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陈皮的价值早已家喻户晓。但是依旧有很多朋友，分不清楚陈皮与橘子皮的区别，甚至有些朋友会将自己家吃剩下的橘子皮拿去晒干，认为晒干的橘子皮就是陈皮了。其实这种想法是极其错误的。新鲜橘子皮与陈皮有什么区别？
新鲜的橘皮因其未经风干，表明还存在大量的挥发油，极难入口，而且大量食用还会刺激肠胃。但日光生晒后的陈皮却不一样，在陈化的过程中，逐渐生成了陈皮中最重要的物质，即黄酮类化合物。 根据研究表明，新会陈皮含有的黄酮类成分和挥发油成分高于其他产地的陈皮，而且还含有丰富的多甲氧基黄酮。 新会陈皮的陈化时间越长，其黄酮类物质有增加趋势。这些成分具有抗炎、抗病毒、抗菌、延缓衰老、心血管保护等作用。 所以说，不懂陈皮制作的朋友，最好不要去把新鲜橘皮当陈皮来食用了，特别是有些果皮表面残留农药太多，大量食用也是对自己毫无益处的。 |
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