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想吃香菇酱不用出去买,在家就能做,鲜香下饭,拌面夹馒头都好吃!

2021-02-27  素菜大全

想吃香菇酱不用出去买,在家就能做,鲜香下饭,拌面夹馒头都好吃!现在的市场上,我们走进超市就能买到各种的酱,比如老干妈、黄豆酱等等,今天,教大家在家就能轻松制作香菇黄豆酱,学会味道不比外面买的差,可以配米饭,拌面条夹馒头,还可以当作调味品来炒菜,话不多说,现在开始教大家怎样操作。

准备食材:

香菇、黄豆、花生米、白芝麻、姜末、红辣椒面、小茴香、花椒、八角、香叶、盐、白糖、甜面酱、豆瓣酱

具体做法:

1.先准备香菇和提前泡好的黄豆,然后把黄豆倒进锅里面煮下,加入八角,两勺盐,用筷子搅拌均匀,盖上锅盖把黄豆煮至熟透。

2.接下来我们处理香菇,香菇用刀切成小丁,锅中倒入少量的植物油,把花生米倒进去炒熟,花生米不用去皮,炒熟之后捞出来备用,再把白芝麻也倒进去炒熟。

3.这个时候黄豆在锅里也煮熟了,把它捞出来沥干水分备用,把炒熟的花生米装在一个白色的塑料袋里,用擀面杖碾成小一点的碎块,花生的皮可以去掉,也可以不去,根据个人喜好。

4.再取一个空碗,加入一勺豆瓣酱,一勺甜面酱,再加入适量的生抽用勺子搅拌均匀备用。

5.准备一点小茴香、花椒、八角、香叶,锅中倒入适量的油,做香菇酱呢,这个油我们可以多倒一点,油温五成热的时候倒入这些大料炒香,这里记得开小火,等大料完全炒出香味之后捞出来。

6.锅中加入姜末爆香,再加入切好的香菇丁炒香,然后加入煮熟的黄豆翻炒,大约翻炒10分钟左右,再加入调好的料子翻炒,加入豆豉,豆豉能起到提香的作用,翻炒两分钟之后,加入碾碎的花生米,还有白芝麻,最后加入红辣椒面,盐、白糖,翻炒两分钟左右,搅拌均匀就可以出锅了。

7.今天的香菇黄豆酱就做好了,等凉了以后,装在密封罐里面可以吃好久,鲜香美味又下饭,喜欢的可以在家试试。

多说几句:

在炒香菇丁的时候,全程可以开中火不停翻炒,可以把香菇中的多余水分炒出来,这样香菇吃起来会更香,而且保质期也能适当延长。

香菇酱做好晾凉之后,可以把它放在一个干净的罐头瓶,或者是干净的密封容器里,因为没有添加然和的防腐剂,在常温之下可以保持半个月左右,平常我们可以用来拌米饭、或者拌面条、夹馒头都是很不错的选择哦。

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