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这些食物生吃和熟吃,功效差别大

2021-02-27  zhangshoug

这些食物生吃和熟吃,功效差别竟这么大!赶紧看!

2021年1月15日   

《中国居民膳食指南》建议:每天应摄入300~500克蔬菜、200~400克水果。一般来说,蔬菜是炒熟了再吃,但其所含的营养素在烹饪过程中容易遭受高温破坏。 而水果则大多是洗干净后直接生吃,不过也有人喜欢蒸着吃。 那么,蔬果该生吃还是熟吃?怎样吃才可以发挥它们最大的养生效果呢?

板 栗

营养丰富,但不宜多吃

有一句民间谚语道:“八月的梨子九月的楂,十月板栗笑哈哈。” 板栗是秋果之中的佼佼者,其营养成分非常丰富,含有蛋白质、淀粉、维生素A、胡萝卜素及矿物质等。而它生吃与熟吃有着不一样的功效。

生吃

补肾气

中医认为,板栗有补肾气、强身健体的功效,被称为“肾之果”。生吃可防治因肾虚而出现的腰酸腿痛、小便频繁等症状。 但板栗生吃难消化,建议每次生吃2~3个即可。

熟吃

健脾胃

反之,熟吃对脾胃较好,能够缓解脾虚,适合食欲不振、身体瘦弱的人群,用来熬粥、磨粉或制成糕点是很不错的。 注意,板栗熟吃易有滞气,一次吃太多会伤脾胃,建议每天不超过10个。

苹 果

疾病的克星,老人应常吃

“一天一苹果,医生远离我”,苹果富含维生素、苹果酸、花青素、果胶等营养物质,对人体健康百利而无一害。 在此,不得不提苹果所含有槲皮黄素,有辅助预防老年痴呆的作用。其中,红苹果比黄苹果、绿苹果的效果更好。

生吃

补充水分及维生素

生吃苹果,口感清脆、香甜,可以补充身体流失的水分,缓解口渴口苦的症状。其次,生吃时,苹果的维生素C、维生素B类丰富,帮助补充身体缺乏的营养素。

熟吃

消食护血管

苹果熟吃时,一般是用“煮”的烹饪方式,它更适合部分特殊人群,如胃肠功能不好的人、口腔不适者。 煮熟的苹果,纤维软化,可以减少咀嚼,对中老年人的胃肠道刺激更小。推荐大家尝试煲红枣枸杞苹果汤,能调理肠胃,帮助消化。 此外,煮熟的苹果会增加多酚类物质,能保护血管。

口感清甜,吃法多样

梨作为平价水果,加上口感清甜,男女老少都比较喜欢。 然而,无论是生吃还是熟吃,梨的吃法多种多样。不过,并非所有人都适合吃梨,如胃寒、腹泻、风寒咳嗽者最好不要吃,以免加重病情。

生吃

润燥清火

咽干、痒、哑可以吃生梨,生吃时也可以榨成梨汁,但要现榨现喝,以免被氧化,发生变色,流失营养。

熟吃

化痰止咳

《本草纲目》中记载,梨子能对治疗风热疾病、降火化痰、润肺有一定的疗效。 梨是一种偏寒性的水果,把梨炖成汤、或蒸熟后食用,梨的寒性会下降,蒸熟后,润肺、止咳化痰的功效更好。

番 茄

含番茄红素,堪称“植物黄金”

一个新鲜多汁的番茄,味甘酸、微寒,富含维生素、胡萝卜素等营养物质,在临床上多用于治疗口干舌燥、食欲不振。 它还有一种很特殊的物质——番茄红素,这种天然色素注定了番茄不平凡的食用功效。

生吃

开胃

番茄含有多种有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,可以促进胃液分泌,增加胃酸浓度,帮助消化。尤其是便秘者,不妨多吃。 此外,生吃时,番茄的维生素C较多,适合想要补充维生素C的人群。

熟吃

防癌

当番茄经过加热后,番茄的细胞壁遭受破坏,其释放的番茄红素浓度更高,可以最大限度的被人体消化吸收,多于生吃所吸收的量。 而番茄红素已被证实有防癌作用。实验证明,番茄红素能较好的抗动脉粥样硬化、保护血管的作用,还有良好的抗癌效果。

白 萝 卜

含强抗氧化剂,疗效佳

白萝卜被认为是“餐桌上的人参”,这不仅仅是因为它的外形与人参相似,还有它的食疗效果。 现代医学证实,白萝卜富含萝卜素硫、花青素这两种强效的抗氧化剂,对提高人体免疫力有积极作用。

生吃

清热生津

白萝卜生吃甘甜、清脆,中医认为,生吃萝卜可以清热生津、凉血止血。如果你想清热生津的话,可选择生吃,效果会更好。 不过,生吃白萝卜比较难消化,营养成分无法以最彻底的方式被人体吸收,这就浪费了它的一部分营养价值。此外,脾胃虚寒者不要生吃白萝卜,最好煮熟再吃,以免肠胃不适。

熟吃

下气消食

白萝卜熟吃时,一般是用来炖汤、蒸煮,其中,炖汤后的白萝卜较软糯;经烹煮的白萝卜味道更丰富,其含的各种营养成分也会更好地被吸收。 它还含有芥子油、膳食纤维,能促进肠胃蠕动、帮助消化,解决积食的问题。

莲 藕

淀粉多,高血糖者要控量

看起来白白胖胖的莲藕,虽然口感爽脆,但是淀粉含量较高,热量不算低(150g莲藕≈半碗米饭)。 因此,高血糖者、减肥者要控制食量,减少米饭等主食的量。

生吃

清热凉血

莲藕味甘、性寒,生吃能清热、散瘀、调理身心烦热的不适。生吃时,可将其制作成凉拌或榨汁。 但要注意,脾虚、胃寒、易腹泻者不宜食用生藕

熟吃

开胃止泻

莲藕煮熟后,从寒性变为温性,具有开胃、健脾、止泻等功效。此外,女性多吃熟莲藕,对调血有一定的帮助。 大家可以试试做莲藕炖排骨、藕肉丸子、莲藕粥等日常菜式,好吃又健康。

以上果蔬,除了直接吃,还可以蒸着吃、炒着吃、煮着吃,但生吃熟吃效果大不同,一种食物可以吃出两种功效!

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