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根须油炸 蒜头，用来爆香 蒜叶 蒜苗炒鸡蛋 将蒜叶切成小段，用来炒香肠片和鸡蛋。放一勺生抽，一点耗油。 蒜苗炒腊肉 将腊肉切成片，蒜苗几根，刀背将根部拍一下，斜刀切成段，大蒜用刀拍一下切碎，小米辣。 锅中加水，下腊肉煮到半透明状。捞出沥干水份，锅中放油，下腊肉，小火慢炒，下大蒜，干豆豉，加一点辣椒皮，小米椒，蒜白，炒熟后，加入鸡精，胡椒粉，生抽，再将大蒜叶下入锅中。出锅装盘。 腊味合蒸 先切片 腊肉提前用温水浸泡一到两个小时 起锅烧油，把腊味炒香，炒至两面金黄的时候，加点水焖煮一会。豆豉上锅蒸10分钟。再和辣椒粉，蒜白一起煸炒。把炒料盖在腊味上。锅内上汽后蒸40分钟。 做法： 腊肉切片，然后用温水浸泡一到两个小时 起锅烧油，把腊味炒香，炒至两面金黄的时候，加点水焖煮一会。豆豉上锅蒸10分钟。然后另起锅，豆豉，蒜头一起炒香，然后加蒜叶翻炒均匀，最后把腊肉加进来翻炒均匀。 虾油炒面 |
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