|
拥有一间库存充足的厨房能让人吃得健康。然而，对于糖尿病患者来说，他们的厨房里应该储备些什么食物呢？ 营养学家认为，糖尿病患者不要总想着自己应该限制吃哪些食物（比如蛋糕或糖果），这会让人有一种被剥夺了选择食物的权利的感觉；相反，把注意力集中在美味的、对控制病情有益的食物上，这些食物可以添加到日常饮食中，起到控制血糖的作用。 以下11种食物适合储存在糖友的厨房里。 全谷物主要包括糙米、藜麦、燕麦和大麦等。 尽管它们富含碳水化合物，但全谷物也含有大量的膳食纤维，与膳食纤维含量低的精制碳水化合物（如白米饭或白面包）相比，全谷物的消化速度较慢，进而对血糖的影响较小。 不过，糖尿病患者在食用全谷物的时候要掌握好分量。1份全谷物（煮熟后1/3杯）相当于15克碳水化合物。
不管你是喜欢吃炒鸡蛋、煮鸡蛋，还是蒸鸡蛋羹，有一点是肯定的：鸡蛋是蛋白质的能量库，它可以通过稳定血糖水平和抑制饥饿激素来减肥。 这对于糖尿病患者来说是个好消息，因为减轻10斤体重就有助于改善血糖，甚至减少服药量。
红薯是另一种对糖尿病患者友好的碳水化合物来源。一个中等大小的红薯含有4克膳食纤维，它能够满足人体每日对维生素C需求量的近1/3。 红薯也是维生素A的一个主要来源，英国牛津大学的内分泌与代谢学家发现，维生素A可以改善生成胰岛素的细胞的功能。 再次提醒糖尿病患者要控制食用量，一个中等大小的红薯含有24克碳水化合物。
2型糖尿病患者死于心脏病的可能性是没有这种病的人的4倍。然而，食用富含欧米伽-3脂肪酸的鱼肉（如鲑鱼、鲱鱼、沙丁鱼、鲭鱼、鳟鱼和长鳍金枪鱼）能降低患心脏病的风险，并避免炎症。 食用多脂鱼也能保护患者的眼睛免受糖尿病相关并发症的影响。美国国立卫生研究院的流行病学家发表在《美国医学协会杂志》上的研究成果显示，每周吃两次多脂鱼与糖尿病性视网膜病变的风险降低50%有关。
菠菜、羽衣甘蓝等绿色蔬菜的热量和碳水化合物含量极低，但富含多种营养物质，使它们成为糖尿病患者和糖尿病前期患者的优选。 绿叶蔬菜降低患2型糖尿病的风险的原因：它们富含多酚和维生素C，两者都具有抗氧化的特性。它们还富含镁，这是一种有助于减少胰岛素抵抗的矿物质。 这种水果是有益心脏健康的脂肪来源。牛油果含有丰富的膳食纤维，有助于减缓血糖波动。 由于牛油果的热量高，因此糖尿病患者要控制分量。半个中等大小的牛油果含有180千卡热量，比一汤匙蛋黄酱或一片奶酪还多。
糖友可以在橱柜里装些黑豆和芸豆，以及放在电饭锅里就能快速煮熟的鹰嘴豆。豆类中的膳食纤维和蛋白质有助于保持血糖稳定。 随着时间的推移，常吃豆子能给糖尿病患者带来巨大的好处。
当谈及乳制品时，糖尿病患者最好的选择就是酸奶，它的蛋白质含量高而碳水化合物含量低。蛋白质含量高能延长饱腹感的时间，并减少血糖上升。 糖友一定要选择原味酸奶而非调味酸奶，因为后者含有添加糖和额外的碳水化合物。如果希望有些甜味，可以加入适量浆果、桃子和石榴。
这种小颗粒的水果无需添加糖就能满足人们吃甜食的欲望，如草莓、蓝莓。此外，它们富含能稳定血糖的膳食纤维和抗氧化剂，后者有助于预防心脏病。 糖友在浆果应季上市的时候可以适量食用。营养专家认为，冷冻浆果同样有营养，而且更便宜，只要是不含添加糖的品类就可以。 糖友可以把没加盐的坚果当作零食来吃。坚果能提供蛋白质、膳食纤维和健康的脂肪，以维持饱腹感和稳定血糖，并提供减轻胰岛素抵抗的镁。 为了控制热量摄入，糖友每天只能吃1小把坚果。 在燕麦粥或酸奶里撒些肉桂能起到自然增甜的作用。通过减缓碳水化合物的吸收，这种调料使细胞更容易吸收胰岛素，从而改善血糖水平。 糖友每天食用的肉桂并不需要太多。巴基斯坦农业大学的人类营养学家发现，糖尿病患者每天只吃半茶匙肉桂就能获得改善血糖和血脂的好处。
|
|
|
