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三八女神节将至,青山学教你20款家常菜,学会做给女王尝尝吧!

2021-03-05  青山138

韭菜花炒河虾

三八女神节将至,提前教你20款家常菜,学会做给女王尝尝吧!

食材:河虾150克,韭菜花300克,姜2片,蒜2瓣,小红椒1个,盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,生粉10克,生抽1勺

做法

1、河虾清洗干净,沥干水份,放入盆中,加生抽、胡椒粉抓匀腌制10分钟。

2、韭菜花洗净沥干水份后切成段;姜切末、蒜切末、小红椒切段。

3、腌制好的河虾撒上一层淀粉。

4、锅内热油,下河虾油炸;炸至定型盛出,继续烧热油再入锅复炸一次;炸好的河虾盛出控油。

5、锅内留底油,下姜末、蒜末小火炒香;下韭菜段、红椒段大火翻炒几下,加入炸过的河虾炒均匀;最后调入生抽、盐、鸡精炒入味。


牛奶冰糖炖梨

三八女神节将至,提前教你20款家常菜,学会做给女王尝尝吧!

食材:梨、百合干、红枣、牛奶、冰糖。

1.百合干冲洗一下,用温水浸泡半小时。

2.将梨子清洗干净后削去梨皮。

3.制作梨盅。从梨的顶端切掉一块儿作梨盅的顶盖,用勺挖去果核儿。

4.把百合干、红枣和冰糖放到梨盅里入锅蒸制,上汽后30分钟。

5.梨蒸好后,倒入牛奶,盖上锅盖焖5分钟,牛奶温热就可以了。


萝卜炖牛腩

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食材:牛腩500克、白萝卜1个、姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、食盐2克、青椒1个、植物油2汤匙。

做法:

1.材料准备好:牛腩洗净,姜、青椒切片,萝卜切块,干辣椒切段。

2.牛腩逆着条纹切麻将大小;牛腩冷水下锅,放姜片,煮出血水后捞出。

3.将焯水后的牛腩放入沙煲,注入足量水,放姜片,大火烧开,小火煲1小时,可用压力煲25分钟;随后将煮好的牛腩捞出,控干,牛肉汤留着备用。

4.锅里放植物油,将牛肉放入煸炒一会;放姜、干辣椒、八角、香叶炒香。

5.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙;在放入萝卜一起拌炒一会。

6.倒入炖牛腩的汤,加入白糖,大火烧开,小火煲50分钟期间不要揭盖;50分钟后放入青椒。

7.开大火,一边翻拌,一边收汁;收汁到浓稠后放食盐提味即可。


煎牛排

三八女神节将至,提前教你20款家常菜,学会做给女王尝尝吧!

食材:牛排,西兰花,胡萝卜,荸荠。调味料:食用油,盐。

做法:

1.牛排解冻,手摸起来不冰凉就可以了。2.西兰花清洗干净,胡萝卜削皮切薄片,荸荠削皮切片,烧一锅热开水,放一点盐,放西兰花、胡萝卜和荸荠焯水断生捞出来过凉水。

3.热锅放油,放牛肉中小火煎3-5分钟,具体看个人对牛排的口感需求。

4.牛排盛到盘子里,一侧放上西兰花、胡萝卜和荸荠装饰。


酱烧黄鳝

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食材:黄鳝3根;大蒜10颗;姜片;葱段少量;料酒1汤匙;六月香豆瓣酱1茶匙;生抽1茶匙;老抽1茶匙;白糖;

做法

1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净,回家再清理一遍,撒上盐或者白醋,捏两遍,这样黄鳝就不那么滑手了;用干净的抹布,按住黄鳝,在其背上切横刀,再切成寸段;蒜头剥去外皮备用。

2.锅中放油烧热,倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色;倒入姜片、葱段和蒜头,一起翻炒几下;倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

3.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽;倒入一小碗水,大火煮开转小火;盖上盖子焖煮约10分钟后,开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。


酱香杂菇

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材料:海鲜菇、蟹味菇、白玉菇、葱、黄豆酱、植物油。

做法:

1、海鲜菇适量,洗净,去根,从当中断开。

2、蟹味菇去根,洗净。

3、白玉菇去根,洗净。

4、尖椒去蒂,去籽,切菱形片。葱切丝。

5、锅中放入适量植物油 爆香葱丝。

6、放入海鲜菇,白玉菇,蟹味菇翻炒。

7、杂菇里面有水份,不用加水。

8、水份变少,杂菇变软,加入两勺黄豆酱翻炒。

9、加入尖椒。

10、翻炒均匀即可关火。


辣椒炒肉丁

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材料:猪前腿肉、青辣椒、大葱、郫县豆瓣酱、老干妈油辣椒、红薯淀粉、大蒜、生姜、干辣椒、盐、白糖、鸡精、豆豉

做法:

1、猪前腿肉洗净切丁,辣椒大葱切丁,大蒜生姜用刀背拍烂,切碎,干辣椒切段备用;

