张大千自画像
出身书香门第，当过土匪，做过和尚，曾旅居海外多年，一把大胡子是他最醒目的标志。
他书画诗词无一不通，曾与毕加索交游切磋，被西方艺坛誉为“东方之笔”。
1899年5月10日，张大千出生于四川内江的，一个书香门第中。同很多“神童”的经历一样：
张大千四岁能识字，
五岁广习文，
八岁时，就开始跟着母亲学画画。
35年前的今天，他因病去世，传世画作价值连城，曾拍出2亿元的天价，连续五年蝉联“最畅销中国艺术家”首位。
他的名号多如牛毛，有人称他为画坛皇帝，有人称他为画坛宗师，连徐悲鸿先生也称他为“五百年来第一人”。
提起他的名字，人们往往会惊叹于他的艺术成就，但鲜为人知的是，他还是一位多情才子，风流韵事颇有传奇色彩。他，就是有着，“古有唐寅，今有大千”雅称的，我国著名泼墨画家：
张大千。
张大千的一生，是很热闹的一生，最起码的是：
想睡的女人，都睡了，爱得轰动；
想吃的美味，都吃过，吃得尽兴！
他说画画是他的副业，主业是厨师，但他的画登堂入室，风靡全球。无论在哪方面，他都活得很极致，不将就不凑合。
即使在那个战火纷飞的年代，他的一生，依然是热气腾腾的。
张大千的全家福
张大千的《桃源图》（1982）以3490万美元的价格在香港苏富比卖出。
2016年，香港，张大千的《桃源图》拍出了2.7亿港币的天价，轰动一时，堪称中国最贵的画家。
30多年前，1979年，张大千80高龄，此时的他，须发皆白，一架破眼镜也没了用处，因为前几年右眼因毛细血管破裂堵塞眼球导致视力下降，这几乎终结了他书画生涯，此后，他再难提笔作画。但令人惊讶的是，这位老先生竟然独创了泼墨艺术，即在一张宣纸上，仅用墨水泼洒，营造层次感，而作出山水之画，这是张大千艺术生涯最大之蜕变。
空山无人 水流花开
80岁那年，他接受了好友黄天才的请求，作一幅长10.8米，宽1.8米的巨幅山水画。本来张大千是拒绝的，无论从体力身体各方面，他都不适宜再作画了。但他就是不服老，画家不画画，和死了有什么区别？他答应下来。
夜以继日，呕心沥血，用一年多的时间搜集资料，作腹稿预备处理，1981年7月正式动笔，这幅巨著，以实笔为主，泼墨为辅，气势磅礴，虚实相间，墨绿相映，堪称旷世奇作，名作“庐山图”，是张大千画艺上的巅峰之作。
张大千《庐山图》
也正是这幅“庐山图”耗尽了张大千最后的生命，
作画期间多次心脏病发作送往医院急救，稍微恢复便又重新被抬上画案，医生家人，都劝不住。直到1983年3月11日画成落笔，最后一刻，才驾鹤西去。
每每看到这段史料，我都会感慨，得多么极致的一个人啊，才会在80岁高龄，不好好打太极养生，非要画画，在自己已经登峰造极的画艺上，再来一次极致的惊艳。
张大千，人如其名，大千世界，浩浩荡荡。他就是用他的极致，在这大千世界里，活得热热闹闹。
张大千在巴西八德院小画室作画。长臂猿黑宝宝蹲在窗台边陪伴
1、登峰造极的画艺 五百年来一大千
张大千的画艺有多厉害？
齐白石是这么评价的：“五百年来一大千。”
齐白石大家都知道，那是我国书画界一等一的泰斗，这话，还是他不好意思夸得过分，要实际说，张大千是千年来难得一个的书画天才，不仅天赋高，而且勤奋。
张大千和民国当时著名画家黄宾虹有交往，黄宾虹最喜欢清代画家石涛的画，是当时收藏石涛画最多的人，也是鉴赏石涛画作的顶级权威。张大千也喜欢石涛，但他手上没有精品，于是就向黄宾虹借，黄宾虹一听脸就耷拉下来：“你开什么玩笑啊，这幅画怎么能借？不借不借。”
张大千吃了闭门羹，于是心生一妙计，黄宾虹不是喜欢石涛的手卷吗？那我何不临摹一幅石涛的手卷，骗骗这厮。然后张大千就临摹了一幅石涛的手卷，画完了，放在他老师曾农髯那里。碰上有一天，黄宾虹去看曾农髯，见其书桌头放着一幅石涛的手卷，以为是真迹，一下子就痴迷住了，爱不释手，要买。
曾农髯说：“这是我学生张大千的啊，你要买，找他吧。”黄宾虹屁颠屁颠儿过来找张大千了。张大千心想，这人和我老师是朋友，用假画骗他的钱于心不忍，也不屑为，还是换他的画吧。于是说：“我岂敢要先生的钱，我拿这幅画换我上次要借的那幅石涛画吧！”黄宾虹非常爽快地答应了，并且立即把那幅画拿了出来。
