水岸--- / 美食美刻 / 这5种“假牛奶”已被列入黑名单!牛奶的11...

分享

   

这5种“假牛奶”已被列入黑名单!牛奶的11个真相,一次说清楚|精选

2021-03-01  水岸---

作者 | 朗读君

最近,牛奶又一次走在了风口浪尖上。

看见超市货架上奶类品种成百上千,怎么选奶、怎么喝奶、注意事项等等,全都是妈妈们的重点关心对象。

今天我们来做一个关于牛奶的11个快问快答,「扒开」牛奶的真面目!

无论真奶还是假奶,统统都说个清楚!

01

好牛奶怎么选?

选牛奶的方法只有一个,那就是看配料表。

而真牛奶的配料表中,是只有生牛乳的。

如果在配料表中看到了水、白砂糖、食用香精等成分,那么它就不是「真奶」。

选完「真奶」后,选「好奶」,即要看营养成分表。

国标规定,国产牛奶制品的蛋白质含量不得低于2.8g/100ml,而从营养角度考虑,孩子喝的牛奶蛋白质越多,自然越好!

所以,正确的牛奶选购方式应该是:

首先,重中之重,是买纯牛奶或巴氏鲜奶;

其次,考虑蛋白质含量,越多越好。

除了纯牛奶和巴氏鲜奶,在我们眼中,其他类型的「奶」统统都是「假牛奶」!

它们的「假」,要么在于营养成分不达标,达不到一瓶奶中2.8g/100ml的蛋白质含量;

要么在于内含有大量的糖分和添加剂等,孩子喝多了会长胖,尽量少喝或者最好不要喝!

超市内常见的「假牛奶」黑名单如下:

儿童奶:打着「儿童食品」的旗号,里面全是糖和香精,营养成分大打折扣。

乳酸菌饮料:本质是一种饮料,里面的乳酸菌早已失活,同时还添加了大量的糖。

早餐奶:是一种调味奶,内含多种添加剂,真正的谷物含量微乎其微。

复原乳:将牛奶经过反复高温压缩后,营养流失大半,满是糖分、香精和添加剂。

果味奶:果味奶中香甜的味道完全就是添加剂堆叠出的,营养价值大打折扣。

02

鲜奶和常温奶有什么区别?

鲜奶就是巴氏奶,常温奶就是纯牛奶了。

上面也说了,他们的杀菌方式不同,由此才造成了区别。

不过这两种奶的营养成分还是会有细微区别。

常温奶因为杀菌的温度和时间较长,所以一定会有维生素和活性物质被杀死 ,而巴氏奶则能够保留更多的营养物质。

所以如果要问巴氏奶好还是纯牛奶好,个人认为巴氏奶好!

不仅营养成分没有过多地被损耗,奶味也更浓郁哦!

当然,常温奶也有自己的优势,保存时间长、价格稍低......

两者各有千秋,但毋庸置疑的都是真牛奶!

03

国产牛奶到底能不能喝?

事实上,牛奶都是有国标的,而国产企业肯定是需要遵守国家标准的。

想要钻空子付出的代价,远比少那么一点的蛋白质的代价多得多。

而据牛奶的抽查结果显示,在近10年内,我国的生鲜乳合格率都保持在99.7%以上!

另外,蛋白质的含量均值为3.25,比美国和欧盟标准还要高,凭什么说国产奶不行?

04

喝牛奶真的能让孩子长高吗?

首先,需要明确的一点:对身高影响最大的始终是基因。

这就好比一个155cm的人喝再多的牛奶,也赶不上姚明的身高。

其次,孩子想要长高,需要均衡的营养,但不是只有牛奶这样单一的食品。

不过牛奶中富含丰富的钙元素和维生素D,这两种物质都能促进骨骼健康发育。

国内外大量的研究也表明:

坚持每天喝适量的牛奶能促进儿童的体格发育,还能使骨骼变得更加致密,将来发生骨折的危险性也大大降低。

因此我们一般认为,在保证营养均衡的前提下,喝牛奶是有利于孩子的生长发育和骨骼健康的,也就是有利于长高。

05

每天都要喝牛奶吗?

我国膳食指南建议儿童喝奶 300~400 毫升,按照常见盒装牛奶的含量,即每天喝 1~2 盒奶。

如果条件允许,建议所有人都能保持每天至少喝一瓶牛奶,时间随意!

