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法餐，在国内发展到今天，已经开始逐渐跳脱 Fine Dining 的刻板印象。但如果不经意间提及「法餐」二字，正襟危坐的架势仍然在潜意识里油然而生。令人眼花缭乱却又各司其职的餐具、缓慢却有条不紊的用餐节奏，还有一词半句难以概括的用餐前后礼仪…… 与法式菜肴挂钩的词汇总是严谨又艺术。一次用餐，如同身临一场精妙绝伦的艺术展，被作品的整体惊艳，且能从细节发现更多预料之外的惊喜。 假如一时半会对法餐的印象仍无法更新，不妨先从熟悉的美味视觉踏出第一步。  《巴贝特之宴》  《巴贝特之宴》在一众美食电影清单中，不算大众，但依旧是不可多得的，关于美食与宗教的好电影，还一举夺得1988年第60届奥斯卡金像奖最佳外语片大奖。   尽管故事发生在19世纪70年代与世隔绝的丹麦小村落，但全片的高潮落脚在精美绝伦的正统法餐盛宴。善良的丹麦姐妹玛蒂娜与菲丽帕，收留了由巴黎避乱而来的女子巴贝特。平时深藏不露的巴贝特在两姐妹父亲忌辰时，决定重新掌勺，为村民带来一次古典正统的法国晚餐体验。花费自己的中奖奖金，耗时耗力找来新鲜食材，巴贝特在厨房准备餐食并挑选餐酒的过程，可谓是教科书级别的存在。。  好的食物，是会让人在尽享饕餮后重燃感恩之情。一同举杯，向流落异乡的正统法餐致敬吧！Sante!  《东京大饭店》 由木村拓哉主演的《东京大饭店》去年一经播出，便取得高收视，引发了不少讨论。今年也恰逢日本主厨小林圭的餐厅 Restaurant Kei 在法国摘得米其林三星殊荣，他亦是首位在法享有这份盛誉的日本主厨。经过不断改造的「混血」法餐，被再度放上了讨论台。  在《东京大饭店》里，我们看到以木村拓哉饰演的尾花夏树与铃木京香饰演的早见伦子为主的厨师团队，以摘星为目标开启了正式的餐厅旅途。从前期琢磨传统法餐遇到瓶颈，到开始更大程度融入日本本地化的食材，抹茶、新鲜海产、野生鹿肉等等，都逐一跃入视线。   我们看到了对珍馐的理解，对客人的尊重，更是对提供食材的这片大自然的敬仰。。
《米其林情缘》 在法国小镇卢米埃，有一条马路的两旁，热辣飘香的印度咖喱与经典优雅的法式菜肴同时存在着，看似冲突，又安然共存。海伦·米伦饰演的马洛里夫人，拥有对味觉近乎挑剔的舌尖，对食物“吹毛求疵”的高标准。这也让哈桑不断精进的烹调技术，印度菜与法国菜的博弈也逐渐消失了。 食物的本意高于菜系的“斗争”，运用技术的高级料理，终究敌不过讲究跳动的“心”的料理。 从80年代到今天的美食电影，我们不难发现，关于美味的国别界限已经不再那么清晰。只是对待食物，依旧严肃，心存敬畏。但与此同时，也相对更加因地制宜，与在地食材、用餐习惯的融合，反而更像是难以抵挡的新浪潮。 无论如何，Bon appétit！ |
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