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三八到了,青山学21道颜值高、味道美的菜,学会了给爱人露两手!

2021-03-05  青山138

蒜炒五花肉

三八到了,分享21道颜值高、味道美的菜,学会了给爱人露两手!

材料:五花肉一块,蒜叶一把,料酒适量,盐适量,鸡精适量,红烧汁适量

做法:

1.准备食材:五花肉一块,蒜叶一把

2.五花肉切成小块,下锅煸炒

3.煸炒到两面金黄色,如果煸出的油很多,可以倒一些出来

4.蒜洗净,切成8厘米左右的段

5.把切好的蒜段放进锅里炒

6.炒制过程中,放一勺料酒和红烧汁,起锅时再放少许盐和鸡精调味一下即可。


青椒藕丝

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材料:莲藕200克, 青椒20克, 红椒10克, 蒜末少许、盐2克 ,味精、白糖、白醋、水淀粉各适量

做法:

1、将莲藕洗净切成丝,倒入装有清水的碗中浸泡片刻;洗净的青椒、红椒切成丝备用。

2、锅中注入适量清水烧开,加少许白醋, 放入莲藕,焯煮片刻,捞出备用。

3、另起锅,注油烧热,倒入蒜末煸香, 倒入莲藕丝,翻炒1分钟至熟,再加入盐、味精、白糖炒匀调味, 然后倒入青、红椒丝, 拌炒至熟透, 淋上少许水淀粉, 拌炒均匀。

4、盛入盘内即可。


豆豉蒸排骨

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食材:肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉

做法

1、调制腌料:将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净,斩段,用腌料抓匀,腌制30分钟。

2、将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;葱蒜切成末,倒入排骨中拌匀,将排骨码入深盘中。

3、烧开蒸锅中的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水蒸1小时,取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。


干煸四季豆

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做法

1.首先,我们准备四季豆一把,掐去头尾和老筋,切成长段,泡在清水中,老筋的纤维比较粗一定要去掉。

2.我们再准备一下小料,大蒜四粒切成片,大葱白一段也切成片,一起放入盆中,在抓入一把红干椒、青花椒。

3.食材准备好以后,我们把四季豆过一下油。锅中烧油,把油烧至7成热,倒入四季豆,在高温油下炸1分钟,四季豆变为青色,表皮慢慢起皱,我们捞出四季豆,控油备用。

4.锅内留底油,倒入刚才准备的小料,火不要太大,慢慢炒出水分,不要把辣椒炒糊,炒出香味以后,倒入四季豆,离火以后,开始调味。

5.加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖1.5克、快速翻炒,化开调料,这个时候可以适当的放一点香醋,不喜欢也是可以不放,淋入花椒油,翻匀以后就可以出锅了。


时蔬炒馒头

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材料:馒头、鸡蛋、青红椒、洋葱、胡萝卜

做法:1.将洋葱、青红椒切小块,胡萝卜切小丁。

2.鸡蛋加少许盐打散。

3.馒头切小块倒入均匀裹上蛋液。

4.起锅热油,倒入馒头丁小火煎至金黄色盛出。

5.热油倒入洋葱、胡萝卜翻炒。

6.出香味后倒入青红椒,炒至断生。

7.倒入馒头粒翻炒片刻,加入少许盐即可。


栗子炖猪蹄

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准备食材:猪蹄块,板栗,胡萝卜,八角,香叶,姜,冰糖,小茴香,生抽1,小葱,盐,黄酒,白胡椒粉。

做法:

1.胡萝卜洗净切滚刀块。小葱切葱花,姜去皮切片;

2.准备一个小碗,加入猪蹄块,放入黄酒,白胡椒粉,盐,去皮姜片,搅拌均匀,腌制20分钟。

3.取一块纱布,将八角、香叶、小茴香、去皮姜片包起来,用线绳扎紧,做成料包。

4.锅中倒入油,油热下腌制好的猪蹄块,大火翻炒2-3分钟,放入炖锅中。

5.炖锅中加入冰糖、生抽、料包、板栗,加入足量的水,没过所有食材,大火烧开,转小火盖上锅盖炖一个小时左右加入胡萝卜,煮半小时,至板栗、胡萝卜黏软。

6.放盐调味,出锅取出料包,撒上小葱末,即成。


白萝卜炖羊肉

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准备食材:羊肉,白萝卜,枸杞,大料,大葱,姜,料酒,盐,胡椒粉,食用油。

