76000元）： 全国首届“无量杯”诗酒融合文学作品大奖赛征稿结束后，将评出一等奖、二等奖、三等奖、优秀奖等各类奖项和荣誉称号： 1.一等奖一名，奖金5000元，颁发奖牌和证书，另赠送四瓶无量金魁酒（每瓶2998元），总价值17000元； 2.二等奖二名，奖金各3000元，颁发奖牌和证书，另各赠送四瓶无量银魁酒（每瓶1998元），总价值11000元； 3.三等奖三名，奖金各2000元，颁发奖牌和证书，另各赠送四瓶无量紫魁酒（每瓶998元），总价值6000元； 4.优秀奖20名，奖金各500元，颁发奖牌和证书，另赠送二瓶无量紫魁酒（每瓶998元），总价值2500元； 5.同时评出“十大诗酒文化桂冠作家、十大诗酒文化魅力作家、十大诗酒文化实力作家、十大诗酒文化潜力作家、十大诗酒文化新锐作家、十大诗酒文化先锋作家”，颁发奖牌和证书； 6.为了扩大此次诗酒文化活动的影响力，大奖赛入围作品将在五大微刊（微信公众平台）、五大头条、三大馆开辟专栏【全国首届“无量杯”诗酒融合文学作品大奖赛入围作品展】进行全方位展示，请入围作者带头积极赞赏、留言、点赞、转发、宣传。入围作者赞赏人气的最高纪录者将获得“大奖赛网络人气作家”荣誉称号，并获得1000元奖励和奖牌、证书，另赠送四瓶无量金魁酒（每瓶2998元）。
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