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三鲜菜,鲜掉舌头!完全不用味精!

 荷叶的图书收藏馆 2021-03-08

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一:三鲜熘鱼片

1、将草鱼肉切成长方形厚片,加盐、糖、湿淀粉上浆

2、木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用

3、锅中加油烧热,将鱼片放入油锅,滑至变白后捞出沥油

4、炒锅留底油烧热,下入葱段、姜片,烹入上汤

5、放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒

6、勾芡,淋入香油,装盘即成

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二:烧烩三鲜

1、鸡蛋摊饼切块备用

2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用

3、鸽子蛋煮熟剥好洗净备用,葱切段,姜切丝

4、锅里放油,炒香葱段姜丝

5、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热

6、放入白糖、生抽、番茄酱、盐翻炒均匀

7、兑半碗高汤,大火烧开,小火焖烧三到五分钟

8、大火收汁,淀粉兑水,勾芡即可

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三:三鲜蒸排骨

1、排骨切小块焯水煮三分钟

2、水沸腾的时候撒点料酒,捞出洗净备用

3、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料,腌渍一小时

4、冬笋冬菇切片,火腿条,盘底铺配料

5、排骨码放在上面,腌渍排骨的汁水浇上

6、上锅蒸三十分钟,蒸好的排骨滤掉汤汁

7、放点鸡精搅拌均匀,用水淀粉勾芡,浇在排骨上即可

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四:三鲜豆腐羹

1、豌豆和玉米粒洗净焯一下水,豆腐切小块

2、鲜虾剥壳去黑线,鸡蛋打好备用

3、锅里放适量水,水滚后放入豆腐略煮一会

4、随后放入豌豆和玉米粒,煮至断生

5、放入虾仁略煮一会,放入一点盐和胡椒粉调味

6、之后用生粉勾一个薄欠

7、煮到有些浓稠后,沿着锅边倒入打好的鸡蛋

8、先不要翻动,等鸡蛋稍微凝固了再稍微翻动下就可以了

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五:三鲜饺子

1、面粉加入适量温水,和匀备用

2、把大虾去头、去皮洗净,韭菜洗净切碎

3、鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟

4、把虾切成大点块

5、在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味

6、把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀

7、将面团用擀面杖擀成多个薄皮

8、分别放入适量馅,包成饺子

9、将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可

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