就这样，张大千用自己画的一幅假画，换了黄宾虹的真画。而黄宾虹，一个顶级权威鉴画专家，居然都没看出来。
石涛原作▲ 张大千仿作品▲
张大千在画画
秋江野鹜图
还有一次，北方有个著名的画家和收藏家，叫陈半丁。这哥们也特别喜欢石涛的画，有一次，他搜求到一册石涛画页，特别兴奋，视为精品，天天揣怀里，当传家宝似的宠着。
为了炫耀自己得到了这幅石涛的册子，他特地设下宴席，请当时京城里有名望的艺术家和古玩家都来，说是来喝酒赏画的，实际上也就是来显摆的，好比你买了辆卡宴，不组织一帮亲朋好友来家里看看，自己可劲嘚瑟，都觉得对不起这卡宴。
估计嘚瑟过度，场面有点失控，张大千走过去对陈半丁说：“你的画册在哪儿啊，拿出来看看呗。”
陈半丁兴奋地拿出石涛的画册。张大千瞥了一眼，“卟哧”笑出来。陈半丁问他：“你笑什么啊？”张大千说：“原来是这个册子呀，我早知道了。”陈半丁不信，张大千立即说出第一页画的什么，第二页画的什么，第三页画的……题的什么款，钤的什么印。
陈半丁一边翻看一边对照，越看越惊奇,与张大千所说毫无二致。
陈半丁问：“这画册你收藏过吗？”张大千得意地说：“这是我画的。”陈半丁目瞪口呆：“你开什么玩笑！这是我拼了老命才搞到的石涛画册，怎么会是你画的？”张大千拿起笔，当场仿画了一幅石涛的画，全场人都目瞪口呆。
石涛原作▲ 张大千仿作品▲
湖光山色
这两个故事都是张大千造假，造假是很容易的，但造假的程度如此逼真，以至于连黄宾虹陈半丁这种人都看不出来，那就是天纵奇才。
因为古画造假，不单单是技术临摹的问题，要想不被黄宾虹这种人看出来，还得有原画者的气韵和格调，这非几十年如一日的积累功底而不能成。
画家叶浅予说：“张大千是所有中国画家中最勤奋的，把所有古人的画都临过不止十遍。”书画鉴赏家、史论家傅申评价张大千：“他是身上拔一根毫毛，要变石涛就变石涛，要变八大就变八大，要变唐伯虎就变唐伯虎。”这就好比是你学了截然不同的几门绝世武功，不在山洞里苦练个几十年，断然无法运用自如。
这就是张大千最难能可贵的地方，他是真正艺术天赋的画家，而他也没有辜负这份天赋。无论哪个时代，有天赋有机遇的人都很多，但能不辜负天赋，不辜负机遇的人，只有那么几个。
所以，几百年来，也就一个张大千。
雪江归櫂图
张大千在艺术领域的巅峰，应该就是临摹敦煌壁画。
1940年10月，张大千带着他的三老婆杨宛君，还有儿子心智来到敦煌。敦煌有什么？敦煌有莫高窟，是这个世界最一流的壁画，可惜千百年来，一直隐藏在大漠深处的石窟中，少有世人可见。
张大千 临莫高窟唐人观世
张大千临莫高窟
张大千此行，就是要一笔一笔地将敦煌莫高窟里的画，全部都临摹下来。这个项目的难度可想而知，敦煌地处沙漠，取水相当不方便，石窟内光线阴暗，长年潮湿阴寒，想要临摹画画非常困难，尤其是石窟内天花板上的画，要撑起一个架子，人躺在上面画。到了冬天，滴水成冰，石窟内很冷，但画画的手不能戴手套，只能放在外面冻。
“白天八九点钟，敦煌的太阳射进洞里，一到午后，太阳往南走光线就暗了”，张大千要一手秉烛或提灯，一手拿笔，往往需反复观看多次才能画上一笔。于是，本来规划几个月就完成的事，耗费了张大千整整3年。
张大千在敦煌描摹壁画
1943年10月，张大千用20余头骆驼载着临摹的276幅壁画，回到四川，并完成了20万字的学术著作《敦煌石室记》。
陈寅恪盛赞张大千：“其为敦煌学领域中不朽之盛事，更无论矣。”甚至可以这么说，正是张大千，使得敦煌石窟中的壁画，成为一项世界性艺术，他的努力，让这些沉睡着的壁画，开始富有永恒的生命力，五百年来一大千，盛赞着实不虚。
图：甘肃榆林窟外景，1943年。罗寄梅摄。图中左侧桥上站立者为张大千
观瀑图
2、 渣得透顶的情种 再老也要谈恋爱
很多人不知道，
张大千在是画家之前，就是个情种；
