 炖鸡可是说是咱们日常生活中最常见的美食之一了，几乎家家户户都会做这道菜。很多人在炖鸡的时候都会遇到一个问题，就是腥味。如果处理不好炖出来的鸡腥味很大。对于炖鸡去除腥味的方法也不少，用的最多的方法应该就是焯水。焯水确实是一个不错的办法，但焯水之后的鸡肉就损失了很多营养，而且炖出来的鸡也没有鲜味了。但咱们平时在市场或者超市里买的的大多都是饲料鸡，腥味还是比较重的，最好还是稍微焯一下水，如果是家养的鸡，或者是新鲜宰杀的鸡小编就不建议焯水了。今天就教给大家炖鸡之前去腥的方法，下面一起来看看吧。 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 炖鸡之前到底要不要焯水？记住这几点炖出的鸡不腥还好吃，超赞。炖鸡之前的去腥注意这几点： 1. 首先将鸡肉剁成块，放入盆中，倒入适量的清水冲洗几遍，洗掉部分的血水。然后用清水浸泡上半天的时间，中间换上几次水，可以倒入适量的料酒或者高度白酒去腥。 2. 如果是冷冻鸡的话，还是建议您用清水焯一下。如果不焯水，就算是浸泡了也还是特别的腥。 3. 还有就是冷水或者是热水炖鸡，如果您是喝汤的话就要用冷水炖鸡；如果是吃肉的话那咱们就热水炖鸡。热水下锅吃肉这样炖出的鸡肉不会发柴。 炖鸡汤 上面咱们也说到了炖鸡汤的话最好不要焯水，选用新鲜宰杀的鸡来炖鸡汤。下面小编为大家详细介绍一下做法。
所需食材：新鲜宰杀鸡1只、生姜一块、香葱2-3根、红枣4个、枸杞一小撮、料酒适量、食盐适量、味精少许。 1. 将鸡清洗干净放入盆中浸泡上2-3个小时，时间到控干水分放入锅中或者砂锅当中。 2. 倒入适量的清水，大火烧开撇去浮沫放入香葱姜片，倒入料酒小火慢炖上大约一个小时的时间。 3. 时间到，再放入红枣和枸杞，适量的食盐再炖上1-2个小时即可。 土豆炖鸡肉的做法 所需食材：鸡一只、土豆两个、花椒一小撮、八角3个、生姜一块、大葱一段、甜面酱适量、冰糖4块、食盐适量、香菜。
1. 如果是新鲜宰杀的鸡或者是家养的鸡咱们这里就不用焯水了，如果是冷冻的鸡小编还是建议焯水之后再炖。 2. 将鸡处理干净之后，切成块，放入盆中倒入适量的清水浸泡上几个小时的时间，如果想焯水的话就不用泡了直接焯水之后冲洗干净即可。 3. 锅中倒入适量的食用油，大火烧热之后放入冰糖，冰糖熬化起泡冒烟之后下入浸泡冲洗好的鸡块，翻炒上糖色，糖色上均匀之后放入花椒、八角、生姜和少许的甜面酱翻炒均匀。倒入适量的开水，没过食材即可。
4. 开大火煮开之后撇去浮沫，转小伙炖1个小时，时间到，调入适量的食盐再炖上大约一个半小时左右。如果是冷冻饲料鸡大约炖一个小时即可。 5. 时间到下入切好的土豆块，开大火炖熟收汁即可。出锅之前撒入提前切好的香菜段和葱花即可装盘。 其实呢焯水有焯水的好处，不焯水也有不焯的好处。其实不管是怎么个做法，主要是好吃就够了您谁是不是。 好了今天的文章到这里就为大家介绍完了，如果您有更好的做法和想法，欢迎大家下方留言讨论，我是萌蒂美食小编，咱们下期再见。 |
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