需要注意的是,虽然牛奶有利于长高,但并不是喝得越多,就能长得越高。

牛奶中含有较多的脂肪,如果把牛奶当水喝,孩子摄入过多的脂肪,也不利于健康。

另外,如果牛奶喝多了,还会影响正餐的进食量,严重影响其他营养的吸收,这也不利于身体发育。

06

保质期长的牛奶

是不是添加了防腐剂?

不是的!

所有的牛奶里都是不含防腐剂的!

保质期的差异只不过是因为加工处理的方式不同。

对牛奶进行杀菌的温度越高,那么牛奶保存的时间也会越长。

常温奶采用的是超高温杀菌,能够彻底消灭牛奶中几乎所有的细菌,因此常温下的保质期就能达到半年之久。

而巴氏奶则采用巴氏杀菌,巴氏杀菌能杀死牛奶中绝大多数的致病菌,但仍有一部分微生物还存活。

温度升高时,微生物就会快速繁殖,因此巴氏奶采用的低温冷链冰箱保存,保质期最多15天。

07

空腹不能喝牛奶?

最早提出「空腹不能喝牛奶」的人,或许是因为空腹喝了牛奶拉肚子,我猜他一定是乳糖不耐受的人群!

正常人是可以空腹喝牛奶的,只要没有引起任何不适,就大胆地喝!

另一种传言则是「空腹喝牛奶,蛋白质会被优先转换为热量消耗掉」,简直是无稽之谈!

牛奶中的蛋白质含量是3%-4%,而牛奶进入体内后,大部分的营养成分都会被吸收,根本不会浪费。

人体内热量消耗最优先级的一定是乳糖和脂肪。

蛋白质是在其次的!所以根本不用担心!

08

牛奶好还是酸奶好?

无论是牛奶还是酸奶,其重点都在于喝奶补钙。

在这点上,牛奶和酸奶平分秋色,一样出色。

不过两者在其他方面稍有区别。

酸奶的制作过程需要发酵,其中的乳糖、蛋白质等都有一部分被分解,因此更利于消化和吸收。

尤其是酸奶中的乳糖,经过发酵后乳糖含量非常低,适合乳糖不耐受的孩子们喝。

不过市面上的大多数酸奶有一个非常「致命」的缺点:

那就是由于经过发酵后的酸奶真的很酸,商家为了提高口感都会往里面添加大量的糖,喝多了也会发胖哦。

纯牛奶的优点在于不含糖,缺点是对乳糖不耐受的孩子不太友好。

如果孩子比较喜欢喝浓稠的酸奶,可以选择用酸奶机自制酸奶,少放糖或改放蜂蜜,更有利于孩子成长。

09

听说牛奶能解辣?

这是一个关于牛奶的冷知识。

是的没错,牛奶能解辣。

中科院物理所向我们展示了牛奶解辣的原理:

让人感觉到辣的物质是辣椒素,而辣椒素的结构,是一种「斥水亲脂」的物质,想要「降服」它,需要另一种「斥水亲脂」。

牛奶中含有大量的蛋白质和脂肪,这两种物质都能够和辣椒更亲和,它们可以将辣椒素层层包裹,并打包带离口腔,从而「解辣」。

不仅是牛奶,同样含有大量蛋白质和脂肪的酸奶、豆奶、冰淇淋等,也都可以解辣!

10

现挤的生鲜奶比较好?

有的妈妈特意托人去乡下买现挤的牛奶,一是奶味足,好喝,二是觉得安全。

然而,现挤的牛奶根本没有那么安全,甚至隐患更大!

现挤的牛奶中含有沙门氏菌、布氏杆菌等,这些细菌是有可能导致腹痛、发热等症状的。

现挤的牛奶完全没有经过杀菌处理,你真的敢放心给孩子喝?

还有人觉得煮沸了就好了?

并不是的,就算是把牛奶煮沸了,仍旧会有一些细菌残留在其中!

11

孩子有点少儿胖

该不该给他喝低脂或是脱脂奶?

没必要,真的没必要!

孩子仍处于长身体的阶段,脂肪也是重要的物质之一。

它不仅能够为孩子的快速生长提供能量,也能为孩子的大脑发育提供必要的脂肪酸。

而纯牛奶中脂肪的含量仅有3g/100ml左右,按每天摄入一瓶250ml来计算,牛奶中的脂肪含量仅有7.5g,真的很少!

另外,脱脂奶在脱去脂肪的同时,也会脱去一部分脂溶性维生素。

例如ADE等,这些营养素也都是孩子生长发育所需的重要物质!

根本没必要纠结那么一点的脂肪含量,真正想让孩子瘦下去,还是得靠锻炼和少吃零食!

责任编辑 | 贾文艺

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>