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板面起源于安徽省,安徽自古就是农业大省,这是物产丰富,常年种植小麦,安徽的主妇,对板面的研究,可谓是如火纯青。我就是板面师傅,地道安徽人,教学板面技术,清楚板面25种配料太和,我们是实体店学习,师傅教学经验丰富,每一种食品材料,都有精确到克,用电子秤,精确称量,每一种食材,都有斤有两,传统的板面,因为案板上摔打而得名,传统手工板面的制作配方,10斤面,4.5斤水,170克盐,8克碱。
来自: 道艺无境 > 《饮食》
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