 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 美食：【炸丸子】 制作食材：馒头、香菜、豆腐、肉末、葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉 方法及步骤： 1、首先准备上两个馒头，把其表面的一层轻轻撕去，然后再掰成几块放到搅碎机里面，并启动开关，搅打成馒头碎。打好以后，舀出放在一边备用。接着来上三颗洗干净的香菜，切成碎末装碗，然后再准备一块豆腐放到大碗里面，下手将其捏碎。 丸子里面加入一些香菜，可以让做出来的味道更香，如果有不喜欢吃香菜的朋友，也可以将其换成葱花。豆腐捏碎以后，把馒头碎和提前搅好的肉末以及香菜碎一起加入到里面。
2、接着再往碗中打入两个鸡蛋，增加嫩滑度和营养度，最后再倒入一些葱姜末，先用筷子搅拌，让这几种食材均匀的混合在一起。搅匀以后，往碗中加入适量的食盐，一勺生抽，一点胡椒粉，少许蚝油，再来上少许老抽，直接下手朝着一个方向不停的搅拌均匀。 我们在炸丸子时，可以不用加入面粉或者是淀粉，改用加入发面的馒头碎口感更佳，吃起来也更容易消化，不会有粉面粉面的感觉。
3、当搅拌至食材粘稠，能够很好的抱团在一起时，用勺子舀上一勺放在手心中，团成一个大小均匀的丸子。按照同样的方法，把所有豆腐肉馅全部做成丸子后，放在盘中待用。接着准备两个鸡蛋，用筷子搅散后，把丸子放进去，并晃动一下，让其均匀裹上一层蛋液。 接下来，起锅，锅中倒入多一些的食用油，开火将油温烧至五成热，用筷子放下能够冒小泡泡的时候，转中小火把丸子下入锅中。记住要间隔着放，防止粘黏在一起。
4、如果一次性做得比较多的话，可以分次去炸制，并用铲子轻轻的推动一下，开中小火炸制。在此期间，我们要用筷子时不时的翻动一下，让丸子受热均匀，避免把一面炸糊。大概持续炸个七八分钟，炸至丸子表面酥脆金黄时，即可控油捞出。 好了，美味的炸丸子就制作好了，丸子里面添加了馒头，口感丰富又营养，鲜香又可口，好吃不油腻，我们可以直接吃，也可以用来红烧或者是煮火锅食用。
小贴士： 今天的美食分享就到这里了，喜欢吃丸子的朋友千万不要错过。
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