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每一座城市都有自己独特的味道，而在三亚，这种美味，则属于椰子鸡。来三亚旅行，若是没吃过椰子鸡，那就白来了。行走在三亚的大街小巷，你会看到有很多家椰子鸡饭店。在朋友的带领下，我们走进了一家名为“嗲嗲的椰子鸡”的饭店。
“嗲嗲”在三亚的方言里，是健康的意思。店里的墙壁上有这样一句话：别人吃火锅底料，我们吃食材的味道。那么，当清甜的椰子，遇上鲜嫩美味的文昌鸡，它们结合在一起，会释放出怎样的味道呢？这样一家店，又会给我怎样的惊喜呢？这家店的招牌菜椰子鸡又是如何制作呢？
椰子鸡，顾名思义，是椰子与鸡一起做成的美味佳肴。
嗲嗲的椰子鸡的品牌创办人非常重视食材的新鲜原味，提倡养生健康的理念。
店内的椰子产于海南文昌市东郊镇的东郊椰林。东郊椰林，海南省最大的椰林，素有“海南椰子冠全国，文昌椰子半海南，东郊椰子半文昌”之称。椰子种植面积和产量占全省30%以上，品种有红椰、青椰、良种矮椰、高椰、水椰等。在绵延十里的建华山海岸线上，50多万株大小、高矮、直弯、斜曲的各种椰树参差错落，自然成林，一望无际。
在东郊椰林，每天早上椰子上的露水还没散去的时候，农民就会挥着砍刀，砍下一只只成熟的椰子，送往店里。每个椰子从离开椰树到送上餐桌，用时很短，且非常便捷。青绿的椰壳上仿佛还带着露水的清新和香气。
在嗲嗲的椰子鸡，店门的左边，有一间小房子，堆满了椰子。饭店的工作人员，正在熟练地切着椰子。点了椰子，用吸管插入轻轻一吸，汁清如水，晶莹剔透，甜似蜜，清凉又解渴。
朋友告诉我，在三亚，嗲嗲的椰子鸡是一个连锁品牌，目前共有7家门店。每家店每天至少要用300只椰子来做菜，7个门店，每天2100只，每年76万只椰子。光椰子壳就有200公里长，可从三亚天涯海角排到博鳌亚洲论坛会址。
鸡肉则采用了以鲜甜嫩滑闻名的海南文昌鸡。 文昌鸡，因产于海南文昌而得名，为海南四大名菜之首，中国国家地理标志产品，已有五百多年的养殖历史。每只鸡从出生开始就在文昌的果树下自由生长，每天享受树上落下的新鲜水果以及螺、虫、蜢等动物蛋白，一早一晚，还得喂养小量大米，糠和番薯之类的农作物，充分享受海南灿烂阳光的沐浴，直到158天后奔赴餐桌。
文昌鸡虽生长缓慢，每只仅3斤左右，但肉质滑嫩，皮薄脂少骨酥，香味甚浓，令人百吃不厌。从文昌县到三亚，车程仅2小时，最大程度地保持了鸡肉的新鲜。
嗲嗲的椰子鸡采用裸烹的形式。 每个锅底都会倒入三只椰子的椰子水和一只文昌鸡，俗称“三个椰子一只鸡一锅汤”，达成完美配比，再加入枸杞、小马蹄、红枣。调好定时器，煮6分钟，多一分少一秒都不行。定时器响起，揭开锅盖，香味喷薄而出。
朋友笑着告诉我，不着急吃鸡，建议我先喝上几碗鸡汤。那鸡汤鸡香浓郁，清甜甘冽，一连喝了好几碗。煮熟的鸡肉吸收了椰子水的香味，香甜无比，配合文昌鸡本来的鲜甜嫩滑，真是人间难得的美味啊！待鸡肉吃得差不多了，还可加入和乐蟹、手打马鲛鱼滑、绣球菌、虾滑、蔬菜等各式菜品。
文昌鸡的鲜味，椰子的酸甜味，小马蹄的脆爽，我们终于找回了食材原来的味道。椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖，以及多种维生素和人体所需的微量元素，不仅可口，还具有解渴去暑，生津利尿之功，文昌鸡则有益气生津，清热补虚之效，两者结合，可谓是绝配，适合老人小孩年青人等各个阶层。
文/图 纳兰小鱼 |
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