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文/农夫也疯狂 我国是一个人口大国，也是农业大国，在古代的时候对农业就是相当重视了，并且在当时的农业技术也算得上是领先世界的。而自古以来农民就有养殖豢养牲畜的习惯，当时所养的牲畜还比较多，古人将其总结为六种，也就是我们常说的六畜，分别是马、牛、羊、鸡、犬、猪。 在这六畜中，养殖最广的牛是鸡和猪了，以前农村基本家家户户都有养猪，而被食用最广的就是猪肉了。从古人造“家”字就看得出来，房子下面有猪才能称为家，可见猪对于农民来说多么重要。如今生活水平提高了，很多农民也选择外出打工了，再加上机械化的普及，所以在农村里六畜也愈来愈少见了，就连猪也没几户人家养了。那各位朋友可有听过俗语“驴肉香马肉臭，打死不吃骡肉”，啥意思呢？ 这句农村老俗语以前经常听老人说起过，因为在当时农村里像马、牛和骡子这些大型牲口还是比较常见的，它们就是农民的好帮手。而其字面的意思也比较简单，说的是这三种牲口中，驴肉是最香的，也是最美味的。而马肉就相比于驴肉差远了，相当难吃。至于骡子肉，那农民都是不吃的。这句俗语有道理吗？为何不吃骡肉呢？ 俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，由此可见驴肉是多么的美味，确实这种肉很好吃，很多人也喜欢吃。可以说驴肉是农民所养殖的家畜中最好吃的一种肉类了，其吃起来口感很细腻，没有猪肉那么多的脂肪，并且营养方面也要比其他的肉类高很多。好吃又营养，难怪长期以来驴肉都是相当受欢迎的一种肉类，现在西北一些地区还有用驴肉制作的一些特色美食。所以说驴肉香，这是毫无争议的。 那马肉是不是真的臭呢？其实这个是和驴肉来对比而已，马肉并不臭的。马是很擅长奔跑的一种动物，其身上基本没有什么肥肉，鸡肉是相当发达的，也是因为这个原因，所以马肉吃起来口感很柴。再加上以前养马主要是为了帮助农民干农活的，一般养的时间比较长。而时间越长，肉的口感就越难吃，如果厨师的厨艺不到位，做出来的就更加难吃，因此就有了“马肉臭”的说法。 至于为什么不吃骡子肉，这也并不是骡子肉难吃，主要是有两个方面的原因。第一个是骡子是由马和驴子交配以后生出来的，并且这种动物有一个特点，那就是不能繁殖后代。在当时医疗水平有限，也解释不清楚为什么骡子不能繁殖后代，所以认为这样的肉吃了对身体不好，人也可能会和骡子一样不能繁殖后代。 第二个方面的原因，就是不忍心吃骡子。这种动物耐力很强，力气也很大，并且很少生病，是农民比较喜欢的一种大型家畜了。在当时一头骡子会养很多年，而长期相处中自然有感情了。在生前它帮助农民干了不少的农活，死掉之后还吃掉它们的肉，这个农民认为很残忍，是没有人性的，所以才不吃。就和在农村里不少农民家里养狗，当狗去世了以后也会挖一个坑把它埋起来，并不会想着把老狗卖掉，或者是傻吊吃肉。 所以不吃骡子肉，并不是因为骡子肉不好吃，这主要是这种动物干活很拼命，并且活的时间很长，在长期相处中农民朋友都跟它产生了感情了，不忍心吃骡子肉。现在因为机械化普及了，在农村里也就不再有人养殖骡子了，很少再见到骡子了，就算是想要吃骡子肉也比较困难了。你村里还有人养殖这三种动物吗？喜欢文章的朋友们，记得点赞、分享和关注农夫也疯狂，每天都会为大家免费分享一些农村的好玩、有趣的事情，谢谢大家！（图片来源于网络，侵权致谢） |
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