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牛栏坑肉桂、金骏眉、白毫银针一定都是好茶吗?请看完文章下结论

 小陈茶事 2021-03-02

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

牛栏坑肉桂,金骏眉,白毫银针,算是岩茶、红茶和白茶中的花旦。

武夷岩茶中的牛栏坑肉桂,是每年最快售罄的一款岩茶。

炙手可热,说的就是它了。

牛栏坑肉桂,之所以这么抢手,其一在于品质,其二在于产量低。

好茶,自然是不等人的。

而金骏眉,作为红茶界的新星。

品质好,产量低,成就了它的不凡。

白茶中的白毫银针,同样闻名遐迩。

身边的朋友,一说到白茶,就会聊到白毫银针,可见它的名气之大。

名气越来越大,让人趋之若狂,想亲自一睹芳容的心更加躁动。

于是,很多想尝试金骏眉、牛栏坑肉桂以及白毫银针的茶客,便会一掷千金,只为感受它们的风味。

但是,买茶时,看到包装上写着牛栏坑肉桂、金骏眉或者白毫银针的茶,就一定是好茶吗?

关于这个问题,相信很多茶友都曾疑惑过。

那么今天便来聊一聊,这个话题。

《2》

牛栏坑肉桂一定是好茶?

不一定。

市面上,披着牛栏坑肉桂这个名号,出来招摇撞骗的岩茶不在少数。

之前听旁人说起过,某掌柜家的牛栏坑肉桂,年产三千斤。

但,武夷山胡歌说,牛栏坑肉桂的年产量不过1500斤左右。

他说,自己手上的牛肉也不过八十斤左右。

由此,我们便可以得知,年产量有三千斤的牛栏坑肉桂,那些茶并非真正的牛栏坑肉桂。

牛栏坑肉桂的产量低,与生长的地势有关。

牛栏坑是顶级的岩茶山场,位于章堂涧和九龙窠之间。

因为地势的原因,种在坑内的茶树大多都生长在山壁边,或者山崖下的坡地,可以种植的面积大概在20亩左右,根本产不出三千斤的成品茶。

从产量上看,真正的牛栏坑肉桂并不多。

那些在市面上流通的,产量极高的肉桂,当然不会是真正的牛肉。

前段时间偶遇了一款,品质极差的牛栏坑肉桂。

茶汤浑浊不堪,公道杯的底部还有不明的白色颗粒物,看着十分吓人。

它的汤水中,带着非常重的杂味异味,而且还带有酸味。

喝上一口,就放下杯子,实在喝不下去了。

这款所谓的牛栏坑肉桂,并不是真正的牛肉,是个冒牌货。

所以说,牛栏坑肉桂也不一定都是好茶。

因为市面上,太多挂羊头卖狗肉的人了。

某些肉桂只不过是披着牛栏坑肉桂这件华丽的外衣,在招摇撞骗罢了。

《3》

金骏眉,品质一定超群?

视情况而定。

要是来自桐木村核心产区且工艺到位,储存得当的金骏眉的确品质出众。

滋味清甜爽口,花果香,花蜜香沉沉地落在水中,汤水细密绵长,丝丝入心。

茶汤呈金黄色,清澈透亮,金圈显。

但,金骏眉作为顶级红茶的存在,从诞生开始,自带光芒。

正因如此,市面上,出现了不少冒充金骏眉的茶叶。

那些红茶虽然披着金骏眉的称号,但终究不是金骏眉。

前段时间,买了素材回来,29块一斤还包邮的金骏眉。

剪开泡袋,将干茶投入盖碗中,轻摇盖碗,闻干茶香。

干茶中,带着一股闷闷的味道,闻起来特别不清爽。

注入沸水,合盖快速倒出茶汤。

茶汤的颜色是以橙红色为主,根本不符合行业标准对金骏眉的要求:汤色金黄。

而且茶汤看起来不清澈透亮,汤水中带有不少浑浊物,像极了雾霾天。

只是看着茶汤,就已经没有什么胃口了。

盖子上也全是杂味异味,全然不见花蜜香、花果香,根本没有金骏眉应该有的表现。

还是大着胆子,喝了一杯。

汤水寡淡无味,甚至带着些许的酸味,特别不好喝。

故而,这款名为“金骏眉”的红茶,根本不是真正的金骏眉,那些红茶只不过是挂着金骏眉的名号罢了,希望以此增加产品的噱头,销路可以打开。

实际上,只不过是隐藏在华丽袍子下的虱子。

所以,要说金骏眉的品质一定都好,还是要根据实际情况来判断。

《4》

白毫银针,也有很多模仿者。

一直被模仿,从未被超越。

白茶中顶级选手白毫银针,品质好,养分充足,受到很多茶友的喜爱。

于是,有不少外省的茶农看准了这一情形,也投身进入生产白毫银针的队伍。

将自家茶树上的芽头采摘下来后,通过白茶的工艺制作而成。

将那些芽头命名为白毫银针,上市售卖。

这些茶,真的可以叫白毫银针吗?这不一定。

白茶的树种受着国家法规的保护,并不是所有茶树的芽头都可以做成白毫银针。

GB/T 22291-2017 白茶国家标准中写明:

白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

根据国家标准的规定中,我们可以得知白毫银针的原料,来自特定的树种。

另外,白茶最近越来越火热,有些外省的茶农为了分一杯羹,会到福鼎移植白茶树回家种植。

但是,白茶树作为植物的一种,对于生长的环境要求很高。

橘生淮南则为橘,生为淮北则为枳。

不同的气候孕育出来的白茶,内在的养分是不同的。

像福鼎太姥山高山茶园,无论是从“温、光、水、气、土”等方面看,都十分适合茶树生长。

高山茶园,海拔高,温度低,在较低温度的环境下,茶树有利于积累内在物质,生出厚实的白毫,成就更好的风味。

但是当移植到另外一个环境内,那里根本不适合白茶树生长,无法生出丰厚的内含物质,没有那般鲜爽,卓绝的风味。

对于这样的白毫银针,避开才是最好的方式。

所以说,白毫银针一定是好茶吗?

并不尽然。

来自恶劣环境的白毫银针,品质不佳。

列位看官在买茶时,需要保持清醒的头脑,避免踩坑上当。

《5》

对于名气大的事物,人们总是会生出一种追随的心理。

这是人之常情。

一款茶,之所以可以声名远播。

其中必定有它的过人之处,肯定是这款茶的香气和滋味引人入胜,令人流连忘返。

如此,才会有一众茶友趋之若鹜。

牛栏坑肉桂、金骏眉、白毫银针,谁不爱呢?

这些名茶,在老茶客眼里就是闪闪发光的星星。

就像女孩子眼里的,某驴、香奶奶家的限量版包包一样,为之沉迷。

这些茶很好,但也正因为很好,总会被人利用。

市面上出现了很多模仿者,破坏了市场规律。

茶友们在买茶的时候,不能只凭借它的名号就认准它是好茶。

如果它是冒牌货的话,岂不是亏了。

买茶,还是得凭借香气、滋味来做定夺,名气只是一个辅助。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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