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很多人都知道汽车打蜡，但你是否也曾听过，一些果农和经销商为了将苹果销售到更远的地方，同时为了增加苹果的卖相，会给苹果打一层蜡。而人吃了打蜡的苹果后，会对身体造成伤害，甚至会致癌。这个说法是真的吗？我们还能愉快地吃着苹果唱着歌吗？ 为什么要给苹果打蜡？ 苹果在生长过程中会分泌出一种蜡质，这个蜡对苹果本身有一定的保护作用，比如防止水分蒸发和微生物侵入等等。但是在清洗苹果时，上面原有的果腊就会被清洗掉。为了弥补这一点，所以有些果农和经销商会在处理苹果的最后一个环节，人工地打上蜡，让苹果看起来特别光亮，同时也使它的储藏时间能长一些，一遍运往更远的地方销售。 这样打蜡合法吗？会不会有毒？ 出人意料的是，给水果打蜡竟然是国际上允许的保鲜方法，在美国、日本、欧洲等地，水果打蜡都有成熟的工艺和法规。而在我国，《食品添加剂使用卫生标准》也明确规定，允许给鲜水果表面打蜡的 。 这么多国家都允许给苹果打蜡，不担心有毒吗？ 其实，人工打蜡的蜡液大部分由三个部分组成，一个是天然的巴西棕榈蜡，一个是海洋生物的蟹壳素、蟹壳粉，还有80%以上是水。 天然的巴西棕榈蜡，具有极高的光泽，极易乳化， 是糖果生产，制药，皮革等行业上不可或缺的天然原料。现在美国食药监局认为天然的巴西棕榈蜡、蟹壳素、蟹壳粉是一种安全的添加剂。 当然，有人可能会问，有一些不法商贩可能会打工业石蜡来冒充怎么办？的确，工业石蜡里面含有重金属，吃了会有一定的安全问题，但是这样的现象已经很少了，因为打工业石蜡也要费很多工序，成本太高决定了很多不法商贩不会铤而走险！ 苹果打蜡会致癌吗？ 相信通过上面的讲述，大家心中已经有了答案。没错，并不会致癌！表面光亮的苹果上的确是有蜡，但绝大多数是天然果蜡和安全可食用的人工果蜡。如果还是担心这个问题，我们可以在吃苹果前用热水清洗一下，上面的蜡就会被分解掉，不会影响食用的。 苹果其实有防癌抗癌的作用 德国科学家完成的一项研究表明，苹果和苹果汁有助于增强人体生成抗癌物质的生理功能，对于结肠部位抗癌功效尤其显著。 苹果具有生津止渴、清热除烦、健胃消食、益脾止泻等等功效。现代药理学研究证明它具有降低胆固醇、降低血压、抗氧化等功效。苹果的抗氧化能力在所有水果中位居第二。 而且，研究还证实，苹果提取物可以抑制结肠癌、直肠癌、肝癌、乳腺癌、食管癌、肺癌和前列腺癌等肿瘤细胞生长和诱导癌细胞凋亡。苹果与癌症似乎是风马牛不相及的事情，但是德国科学家完成的一项新研究表明，苹果和苹果汁有助于增强人体生成抗癌物质的生理功能，因为苹果和苹果汁中富含苹果胶质和多酚，可以促进人体在消化食物过程中产生抗癌物质，对于结肠部位抗癌功效尤其显著。 施伦克在《The Journal of Nutrition》杂志上还介绍说，苹果中还含有降低患肠癌风险的其他物质，如酪酸，酪酸对肠胃壁的细胞来说不仅是营养物质，而且具有重要的保护天然助消化物质对付肠癌的功效。德国专家对肠细胞的试验中发现，人体肠胃中的菌在苹果果胶或苹果萃取物的作用下会释放出大量酪酸，酪酸对人体肠胃中的多种癌细胞的生长有抑制作用。 总结 当然，人体是一个统一的整体，防癌抗癌不能只依靠吃苹果，但我们多吃苹果显然是有助益的，正如英文里有句俗话说“An apple a day keeps the doctor away”（一天一苹果，医生远离我）！ 参考文献： [1].多吃苹果可降低患癌风险[J].基础医学与临床,2018,38(03):316. [2]唐源,孙阳,李宇华,刘满英,李志泉.苹果多糖对SW-1116结肠癌细胞凋亡的影响及机制研究[J].华南国防医学杂志,2012,26(03):229-232. [3].吃苹果有助预防结肠癌[J].中华中医药学刊,2009,27(09):1939. [4].具有高多酚含量的苹果[J].科技创新导报,2016,13(18):189. |
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