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博士对我们说过，如果你们觉得对你们的学习有用，做什么都可以。 前几天，博士让我们把她的书（包括光盘，打印的、手写的资料）整理了一遍，她自己也花了三个晚上从这些资料里找出了一些对我们现在有用的，主要是农场的历史和博士自己的历史，并给我们大致讲了一遍（有录像）。 这几天，我开始查看博士这里的酵素桶，方便打开的就打开闻一闻，感觉不错的，手指又够得着的，就尝一下，长了不少见识。 昨天我又到树林里去，就这样查看了几十桶之后，突然有一个想法，我要问问乐博士，敞口的酵素桶和密封的酵素桶有什么区别。因为我发现这里的酵素桶有很多盖子都没盖严，有的盖子还坏了，还有的桶干脆就烂掉了，跟敞口差不多，更有的桶已经漏空了。 按说，这些酵素是博士辛辛苦苦做的，应该会珍惜。或者，如果因为人口不够，顾不过来，我可以帮她做，就像那桶漏的五十年酵素。因为，我自己心里已经默默许愿，我要在这里帮她做些事情。 这是我第一次单独主动找乐博士问问题。当我找到乐博士，刚一张口，她没听明白，皱了下眉（我的英语表达也不好），就让我去找纸笔写出来，因为她没时间跟我磨蹭。于是，我就去找了纸笔，把我的问题和想法写了一堆，再拿给她看。 她大概扫了几眼，就马上说，都一样的（敞口与密封），关键是时间。我又说，密封的与敞口的味道差别很大，她说，不用管味道，最终的功效都是一样的，关键是时间。 我又说，那些敞口的桶会有雨水进去（泰国的雨真多）。博士说，那些酵素本来就是要做肥料的，流出来正好做肥料了。（烂桶大都在树林里。农场的树都是博士二十多年前从荒地开始种的。） 噢，原来如此！我多操心了。 博士告诉我们，树林里的这些酵素桶，原来是放在农场的另一个地方。她给我们指了一下，估计有一百多米远。为了把这些桶搬到这个树林里，博士雇人（多少人不知道）用了一百天的时间才搬完，每天的费用是2000铢，算下来共是20万铢（按照现在的汇率，大概是4万元人民币）。而这些桶酵素，都是乐博士当初一个人一点一点做出来的。 我又问，是不是那些环保酵素也可以尝，可以喝?（我是有点私心啊，看到那么多的环保酵素，有些感觉还不错，如果能喝，哈哈…） 博士说：可以喝。不管什么材料做的酵素，到最后都是一样的。只要是干净的，就可以喝。但是你不能拿这个做宣传。你必须有实验室的研究资料，有检验数据，这样那些讲究西方科学的人才能相信你。 好了，我明白了。我没有条件搞实验室，这个也不是我的特长，也懒得折腾，就自个儿试吧。 博士有一个工厂和实验室，在曼谷。博士经常去曼谷，不清楚是去做什么。有个负责实验室的女孩经常来农场这里，博士还让她给我们讲过陈年酵素（30年）与新酵素（两年）的化学成分与晶体结构的对比。 乐博士这里的食用酵素都是用蜂蜜做的，闻起来气味都是很好的。用蜂蜜的主要原因是不会产生酒精，还能产生对人体有益的荷尔蒙。 我跟博士说我自己用蜂蜜做过，照样产生酒精。她就说，那是你用的蜂蜜不纯，里面有掺糖。我恍然大悟，国内的蜂蜜确实很难得真正纯的。有一个现实就是北方的冬天没有花（中国南方的冬天花也不够）给蜜蜂采蜜，所以养蜂的人都要拿糖来喂蜜蜂（平时怎么养蜂的我不知道，但我尝过很多蜂蜜都明显有普通糖浆的味道）。真正可靠的有机纯蜂蜜往往卖得很贵。我一般是不舍得花这个钱的（做实验除外，呵呵）。 我曾经用过EM菌（日本的专利技术，商业化运作的细菌技术，主要用于环保和肥料），前些天听人说起，很多年前，日本的EM菌曾出现过难题，日本专家来找过乐博士，乐博士帮他们解决了。 