2、在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉、盐、酱油拌均匀,腌制10分钟;

3、锅中加入适量油烧热,放入切好的生姜大蒜末和干辣椒,大火爆香,加入一小勺郫县豆瓣,猪肉倒入锅中,翻炒变色,加入老干妈油辣椒,一小把豆豉,大火翻炒均匀;加入切好的辣椒大葱,继续翻炒均匀,加少许白糖提味,适量鸡精拌均匀即可出锅装盘。


菠菜拌花生

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食材:菠菜,酒鬼花生米、蒜瓣,红辣椒,葱白,食盐,香油

做法

1、菠菜择好洗净,蒜瓣切末,辣椒和葱白切细丝;

2、锅中水开后参加少量食盐,倒入菠菜焯烫1-2分钟,捞出冲凉沥干水分;

3、锅中烧少数油,下蒜末稍煸一下,倒入装菠菜的盆中;

4、参加花生米,葱丝,辣椒丝拌匀,加食盐调味,最终淋少量香油拌匀即可。


鲜虾炒有机花菜

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材料:有机菜花、姜、蒜、半棵虾、酱油、盐、玉米油

做法:

1、鲜虾1,35元一斤,只要10元就够了,最好是新鲜的。

2、虾、虾和虾用剪刀把枪割开,一定要保留,虾皮,可以增加钙。切姜蒜。把花椰菜洗净后切成小块。

3、锅中的水提姆量,将菜花焯水待用。火锅里放入适量的玉米油,姜蒜爆香。

4、将虾放入锅内炒至颜色略炸,不老。加入菜花搅拌均匀,加入半茶匙酱油。

5、放入一小碗水里,盖上锅焖,稍一点即可,这样更容易吸收,因为开水煮过菜花,不需要太长时间炖。

6、当花椰菜软化后,在汤干后可以在锅中加入半匙盐。新鲜可口的家常菜做得很好,色泽和香味充满营养。


毛血旺

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食材:鸭血2块、鱿鱼卷、火腿肠、毛肚、豆芽、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、菜籽油、火锅底料、葱、豆瓣酱1勺、五香粉、白菜、生抽、蚝油、白糖、午餐肉、白芝麻

做法:

1、首先,我们先把姜葱蒜洗净切好,然后把蒜末、干辣椒和五香粉放入热锅里爆香一下。

2、洗好的白菜放入锅里煮,加1勺盐翻炒,盛出铺在容器底部。

3、接着锅里倒入红油,依次加入姜葱蒜、小米辣和豆瓣酱,最后放入火锅底料,煮熟开来。

4、往锅里加入适量的清水,然后继续加调料:适量的生抽、蚝油和白糖。

5、红油锅里加入处理好的鱿鱼卷和鸭血,大火煮开,煮开20秒之后放入午餐肉和毛肚,烫熟即可,接着捞出放在之前的捞出的白菜上。

6、最后撒上葱花、蒜末、辣椒、白芝麻,再淋上一把热油,好吃的毛血旺就完成啦!


家乡豆腐

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用料

主料:北豆腐250克五花肉100克

辅料:香菇6朵红尖椒2个

调料:花生油3汤匙食盐1茶匙酱油1汤匙姜1块蒜3瓣蒜苗1根豆豉1汤匙细香葱1根

做法

1.锅中加入姜片、香葱结,煮开后放入刮洗干净的五花肉煮熟捞出,留肉汤待用

2.豆腐切成片,香菇切成块

3.青蒜苗茎和叶分别切段,大蒜生姜切成末,红椒切成圈

4.五花肉切片备用

5.平底锅放0.5汤匙花生油,油温后将豆腐用中小火煎至两面发黄结壳后关火

6.炒锅放2.5汤匙油,油温后加入五花肉煸出油

7.将肉推至锅沿,在油里加入生姜大蒜末及豆豉炒香

8.放入豆腐和香菇轻轻翻动均匀

9.兑入煮肉的汤没豆腐

10.调入酱油、适量盐、翻均匀后加盖用大火煮两分钟,改用小火烧10分钟

11.用中火收汁,快干时,放入青蒜茎和红辣椒翻炒均匀至断生

12.放青蒜叶,快速翻炒几下,关火装盘


杂蔬炒腊肉

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食材:广式腊肉50g、荷兰豆100g、胡萝卜30g、干木耳5g、油适量、盐适量、大蒜20g

做法:

1、黑木耳泡发,荷兰豆切段,胡萝卜去皮切薄片,腊肉切薄片;

2、锅内放少许油,加腊肉煸炒出油;

3、再加蒜粒和胡萝卜;

4、倒入黑木耳和荷兰豆,撒上盐,快速翻炒片刻即可。


家常炖鲢鱼

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材料:鲢鱼 (1000g)、葱 (适量)、姜 (适量)、香菜 (20g)、泡红椒 (20g)

做法:

