 羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。但是有一股令人讨厌的羊膻怪味，所以在制作过程很重要。 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 主料:羊肉2斤，白萝卜1根 辅料:姜，蒜，葱，香叶，桂皮，八角，茴香，香菜，生抽，蚝油，盐，油，米酒
做法: 1、姜切片，蒜对半切开，葱切段，香菜切段，白萝卜切小块 2、羊肉切块，用清水泡1小时后捞出沥干水，羊肉冷水下锅焯水 3、放入姜片、适量米酒，水开后两分钟捞出羊肉用清水洗干净。再沥干水分 4、锅烧适量油至五成热，放入姜片、葱白、蒜爆香 5、再放入羊肉翻炒，直至羊肉出水爆香，淋入适量米酒继续翻炒出酒香味 6、加入两勺生抽和蚝油，翻炒出香味 7、把羊肉放入砂锅中，加入没过羊肉的清水 8、放入桂皮、八角、香叶、茴香，盖上锅盖大火烧开转小火焖1小时 9、一小时后放入白萝卜和适量盐调味，继续焖15分钟放入香菜即可出锅
注意:选羊肉是最好选择羊腿肉，斩块后要泡一小时去骚味，没有砂锅可以用炒菜锅直接焖。喜欢美食的朋友记得关注我，这里总有一道合你胃口的菜。 |
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