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用了3年的面包配方，不用黄油，一次发酵，蓬松暄软，放3天也不硬！ 面包一直是我家早餐经常出现的一个食品，因为家里有小孩子，爱上了美食且一发不可收拾，喜欢自己制作的美食，更喜欢家人爱吃的状态，让做的人更有动力，而且自己制作后，更加不放心外面买来的这些食品了，自己做不放任何添加剂，吃着也安全，放心。今天同大家来分享一个我用了3年的面包配方，可以用来做吐司，也可以用来做成普通小面包，而且不需要用黄油，制作过程也很简单，只需一次发酵，做出来的成品，一点不比个面的差，蓬松暄软而且放上3天也不硬，组织细腻，拉丝效果也特别好，超级好吃。 下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧。喜欢的小伙伴们，不防一起动手为家人制作起来吧，为了家人的身体健康，自己动手做起来喽。 【淡奶油吐司】 食材用料：高筋面粉400克、糖45克、奶粉15克、酵母4克、盐5克、蛋液（就是包括蛋黄和蛋白）50克、淡奶油85克、牛奶200克 制作过程： 1、首先我们先将牛奶中放入酵母，让酵母融化，同时将蛋液打散，最后再将上述所有食材全部都混合在一起，如图所示。 2、将其揉成一个用手撑开后，其面团是一个很薄而且非常有韧性，不容易破的状态的一个面膜，也就是做吐司中，常说到的“手套膜”，如图所示。 3、将揉好的面团稍做整理，光滑面朝外，均分成4等分的小面团，分别滚圆，盖好保鲜膜，醒发20分钟，如图所示。 4、按照操作只有顺序，取第一个滚圆的面团，用擀面杖将其擀成长条，面团醒发到位后，延展性很强，是很容易擀成长条的，如果感觉擀不长，那就继续醒发一下面团，如图所示。 5、将擀成长条的面，从一端向另一端卷起来，如图所示。 6、依次按照滚圆的操作顺序，将其分别都用擀面杖擀面长条后，卷起来，如图所示，卷好的面卷，继续盖保鲜膜醒发15分钟，如图所示。 7、醒发好后，同样还是按照上面的操作顺序，将其用擀面杖将卷过一次的面卷，再次擀成长条，如图所示。 8、同样是自上而下，将其再次卷起来，如图所示。 9、依次将其做好，分别两个两个摆放到模具中，如图所示。 10、也可以提前浸泡一下堤子（或者其它葡萄干、蔓越莓干等），如图所示。
11、在第二次擀条的面片上面，摆放适量提子干，或者其它任意你所喜欢的馅料，如图所示。
12、然后同样是自上而下，将其卷起来即可，如图所示。
13、将摆放在模具中的面卷，分别设置发酵温度为33度，湿度为75%，时间为40分钟，开始进行发酵至模具的八分满，如图所示。
14、将发酵好的面团，放入提前预热好的烤箱中，我用的是风炉烤箱，设置温度为150度，时间为10分钟，再转温度为125度，时间为20分钟，烘烤结束，如图所示。
15、烤好，趁热将模具取出后，先震一下，将里面的热气震出去，然后趁热将其脱模取出，放入晾网先晾至温热，如图所示（我多做了两个450克的吐司）。
16、凉了后，切片来看一下，组织非常的细腻哟。
17、掰开一个看看，感受一下拉丝的效果哈，超级棒的哟。
【小贴士】： 1、制作方法选用的是一次发酵，只需将揉好的面团醒发整形后，进行发酵即可。 2、我操作中用的是风炉烤箱，大家如果用普通烤箱的话，可以参考温度为170-180度，时间为30分钟，具体还要根据自家烤箱实际温度来灵活操作。 3、面团一定要揉制到位，揉好的面团是一个非常薄而且有韧性，不易破的状态，将其撑出来的薄膜，弄出一个破洞的话，其洞口边缘是非常光滑，没有锯齿状态的。 |
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