分享

蒸馒头发面时,别只加酵母粉,多加一点“它”馒头又香又软还好吃

 新英友生 2021-03-09

蒸馒头发面时,别只加酵母粉,多加一点“它”馒头又香又软还好吃

北方人大多以面食为主,一日三餐都离不开面食,不管是馒头,花卷还是包子,都非常受人们的欢迎,尤其是刚出锅的大馒头热气腾腾特别好吃。

蒸馒头发面时,别只加酵母粉,多加一点“它”馒头又香又软还好吃

蒸馒头看上去简单,但是要蒸得又软和又好吃,那还真的是个技术活!蒸馒头发面这一步非常关键,发面是做馒头很关键的一步,今天我和大家分享蒸馒头的方法和快速发面的技巧,以后蒸馒头发面时,别只加酵母粉了,教你多加一点“它”不仅10分钟就能发满盆,而且做出来的馒头又香又软又好吃。

蒸馒头发面时,别只加酵母粉,多加一点“它”馒头又香又软还好吃

【蒸馒头做法】

所需原料:面粉 ,白糖 ,酵母粉,温水。

【具体制作步骤】

蒸馒头发面时,别只加酵母粉,多加一点“它”馒头又香又软还好吃

第一步,准备一个干净的小碗,放入5克酵母粉和5克白糖,倒入适量的温水将其化开,酵母粉和水混合后,要静置3-5分钟,使水和酵母完全融合。

冬天天气比较冷,气温低的时候和面可以选择温水和面,但是水温不能过高,过高的水温会让酵母失去活性,这样面就发不起来了。

蒸馒头发面时,别只加酵母粉,多加一点“它”馒头又香又软还好吃

第二步,准备一个盆,倒入500克面粉,把化好的酵母水倒入面粉中,然后用筷子搅拌成面絮状,搅拌成面絮状时再用手将其揉成一个光滑的面团,把揉好的面团盖上保鲜膜,放到温度比较高的地方进行发酵。

蒸馒头发面时,别只加酵母粉,多加一点“它”馒头又香又软还好吃

第三步,面团发酵至2倍大,除了目测明显发胀外,还要看面的内部呈蜂窝状,用手一扯不会反弹即可。

蒸馒头发面时,别只加酵母粉,多加一点“它”馒头又香又软还好吃

第四步,往案板上撒些干面粉,把发酵好的面团取出来放到案板上,然后反复揉搓面团排气,再次将面团揉制呈光滑状。面团揉搓的越到位,蒸出来的馒头就会越白越劲道。

蒸馒头发面时,别只加酵母粉,多加一点“它”馒头又香又软还好吃

第五步,将揉好的面团,先搓成长条状,然后再分割成大小等份的面剂子。将所有的面剂子,揉搓至表面光滑做成馒头胚子即可。

蒸馒头发面时,别只加酵母粉,多加一点“它”馒头又香又软还好吃

第六步,把做好的馒头胚子盖上笼布,放入蒸锅中进行二次醒发,大约需要半个小时左右,二次发酵这一步非常关键,很多人蒸的馒头不够宣软好吃,就是少了这关键的一步。待馒头醒发至原来的1.5倍大小就可以上锅蒸了。

蒸馒头发面时,别只加酵母粉,多加一点“它”馒头又香又软还好吃

第七步,蒸锅中添加适量的清水,放入蒸屉和醒发好的馒头生胚,开大火烧开后蒸15-20分钟。时间到了之后关火,但不要着急打开锅盖,再焖3-5分钟出锅,这样做可以避免馒头出现塌陷的情况。

蒸馒头发面时,别只加酵母粉,多加一点“它”馒头又香又软还好吃

蒸馒头发面小技巧:

1,蒸馒头发面时,别只加酵母粉,多加一点白糖,不仅能使馒头口感更佳,而且能加速发酵的效果。

2,和面时,要记得用用温水和面,但是温度不要过高,35-40度温水刚刚好,水温太高会烫死酵母。

3,将醒发好后的面团,做成馒头胚子后还需要进行二次醒发,这一步非常关键。

4,蒸好的馒头,不要着急打开锅盖,焖3到5分钟后再打开锅盖取出馒头,这样能防止因为冷空气进入,使得馒头表面出现塌陷的情况。

以上分享的就是蒸馒头的做法以及快速发面技巧,你学会了吗?如果您还有更好的做法或经验,欢迎留言和大家一起分享。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多