 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 备料 主料：鸡腿三个、红萝卜半根
辅料：干香菇六个、青椒一个、葱姜蒜少许、红干辣椒适量、生抽五克、蚝油三克、料酒十克、八角两个、胡椒粉三克、冰糖一下把 黄焖鸡之步骤 步骤一、首先准备鸡肉清洗干净后剁成大小均匀的块状，然后浸泡在水里一个小时（经过这一步浸泡，鸡肉中的血水会明显变少），再把生姜洗净切片、葱切段，干辣椒切成段
步骤二、然后干香菇提前用水泡发（用干香菇炖出来的鸡肉会更香），清洗干净后切小块，青椒洗净切成滚刀，红萝卜去皮洗净切滚刀片备用
步骤三、准备一个砂锅，锅里倒入油小半勺，下入冰糖不断搅拌（防止糊锅），熬到变到红褐色（这时候糖色表面会冒密集小泡），下入鸡块不断的翻炒（让糖色均匀裹在鸡块表面，这样出锅的鸡块颜色会更好看）
步骤四、接着将生姜片和葱、干辣椒倒入锅中不断的翻炒，待鼻子闻到香味放入两勺生抽和酱油三两滴（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油的香味），并翻炒均匀加入清水三勺，刚漫过鸡块即可
步骤五、最后放香菇片，并放入适量胡椒粉去腥、鸡精、味精等调料，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮，大火烧开转中小火炖二十分钟，待煮至鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后再放入青椒和胡萝卜，翻匀均匀，断生后就可以出锅了，这时候配上一碗米饭，那就更完美了
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