做法:

1、羊肉洗净,切成小块;白萝卜洗净,切成滚刀块,大葱切段,姜切片,备用。

2、锅中烧开水,将羊肉块放入锅中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

3、锅中烧油,放入大葱段、姜片和大料炒香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉调味拌匀,

5、继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。


西芹炒腊肉

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准备食材:西芹,腊肠 ,盐,姜,大蒜,食用油;

做法:

1.将西芹清洗一下,再斜切成片,备用。熟腊肠,切成斜片。姜蒜切片;

2.锅中倒入适量油,烧热后下入姜蒜片爆香;

3.再下入腊肠翻炒,煸香出油。倒出备用;

4.锅中放入适量油,放入西芹片,翻炒至断生,加盐调味,翻炒均匀;

5.再下入腊肠和西芹一起翻炒。

6.出锅即可;


红烧鸡爪

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准备食材:鸡爪,调料:椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水

做法:

1.将鸡爪的指甲剁掉,锅中烧水,然后放水里煮一会,捞出控干水分备用。

2.锅中放油,把花椒放进去,炸出香味,然后把花椒捞出。

3.放白糖,小火炒出糖色,把鸡爪放进去了,放酱油,翻炒让鸡爪上色。

4.锅中放入水,加入姜,大料,大料,辣椒,桔皮(提味),盐,鸡精,把水烧开。

5.然后盖上小火慢慢炖了。即可。


爆炒牛肚

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准备食材:牛肚,八角,香芹,辣皮子,洋葱;

做法:

1、把熟牛肚洗净,锅中烧开水,加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。

2、香芹洗净去叶切段,姜切末,辣皮子泡泡洗净切末,洋葱切丝。

3、热锅凉油,放入花椒粒姜辣皮子炒香。加牛肚翻炒,加料酒。加洋葱,加香芹、炒匀。

4、加适量盐,鸡精,胡椒粉调味,翻炒均匀即可


清炒枸杞芽

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食材:枸杞芽500克,盐适量,植物油少许,枸杞子几粒(点缀用)

制作方法:

1.枸杞芽掐去老梗,清洗干净,滤水备用。

2.锅里放入适量植物油,烧至7成热。

3.放入枸杞芽翻炒。可以用筷子快速将菜翻匀。

4.炒至枸杞芽变色。放入适量盐,翻匀起锅。


大盘鸡

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主料:

三黄鸡,土豆,青红椒,洋葱

配料:大葱,姜,蒜,油,豆瓣酱,冰糖,盐,鸡精,生抽,八角,花椒,香叶,草果,干辣椒,啤酒

制作步骤:

1.将鸡剁成合适的块、土豆去皮切滚刀块、青椒洋葱切块

2.鸡肉凉水下锅,加入料酒和姜片,焯水备用。

3.锅中倒入油,油热后放八角、花椒、干辣椒、香叶、草果、葱、蒜、姜小火煸炒出香味。

4、将豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油。

5、将鸡块放入锅中翻炒,放入冰糖、生抽煸炒至上色。

6、将啤酒倒入锅中。大火烧开后转小火炖15-20分钟。

7、将土豆放入锅中炖10分钟,青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒均匀,并开始大火收汁

8、一小勺盐调味,然后再放入一小勺鸡精翻炒均


家常炒鸡杂

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食材:鸡杂、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱

做法:

1、将鸡杂切小件,鸡心对半切,鸡肝切厚片,鸡胗切片,鸡肠切段,用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用。

2、将芹菜去老叶清洗干净,切成段备用,将汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段,泡姜、大蒜切片待用。

3、锅中倒入油,下入豆瓣酱炒炒出红油,下入姜、蒜、泡椒炒香,下入鸡杂炒断生。加点料酒翻炒一会,下入芹菜炒断生,最后加点糖、盐即可。


虎皮凤爪

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食材:鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。

做法

1、主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜;

2、将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出;

3、鸡爪放水中浸泡一下,冲去浮沫;

4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾干防止油炸是溅油;

5、锅中倒入油烧至五六成热时,放入鸡爪炸制;(记得盖锅盖,小心不要被油溅到)

6、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上;

7、在泡发的时候准备调味料,将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用;

8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可。


豉油鸡

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材料:鸡1只(不要太大,2斤左右就好);姜片;葱;豉油;白糖;

