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北京人爱吃面食， 除了饺子就是这各式各样的饼。 但不论什么饼， 还是咱自己烙的吃着最香，也最舒坦！ 北京人最爱吃烙饼， 省事不说，做起来也简单。 （图片来自大众点评：小怪兽1110） 尤其那刚烙好的，别提多香了~ 这时候也顾不上烫不烫手了， 吃上一口，外脆里绵。 这时候要能再卷上点天福号的肘子， 两字，真香！ 而且这饼一顿没吃完也不要紧， 下顿咱吃炒饼啊~ “掌柜的，来半斤炒饼，口重请多放点儿盐。” 炒饼作为烙饼的“延伸品”也深受北京人的喜爱， 最常见炒饼的做法儿就是把烙饼切成细丝儿， 用葱花、姜丝儿和油炝锅煸出香味儿后， 放进酱油和少许的盐， 听到那刺啦声后，就可以放进切成细丝儿的圆白菜了， 然后用铲子翻炒几个过儿， 这时候就可以把饼丝儿放进锅里 再加些水，翻炒几下就用锅盖盖上， 待锅里水被吸干后就能上桌了。 但各家有各家的炒法儿，您怎么顺手怎么来！ 一口芝麻酱糖饼下肚，别提多解馋了！ 酥软甜蜜的糖芯配上脆香可口的外皮， 真是想着都流口水。 （图片来自微博博客：老马的家常） 过去老北京的糕点太贵，平常人家也吃不起。 为了给孩子解馋， 就自己在家和点芝麻酱加点红糖， 抹在一大张面里烙着吃。 如今这么一想想，可真是好久没吃了。 北京人爱吃馅儿， 饺子，包子，盒子，馅儿饼。 家家隔几天就要招呼一次， 其中门钉肉饼在北京最有名。 （图片来自大众点评：芹菜米饭爸） 门钉肉饼以牛肉羊肉为主料。 讲究的，要用牛油做， 因为油水大，牛油容易凝固， 所以最好趁热吃，但不能一口咬下去， 这样容易烫着嘴，滋一身油。 另外啊，咱吃的时候最好来点醋，这样才不油腻。
（图片来自大众点评：五分甜） 吃过好多次门钉肉饼， 最爱的还是自己家做的。 肉香，馅儿大，皮薄儿， 颜色虽没有那么金黄色，但是吃的舒服， 沾着醋，再来碗粥。
每年一到西葫芦上市的季节， 家家户户最常见的主食就是糊塌子。
西葫芦、鸡蛋和面粉， 您别瞅它食材普通，做法简单， 味道却一丁点都不含糊~
这糊饼做起来也非常简单， 把和好的玉米面儿先摊平， 在上面均匀地撒上和鸡蛋搬好的韭菜。 摊平之后放到饼铛里用不了多会儿就能吃了。 如果喜欢的话您还可以放点虾皮。
（图片来自大众点评：uyuxinran） 现在北京饭馆很多都有卖糊饼的。 不过吃完了跟人打招呼可得注意点距离， 不然这味儿...
（图片来自大众点评：玻比） 在北京好吃的肉饼和炸酱面一样， 都藏在北京人家里。 也只有这家里做的肉饼，吃着才香！ 肉馅儿和香脆的饼皮混在一起，别提多享受了~
除了肉饼， 咱妈烙得馅儿饼那也是一绝， 每次都等不到端上桌， 瞅见有刚烙得的，也顾不上烫不烫手了， 咬上一口，“呦，茴香的”
在老北京， 葱油饼可谓是细粮中的一盏明灯， 酥脆好吃的葱油饼管饱还解馋！
葱油饼吃着香，做起来也有讲究。 切好的小葱要先用花椒水泡泡， 这样更能让香味儿释放出来。 等面和好了以后刷上香油撒上盐， 再撒上葱花切成四块包起来。
（图片来自大众点评） 最后再把厚实的葱花饼， 摊平放到刷好油的饼铛里就齐活儿了。 层多皮酥的葱花饼一口下去满嘴流油， 吃完了也没有葱的味道。 再喝上口儿鸡蛋汤，那才真叫美！
每年立春必须吃的就是春饼了， 薄如蝉翼的春饼卷上豆芽、肘子、炒鸡蛋等菜品， 再抹上点酱就能下肚了。
一说到脂油渣饼，想到的就是老北京的味道！ 小的时候家里都会买一大块猪肥膘回来炼油， 炼出来的油能吃上整整一个冬天。 而剩下的油渣用来做油渣饼更是好吃！
把香葱切成葱末，油渣也切碎。 和在一起搅拌均匀以后加上盐和胡椒粉。 把面团展开，均匀地撒上葱和油渣卷起来拍平。 这就可以下锅开烙了。 一出锅，果然还是熟悉的味道！
油饼、糖油饼， “这二位”撑起了北京早点界的半边天。
“来一套”也成了很多人的标配， 看着像暗语， 其实就是大火烧夹糖油饼， 再就着碗豆腐脑，这一早上别提多舒坦了~
咸甜口儿的牛舌饼，真是吃不够， 咬上一口酥得掉渣， 赶明儿还得上稻香村买点去！
瓷，聊了这么多饼， 您今儿又最想吃什么呢？
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