料的配比:14斤牛油 ,7斤牛肉 辣椒6两。 太和板面制作配方(用料) - 大料70克 花椒50克 白扣50克 肉扣 草果各20克 香果20克 木香50克 丁香25克 小茴香70克 白芷70克 良姜70克 桂皮70克 砂仁70克 甘草50克 碧波70克干姜70克 香叶50克 草扣70克。
制作步骤如下 把牛油在大锅中化开至烧热。 - 接着先把大个的料放进锅炸10分钟，再放小个料炸50分钟 炸好后把所有的料捞出仍掉,然后放辣椒炸5,6分钟至发红, 然后捞出辣椒放盆里冷凉。放牛肉,葱段两根,姜一块,蒜三头放番茄酱500克,放盐一斤,放色拉油3斤(从放牛肉开始小火顿1个小时,然后把料油放在不锈钢容器内随用随取。
- 板面的汤,猪骨10斤,牛骨5斤,老鸭半只,老母鸡一只,草果2两,香砂3两,盐,鸡精,味鲜粉,看当地口味,调整。
- 有不明白的可以私信我
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