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萝卜、土豆都靠边,春天这菜是菜王!健脾利湿升阳气,在家就能种!

2021-02-28  养身厨房

豆芽作为一种物美价廉的家常菜,深受大家的喜爱。春季阳气升发,芽苗菜更是首选的应季菜。
 
豆子发成豆芽后,从主食变成了蔬菜,营养成分也随之改变,维生素含量大大增加。常吃不仅能补充蛋白质、膳食纤维,还能提供维生素C、维生素B2、维生素E等多种维生素。


豆芽这样做,营养少流失


京城四大名医之一施今墨先生的妻子,96岁高龄的张奶奶,有一道每周至少吃三四次的养生菜,就是醋溜豆芽。她的做法和很多人不同,豆芽下锅后先放醋,再调味,这样能减少维生素C的流失

 
这道醋溜豆芽的做法如下:
 
锅中热油,下入切好的葱姜、青红椒丝,炒香后放入洗净的豆芽,淋入适量米醋,大火快速翻炒成熟。出锅前加盐、鸡精调味即可。


不同品种豆芽的区别


市场上常见的豆芽有黄豆芽、绿豆芽和黑豆芽。
 

黄豆芽更强于健脾利湿,蛋白质和钾元素含量更丰富。
 

绿豆芽清热解毒功效更强,热量更低,更适合减肥、降脂的人。
 

黑豆芽疏肝理气的作用更强,富含花青素,抗氧化、抗衰老的作用更好。
 
大家可以根据个人体质和需要进行选择。


家庭发豆芽的简单方法


不少朋友留言询问如何在家自发豆芽,下面就以黄豆为例,给大家介绍一下家庭简易发豆芽的方法。
 
黄豆洗净,加水浸泡一晚,泡至涨发。如果有带黑点的豆子要挑出来。
 
准备一个可以漏水的容器,铺上一层湿纸巾,放入泡好的豆子铺平,盖上湿毛巾。


 用黑色的袋子包住容器,放在避光处。
 
每天给豆子浇水2-3次,这里提醒大家,浇水的时候不需要把毛巾移开。
 
3-5厘米的豆芽营养最佳,豆芽长到这个长度范围内就可以收获了。



春天吃豆芽,健脾利湿升阳气

炒豆芽先放醋,能减少维C流失

还有简单的发豆芽方法

自己动手,还能增加生活乐趣

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这3种食物,越吃湿气越重!春天一定要少吃,再喜欢也要注意!

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