上卷 第四十一回 第四节：一时只见丫鬟们来请用点心．贾母道：“吃了两杯酒，倒也不饿．也罢，就拿了这里来，大家随便吃些罢。”丫鬟便去抬了两张几来，又端了两个小捧盒．揭开看时，每个盒内两样：这盒内一样是藕粉桂糖糕，一样是松穰鹅油卷，那盒内一样是一寸来大的小饺儿，……贾母因问什么馅儿，婆子们忙回是螃蟹的．贾母听了，皱眉说：“这油腻腻的，谁吃这个！"那一样是奶油炸的各色小面果，也不喜欢．因让薛姨妈吃，薛姨妈只拣了一块糕，贾母拣了一个卷子，只尝了一尝，剩的半个递与丫鬟了．刘姥姥因见那小面果子都玲珑剔透，便拣了一朵牡丹花样的笑道：“我们那里最巧的姐儿们，也不能铰出这么个纸的来．我又爱吃，又舍不得吃，包些家去给他们做花样子去倒好。”众人都笑了．贾母道：“家去我送你一坛子．你先趁热吃这个罢。”别人不过拣各人爱吃的一两点就罢了，刘姥姥原不曾吃过这些东西，且都作的小巧，不显盘堆的，他和板儿每样吃了些，就去了半盘子．剩的，凤姐又命攒了两盘并一个攒盘，与文官等吃去．话说，有一天苏轼处理完公务，闲来无事，来到大街上散心。当他走到一家剃头店铺门前时，见剃头匠是个弓着腰满头白发的老人家时，就走了过去，在一边坐了下去。等老人家给人家剃完头没事的时候，苏轼就问道：“老人家，你都这么大年纪了，还整天站着给人剃头，身子骨能受得了吗？为了糊口，何不找个轻松的活干，你像做个小买卖什么的，还能坐坐，歇歇身子”。老人说：“我年轻的时候也曾做过面食，开过店，干的也挺好。只是后来遇到几年大旱天，收成不好，缺少麦子，买又买不到，没有面做面食，只好关了店门，另找别的营生养家糊口了。这几年，年景好了，家里人也打算再重开面食馆，哎，不说了”。苏轼问道：“老人家，只管说，有什么难事说不定我能帮帮的”。老人家看看苏轼，又接着说道：“做买卖得本钱呀，没钱什么买卖也做不成”。苏轼说：“老人家，没本钱，我借给你。等你以后赚钱了，再慢慢还给我。明天，我送钱给你做本钱。”又说了会儿家常话，苏轼回衙门去了。第二天，一大早，苏轼就和一个家人来到剃头匠铺，交给老人家五十两银子。又拿出一块小木板，说：老人家，我再给你做块招牌。说着就从家人手里接过笔和墨来，苏轼就在木板上写了个心字，但是，这个心子呢，中间那个点，他没有写。老人家也不认识字，就千恩万谢的谢过苏轼的大恩，把招牌挂了起来。面食馆开张了，由于老人家一家人为人口碑好，价钱又公道，一时买卖很是兴旺。这天来了几个吃面食的人，他们好像还是读书人。这几个人看到招牌，连连竖起大拇指说道：好笔力，定是出自名家之手。接着就又摇起头来，心想这么好的字，怎么却又少一笔呢，这不奇怪了吗。这几个读书人回去后，就在朋友圈里把面食馆的招牌上，那个心子写得好，只可惜少写了一笔传开了。无形中，这几个读书人给面食馆做了个大广告。老人家的面食馆的生意更兴隆了。这天，苏轼想起他资助老人家开面食馆的事来，也不知生意怎么样了。要去看看。当他来到老人家的面食馆时，只见里面坐满了吃饭的人，看来生意还好，苏轼就放心了。当他见到老人家时，老人家对他有说不尽的感激。说：恩人，多亏了您给我本钱，我不用出力，只用嘴指点孩子们干活就行了。老人家是个直性子人，就问苏轼说：前几天，来了几个读书人，他们对着招牌，先是竖起大拇指，连声夸好，后来他们又摇起头来，好像有些不满意，恩人，您在木牌上写的字是什么字？苏轼说：这就对了。你先把招牌摘下来。招牌摘下来后，苏轼又找来笔墨，在心字上，把缺了的那一点给补上了。然后风趣的对老人家说：我写的是个心字，加上这一点，叫点心。老人家连忙说：点心，好。大家都笑了。自此以后，老人家开的面食店，就叫点心店。再后来，人们就把店里的面食叫点心。慢慢的人们又把各种面食也叫点心了。另一个故事来自韩世忠的夫人——宋代抗金女英雄梁红玉。话说当年她击鼓退金兵时，见将士们浴血奋战，英勇杀敌，血染沙场，屡建战功，甚为感动，随即传令烘制民间喜爱的糕饼，派人送往前线，慰劳将士，以表“点点心意”。从此，“点心”的名字便诞生了。这两个故事，你们愿意相信哪个，就相信哪个。因为，它毕竟只是故事，把点心安在苏轼的智慧上和梁红玉抗金不屈的精神上，寄托的不过是人们的美好愿望罢了。实际上，中国食文化历史悠久长远，作为中式餐饮的一部分——中国点心，是经过我国劳动人民的长期实践才不断得来的。哪可能是一时一会儿就突然产生的呢？点心是吃饱饭以后的产物，是三餐以外的补充，是富足的象征。生活越好，点心的品种是就会越来越多，例如：包、饺、糕、团、卷、饼、酥等等。再通过数千年劳动人民不断创作，它们基本形态也越来越丰富，例如：几何形、象形、自然形等等；颜色也越来越多彩，五颜六色都不足以概括全面。到了后来，它还具有很强的仪礼性质，互赠点心，逐步成为一种亲友之间来往的礼仪行为。点心，点心，不是为了填饱肚子，填的是心，这才是它的目的啊！可是我们老百姓哪管这些，见着就狼吞虎咽，一顿猛吃。为啥啊？没吃过呗。老百姓他们没富裕，没功夫来做这些点心。就拿粽子来说，本来是祭祀屈原的，投到河里去的。可老百姓哪顾得上屈原啊，他们自己饿着肚子呢，哪里舍得扔呢？再比如月饼，这个东西，也是祭祀月神的，味道也不好吃，但老百姓哪里顾得上什么月神呢？自己填饱了再说。你们看，如果老百姓的肚子填不饱，心就点不亮了。她得先拿那玩意儿去填肚子。你不让肚子先饱起来，点心就没法发挥作用。肚子空着，点心就去就到肠胃里了，到不了心上。哎，这些事儿，那些饱食终日的人，他们是不懂的。他们挑挑拣拣，吃一口或者尝一下，还觉得油腻腻的，不好吃。他们真的把点心点到心上了吗？没有啊。他们仍然是把点心往肠胃里送，撑着了才往外让，让薛姨妈，还让刘姥姥，让文官等吃点，总之，自己吃不下了，才让着别人。这个“让”，实际上是喂狗。什么情义，我没见一点儿。那就是人们不再为填饱肚子而忧愁，点心能成为真正的“点点心意”的代表，它不再是食品，而是脱离食品的低级阶段，而成为情义的传递媒介。譬如剥一个松子，送到爱人的嘴里。总之，脱离饱腹的低级阶段，再脱离等级的障碍，再脱离谋私的争斗，人们真正的进入富裕、平等、友爱的社会，大约那个时候，点心才能真正的走心啊！
|
