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山东大哥，净出名人。 先是菏泽大衣哥，让朱之文靠唱歌才艺名扬四方。 现在，临沂费县又出来了“拉面哥”程运付。 按说拉面并不是山东特色，可是他硬是靠3块钱一碗、15年不涨价的良心买卖，成为新晋网红。 为什么程运付的拉面，会15年不涨价呢？ 用他的话说，是怕顾客吃不起面，所以始终没涨钱。 我们不能否认这种朴素的情感因素，但也要看到任何人都是经济人、社会人，傻子都不会做赔本买卖，并且赔本买卖谁都坚持不下来。 从经济理性角度分析，目前之所以仍然3块钱一碗，说明这个价格对程运付来说还有盈利空间。 如果提高价格，虽然单独一碗面条能够多赚钱，可整体上会导致收入减少。 用“拉面哥”的逻辑，如果老百姓吃不起，自己的生意也就黄了。 任何商品行为，都蕴含这个道理。 猪肉涨价时，并没有给卖肉的摊贩带来利益，相反肉摊前冷冷清清，收入大幅下跌。 之所以会出现这种情况，根本原因在于人们的整体收入或者消费水平，低于物价上涨幅度。 那么问题来了，15年时间，各种成本都在增加，程运付的拉面怎么能够保住合理的利润空间呢？ 诀窍只有一个，就是压缩成本。 程运付卖拉面，主要在乡村大集摆地摊，他把成本控制得低到不能再低为止。 顶多交一点市场管理费，没有房租、水电和劳务开支，除了食材成本就是夫妻俩起早贪黑的血汗。 所以，只要成本可控，就能让父老乡亲吃上便宜的拉面。 反之，他不想涨价都不行。 可巧，我对15年来济南城的莱芜烧饼价格也作过跟踪调查。 2006年，市区烧饼最便宜的1块钱能买4个，够两个人吃一顿。 后来涨到1块钱三个、两个，直到2014年前后，8毛钱一个。 2016年之后，由于整治市容环境，大量烧饼铺关停，价格涨到1块5一个。 更重要的是，此前满大街都有的烧饼铺已经找不到了，需要到很偏僻的街巷里才能买到。 由此观之，不是卖烧饼的不讲良心，而是他们不涨价不行。 先是涨房租、水电，再接着连开店铺都难，物以稀为贵，价格自然水涨船高。 还是以拉面为例，大城市能够卖到三十多1碗，并不见得比“拉面哥”手艺强多少。 一碗面的成本，90%与面条没有任何关系。 所以，从临沂“拉面哥”身上，除了看到山东人的厚道质朴，里面还揭示了许多经济上的真相。 第一，劳动人民非常勤劳质朴，只要有钱可赚，他们就会起早贪黑地拼命去干。 第二，大多数普通农民消费水平很低，他们代表整个农村的基本面，消费潜力挖掘的空间十分有限。 第三，调节分配关系应重点增加农产品和劳动力的收入占比，减少房租、水电和税收等所占比例，让消费者得到实惠，让生产者得到回报。 现在“拉面哥”因成为网红而遭到过度曝光，给生活带来许多不必要的烦恼，这是毫无意义的炒作。 15年拉面不涨价，也意味着那里的农民，15年间收入水平和消费水平没有发生根本性变化。 民生多艰，实属不易。 希望人们能够真正研究一下背后机理，看到农村经济的真实水平，不能沉浸在虚假的欢喜中不能自拔，这才是最值得反思和警醒的地方。 |
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