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爆炒鸡肉 主料 鸡中翅8只姜4片蒜2瓣葱2棵干辣椒6个豆豉30粒生抽1勺老抽半勺盐2克 鸡精2克胡椒粉2克 步骤 鸡中翅8只清洗干净，斩成小块。 放入盆中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。 姜、蒜切片，葱白切段、干辣椒切段、豆豉30粒备用。 锅内加油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香。 再加入豆豉、干辣椒小火炒香。 下鸡肉大火翻炒几下，将鸡肉炒散炒变色。 调入生抽、老抽翻炒上色。 最后调入少盐和鸡精炒入味，放葱段炒几下断生。 干煸大碗四季豆 主料 四季豆适量猪肉末适量葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量小米辣适量花椒适量盐适量生抽适量鸡粉适量料酒 步骤 准备好所有材料， 水开后放一勺盐和滴几滴油，在放入洗净的四季豆焯水2分钟，捞 出沥干水分。 小米辣椒洗净切成圈。 水开后放一勺盐和滴几滴油，在放入洗净的四季豆焯水2分钟，捞 出沥干水分 锅里放油（ 油稍微多点）将小米椒、干辣椒段和大蒜下锅爆出香 味。 用铲子快速将肉末划散，淋入料酒，把水份煸干 放入生抽翻炒一会 倒入焯好水的四季豆翻炒，加适量盐。小火慢炒。 小火继续不停的翻炒以免糊锅，炒到肉末微干，四季豆表面起皱时 加鸡粉适量关火出锅。 肉末捞水晶粉 主料 猪肉馅适量红薯粉适量蒜苔适量剁椒适量生抽适量葱适量姜适量蒜适量五香粉适量料酒适量鸡粉适量红肉椒适量 步骤 将猪肉剁肉末备用。 将葱、蒜切碎备用。 粉条提前用冷水泡发备用。 蒜苔适量洗净，切成小段。 炒锅放油，下入葱蒜煸炒。 下入肉末快速炒散开，等肉末变色后，加入生抽、料酒、五香粉煸炒香。 将粉条放入锅中加适量的剁椒一起小火煸炒。（大火容易糊锅） 将粉条与肉末翻炒均匀入味。 加入事先备好的红椒继续煸炒。 加入生抽翻炒均匀，在把蒜苔加入翻炒记下，最后加入鸡粉即可起锅装盘食用 香干炒蒜苗 主料 香干250克蒜苗3棵豆豉20粒姜4片干辣椒3个盐1克鸡精2克生抽1勺老抽几滴 步骤 蒜苗切段、姜切片、干辣椒切段、豆豉20粒备用。 香干斜切成片。 锅内加底油，下姜片、干辣椒、豆豉小火炒香。 加入香干、蒜苗根部大火翻炒几下。 调入生抽、几滴老抽翻炒上色。 调入少许盐、鸡精，再放入蒜叶翻炒几下至断生。 |
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