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食谱一
锅中少油,下冰糖,葱姜爆香,倒入猪脚翻炒片刻。加料酒,酱油,豆瓣酱翻炒均匀。
倒入砂锅,放入黄豆,香叶,八角,加水没过食材。大火烧开后转小火慢炖至软烂。
最后加一点盐调味,大火收汁即可。
食谱二
猪蹄冷水下锅,下葱姜料酒去腥,可以加柠檬片
把猪蹄放进小锅里面,放入葱姜,干辣椒一根,两片柠檬片,泡好的黄豆,一包黄焖酱料,一罐啤酒(两勺米酒),清水没过食材。大火煮开,小火炖一个小时,加入一勺老抽,适量清水,再炖半个小时。
点评:好吃。小心煲糊锅。炖一个半小时以上,猪蹄才能足够软烂。
来自: 小K记 > 《我的厨房记》
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