日本的细菌研究是排在世界前列的，这跟当初的731细菌部队（中国人没有不知道的吧，如果你不知道，回家问问爸爸）有莫大的关系。而乐博士的酵素技术是源自世代传下来的传统发酵做法，是源自妈妈的手，是“婆心”。从起源上看，两者有鲜明的差异。从灵性的角度看，缘起决定结果，所以不难理解乐博士的酵素技术会以这样开放的方式传播，而从冰冷的实验室出来的技术，往往被金钱紧紧地围起来。 乐博士年轻的时候，被人慧眼识英才，支持她去国外留学。乐博士去过多个欧洲国家（最重要的似乎是瑞士），在多个专业领域都得到了很高的认可。用她自己的话说，“我有很多很好的机会去学习，有些地方是一般人没有机会去到的”。我这么说是让大家知道，博士的酵素技术是有“科学功底”的，虽然看起来很“土”。 我在树林里查看酵素桶的时候，发现了一桶我认为最好的。昨天刚好有个机会，乐博士在树林里带我们收拾塑料垃圾，走到了那一桶旁边。我趁机过去，打开那个桶盖子给她闻，告诉她这桶很好，想引起她的重视，别浪费了。她却说，这样的酵素桶我们有的是，最好的已经挑出来了。 我又说，这是我发现的最好的。她来了一句：你才见过多少酵素？我只好站在那里傻笑了。博士说，她准备在这里建一个酵素博物馆。 关于陈年酵素使用，我有一个想法。在大量做酵素和使用酵素的过程中，大部分的酵素等不到放成陈年酵素就被用掉了，时间越久的陈年酵素数量越少，自然形成一个类似金字塔的结构。在使用酵素的时候，也同样参考这个金字塔模型，少量的陈年酵素配合大量年轻酵素，形成合理搭配。但搭配比例为多少最合适，恐怕还需要经验。博士教我们的比例是1:1:1000（陈年酵素 : 我们自己的年轻酵素 : 水），我觉得这也是个推荐值（就像做酵素的比例1:3:10），只好自己回去多试试了。 在博士这里，陈年酵素有很多妙用，比如除锈、润滑、加到汽车机油里净化尾气、无污染造纸（做纸浆），等等，博士说，只有30年以上的酵素才有这些功能。但她又说，复制的陈年酵素也可以。 博士这里的酵素，真是五花八门，怎么做的都有。有的大桶大缸，让我想起老家的化粪池，就那样把东西满满地堆在里面，简单盖个盖子，甚至没盖子，有些还生满了虫子。不过，想想这些就是给地里做肥料用的，腐烂就是广义的发酵吧，反正不管是给细菌吃还是给虫子吃，只要能分解了、转化了（虫子也只是完成了其中一道工序而已），越久越细，方便植物利用就可以了。 还有转基因的植物能不能做酵素问题，昨天小生和刚从广州来的sophi一起问了一下。乐博士回答的大意是这样的（也许我用的术语不准确，行家们不要笑我啊）： 基因就是DNA和RNA里的碱基对按一定顺序排列后表达的信息（就像字母的排列组成了句子和文章），转基因就是替换了这个序列中的某些部分（就像文章里替换了某些句子），而长时间的发酵可以把这些物质彻底分解成基础小分子（就像把组成文章的字母全拆散了），就不存在转不转基因的问题了，回到了自然状态。 还问了一个核辐射的问题，想日本那样的核泄漏，普通人应该怎么办，酵素有什么作用。 博士说，核辐射（应该是指的微量辐射，我觉得）本身不会对人（多细胞生物，有再生自愈能力）有伤害，但是对单细胞生物（细菌、病毒）的影响很大。这些单细胞生物的所产生的变异是不可预知的，它们会对周围的生态环境（包括人）产生影响，往往是不良的影响。酵素可以帮助这些微生物恢复它们受损的部位（应该主要是染色体，不知道对不对）。 （本文节选自老平农原帖：泰国之行36：环保与食用） |
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