1、鱼清洗净,除去鱼鳞和内脏。

2、用刀在鱼正反两面划几刀,用盐、料酒、酱油涂抹,腌十分钟。

3、葱姜切好备用。锅中倒入适量油,烧热。

4、用手抓住鱼尾,从头开始慢慢放入油中炸制。

5、等到一面定型后翻到另一面。两面呈现金黄色即可。

6、倒入适量酱油。加入醋和料酒。

7、往锅中注入适量水,大概没过鱼的位置。

8、加入适量白糖和盐调匀。放入切好的葱和姜。

9、盖上锅盖,炖30分钟左右汤汁收干即可。出锅撒上香菜和泡红椒。


荷兰豆炒鸡蛋

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食材:荷兰豆20个、鸡蛋3个、盐生抽、料酒

做法:

1、先将鸡蛋磕入碗中,加半小勺盐和1大勺料酒,用筷子搅匀

2、将荷兰豆洗净后掐去两头

3、炒锅倒油,炒鸡蛋的油一样要多倒,如许炒出来的鸡蛋才会蓬松。等到油热到冒烟时,将搅好的鸡蛋液倒入锅里,能够听到“滋啦”一声时,阐明油热到适合的水平了

4、鸡蛋倒入锅中后,用筷子敏捷的在锅中画圈,将鸡蛋液搞乱,如许能够使鸡蛋敏捷变熟,看到鸡蛋液凝固后就要马上将其盛出

5、适才炒鸡蛋的锅里再倒一些油,油热后将荷兰豆倒入锅中,大火翻炒2分钟,倒入1大勺生抽,再将之前炒好的鸡蛋倒入锅里, 如果觉得淡能够再加一些盐,翻炒几下,就能够出锅了


酸菜汆羊肉

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材料: 酸菜,羊肉片,葱,蒜,胡椒粉,辣椒油;

做法

1.酸菜用清水浸泡半小时,洗净,沥干水分,切成细丝(酸菜帮子厚的,要片成薄片,再切丝);

2.炒锅置火上,放入油(量要多些),烧至5成热,放入葱花、姜丝爆香;

3.放入酸菜丝翻炒,多炒一会儿,加入水,淹没酸菜;

4.大火烧开,煮5分钟,放入羊肉,汆烫至变色,加入少许盐、胡椒粉,即可出锅


干锅千叶豆腐

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食材:千叶豆腐,五花肉,青红辣椒,洋葱,姜,蒜,干辣椒

做法:

1、五花肉洗干净,放入水中煮至筷子可以穿透,捞出后切成片备用。

2、蒜苗切断,青红椒切菱形,辣椒切断,蒜切片,豆瓣酱剁碎。

3、锅中少许油烧热,放入辣椒和大蒜煸炒出香味。

4、倒入五花肉,煸炒出油后,加入千叶豆腐和适量豆瓣酱炒香。

5、撒上青红椒和蒜苗,滴入酱油和盐翻炒均匀出锅。


孜然排骨

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食材:猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。

做法:

1、青红椒去籽去蒂切块,洋葱切粒,猪肋排斩成小段,冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用;

2、起锅烧热倒多些油,加入排骨段炸五分钟后盛出沥油;

3、锅里留少许油,倒入青红椒块翻炒至断生,加少许盐翻炒均匀;

4、将炸过的排骨回锅一同翻炒,淋入少许生抽、盐翻炒均匀,最后撒上少许香菜和白芝麻即可出


虾皮老虎菜

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材料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺

做法:

1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段

2、将所有食材放入一个容器中

3、加入调料拌匀后装盘


豆芽炒粉丝

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材料:豆芽;粉丝适量;干辣椒适量;葱、姜、蒜瓣、蒜苗叶;生抽或老抽;糖;胡萝卜丝

做法:

1.鲜豆芽去皮净,粉丝用水洗净备用。

2.锅内加入清水煮沸,放入豆芽去生味,八成熟捞出爽干,放粉丝入沸水中加热六分熟,捞出倒入冷水中,顺时搅动使之不结块,捞出放入漏筐中爽干。

3.锅内倒入油加热,先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香,再放入葱、豆芽炒,放入盐、糖、生抽炒一分钟,放入冷却后粉丝(倒入前用筷子搅动下粉丝)喷水炒,炒5分钟左右,放入胡萝卜丝、鸡精翻炒一下,出锅装盘。


凉拌包菜

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材料:卷心菜200克、香菇5朵、食盐4克、味精2克、葱10克、花椒2克、干辣椒8个、植物油适量、白糖3克

做法:

1.包菜手撕成块状,清洗备用

2.撕好的包菜菜放到开水中焯烫一下

3.捞出控水,晾凉

4.鲜香菇清洗干净切丝

5.入热水焯熟,捞出晾凉

6.干水分,备用

7.锅中放适量花生油烧热,放入葱段

8.锅中放花椒,和葱段一起炸出香味后,捞出

9.干辣椒切断,放入热油炸香

10.炸好的干辣椒和油一并倒入处理好的包菜、香菇上,加入盐、白糖、味精适量,调匀后即可

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