中秋｜软糯鲜香的小鲜肉月饼来了
油皮配料：中筋面粉200克、温水100克、熟猪油50克。
油皮制作：将中筋面粉、温水、熟猪油搓揉均匀成光滑面团，饧30分钟，分割成15克/个。
油酥配料：低筋面粉200克、熟猪油100克。
油酥制作：将低筋面粉、熟猪油搓揉均匀，分割成10克/个。
小包酥：油皮包入油心， 收好口，擀开面皮，再卷起叠成剂子。
馅心配料：三分肥七分瘦猪肉糜300克，生抽50克，全蛋液、白糖各50，料酒60克，盐5克，鸡粉10克，蚝油、黑胡椒粉各3克，麻油12克，姜末8克，葱末、葱花各5克，油浸蒜未10克，去皮熟白芝麻12克，色拉油适量。
馅心制作：1.小锅加热适量色拉油至快要冒烟离火，热油直接倒入蒜末至没过蒜末。2.去皮白芝麻微波高火1分钟取出翻面检查，根据生熟情况继续高火微波直至烤熟。3.所有材料混合顺一个方向搅打上劲至水分都被吸收，馅料可以抱团，将馅料分成25克/个，整成圆形，入冰箱冻硬备用。
成型：将25克油皮包入25克肉馅， 整成圆饼形状，底部粘上白芝麻，印上小鲜肉印章。
烤箱参考温度：上火200°C， 下火180°C，烤15分钟左右即可。
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