做法

1把葱段和姜片铺满锅底,多放点姜葱不但更加美味,还可以防止糊底;把鸡整只放在姜葱的上面;加入白糖;淋上豉油;盖上锅盖,中火煮开,转小火慢慢焗;

2中间翻面2~3次,让整只鸡可以上色均匀、入味;从鸡大腿中插入筷子,没有血水出来就表示熟了,转大火把酱汁收至浓稠;出锅后稍凉再斩件,可以直接把酱汁淋在上面,也可以用小碟装好酱汁,然后蘸着吃。


蟹香豆腐

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材料:大闸蟹,豆腐,姜,葱,黄酒,盐,糖,水淀粉,胡椒粉

做法

1、将大闸蟹刷洗干净后上笼蒸15分钟蒸熟。

2、取一只仔细的拆出蟹肉及蟹。

3、豆腐切成1.5至2厘米见方小丁。

4、葱姜切末备用,姜要稍多一点。

5、豆腐丁入开水锅焯烫片刻后捞出。

6、炒锅上火,加适量油烧热,爆香葱姜,下入蟹粉蟹黄。

7、炒出红油,烹入黄酒去腥,加入适量高汤,用少许盐和糖调味。

8、烧沸后下入豆腐丁,烧几分钟让豆腐入味。

9、加入少许胡椒粉后,将水淀粉淋入锅中,晃动锅子使其均匀后即可关火。

10、装盘后撒少许香葱叶即可。


腊肠蒸南瓜

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材料:腊肠,南瓜,剁椒,生抽,耗油,白糖,香油,香醋,蒜

做法

1、南瓜切块洗净。

2、腊肠和蒜分别切末。

3、一勺生抽一勺蚝油一勺白糖一勺香醋一勺剁椒少许香油调成酱汁。

4、南瓜倒入锅中铺平。

5、腊肠蒜末倒在南瓜上。

6、淋上酱汁盖好盖子 微波炉加热7分钟闷3分钟即可,撒上香葱。


孜然羊肉

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食材:羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油

做法:

1、将羊肉切成片。

2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉,抓匀,腌制十分钟。

3、香菜切成长段。

4、葱切成小段。

5、锅里放入适量植物油,烧到七成热,放入羊肉快速炸,控油出锅待用。

6、锅里放入适量油,放入葱、孜然。

7、倒入炸好的羊肉,加入芝麻、少许辣椒粉、盐,翻炒均匀。

8、将香菜铺入盘底,出锅装盘。


孜然干锅莲藕

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材料:莲藕 一节、青椒 两个、花椒、大料、红泡椒、孜然、葱段、姜片、蒜头、芝麻、郫县豆瓣、糖、水

做 法:

1.莲藕切片后泡水,去掉一些淀粉。

2.辣椒切段,准备花椒,大料,红泡椒,郫县豆瓣,葱段,姜片,蒜头。

3.油热后下花椒炒香,之后下葱段姜片蒜头大料,炒出香味,加郫县豆瓣,炒出香味以后,加入藕片和辣椒,红泡椒一同大火快炒,加一点点水,继续翻炒,利用锅底的高温让水快速变成蒸汽,炒到水分基本上收干。

4.加孜然,一点糖,翻炒均匀。撒熟芝麻。


牛肉炒小藕

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材料:里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油

做法

1、将里脊牛肉洗净切成薄片,装碗,加入酱油、香油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;

2、小藕洗净去皮切小段,青红椒切小圈,大蒜拍碎切末;

3、把锅烧热,倒入适量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出锅装盘备用;

4、锅中再倒少许的油,然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒,加盐、生抽、蚝油调味,炒至小藕断生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一层薄芡,翻炒均匀,出锅装盘即可。


皮蛋娃娃菜

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材料:娃娃菜200g、高汤200ml、油适量、盐适量、皮蛋1个、枸杞适量、大蒜3粒、淀粉适量

做法:

1、皮蛋切小丁。

2、娃娃菜洗净,1劈6段。

3、大蒜去皮备用,把枸杞洗净。

4、锅中注油下入大蒜小火煎成金黄色出香味,放入高汤烧开。

5、水开后将娃娃菜,皮蛋丁,枸杞放入。

6、煮到娃娃菜变软,盛出。

7、汤中加入少许水淀粉勾芡。

8、浇在娃娃菜上即可。

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