张大千在会画女人之前，就睡过很多女人。这点和齐白石很像，齐白石一生和很多女人纠缠不清，末了末了，84岁高龄住个院，还泡到了协和医院的护士长。
张大千比齐白石悠着点，但也踩遍无数女人的裙角。
十八岁那年，张大千放暑假回家，路上正遇到“土匪”打劫。见张大千身无分文，土匪们决定让他写一封信，给家里索要赎金。
土匪见他字写得不错，还在信里把他们称为“好汉”，就留他做了“黑笔师爷”。在山里做了一百多天的“土匪”之后，他才终于借机逃了出来。
而也就是在这一年里的冬天，张大千开始了他的“罗曼蒂克风流史”。
张大千的第一个女人，是她表姐，叫谢舜华。
1917年，刚满十八岁的张大千，受到家人的撮合，和青梅竹马、两小无猜的表姐谢舜华定亲。
谢舜华大他三个月，面容姣好，性情温婉，从小和张大千长大，对待张大千又极其用心，像个大姐姐似的照顾张大千，有什么好吃的好玩的，总不忘了留给他。张大千闯祸了，谢舜华通常能帮他搞定。
这让张大千常常能感受到一种母性的温暖。谢舜华几乎能满足他对于女人的一切幻想，而他也能在那个女人身上感受到安心。这个世界风吹雨打，波云谲诡，所以你得有矛有盾，有野心，但一定有一个人能让你放下所有戒备和盔甲，就那么静静的像猫一样温顺地呆在她身边。
1918年，正醉心于爱情甜蜜中的张大千，不得不随二哥张善子远赴日本求学，
就像新婚燕尔的夫妇突然被拆开一样，张大千经过一番反抗无效后，只得依依不舍地同谢舜华道别。
求学那天，天刚蒙蒙亮，谢舜华就躲在村外的林子里等他，把特意煮好的四个鸡蛋塞给张大千，一直把他送到大路上。
两人约定，等到张大千学成归来，就立刻完婚，再不分开。
天有不测风云，张大千走后，谢舜华对他日思夜想，久念成疾，当年冬天得了血痨，去世了。远在日本的张大千惊闻噩耗，课都没上完，也不顾国内军阀混战，匆匆忙忙买票赶回来。
无奈时局动乱，等他赶回川中吊祭，谢舜华已经落坟。
谢舜华的死对张大千打击深重，那是情窦初开年纪里的绵绵情愫，更是对所爱之人阴阳两隔的无奈与愤怒，
回到日本之后，张大千痛定思痛，遂萌发出终身不娶的念头。
张大千的第二个女人倪氏
一年后，张大千学成归来，父母看他整日里丢了魂一样，就又给他定下了一门亲事，
女子姓倪，乖巧可人，聪颖贤惠，沉浸在上一段感情中的张大千，
见到倪氏之后，遂又萌发出对爱情的希望来。
造化弄人，正当两人完婚前夕，倪氏却突发怪病，变得痴痴傻傻，生活也不能自理。
谢舜华病逝，倪氏又变得痴傻，双重打击之后，
张大千更感人生变幻莫测，世事如棋，白云苍狗，遂萌生出出家的念头。
1920年，二十一岁的张大千，在上海淞江禅定寺落发为僧，
取“洞中方一日，世上已千年”之意，
定法号为“大千”。
白云隱居
张大千人生中第三个女人，大夫人曹正容。
大夫人曹正容
三个月后，已遁入空门的张大千，被张善子强行带回老家，
并立刻同其母亲曾老夫人的侄女，曾正蓉完婚。
曾正蓉是传统教育下走出的女子，性情温柔和善，家中一应大小事务，都收拾的井井有条。
但可悲的是，曾正蓉和张大千没有共同语言，缺乏感情基础，张大千对她并不“感冒”，
很多年后，两人才终于有了一个女儿。
曾正蓉在晚年回忆时称自己，“是一个在感情上被遗弃的人。”
尽管如此，曾正蓉一生仍恪守持家本分，为人处事大方得体，直至病故。
张大千的第四个女人李秋君
李秋君与张大千
1921年，结婚不久的张大千，前往上海，师从名士李瑞清学习书画，
寄居在宁波巨富李薇庄家中，和李家三小姐李秋君相识。
李秋君风姿绰约，楚楚可人，和张大千彼此欣赏，相互倾慕，
李家也有将女儿许配给张大千的意思，
张大千认为自己已有妻室，“李府名门望族，自无把千金与人作妾的道理。”
只得作罢。
李秋君“生不逢时未嫁成”，也只能喟叹不已，
终身未嫁。
而正因如此，他与李秋君之间的感情，甚至比夫妻还要深，
诚如张大千所说，他与李秋君之间，
“绝无半点逾越本分的事，就连一句失仪的笑话都从来没有说过。”
抗战前夕，张大千将自己两个女儿心瑞、心沛，过继给李秋君做养女，
李秋君视她们如亲生骨肉，尽心疼爱教育。
1948年，李秋君五十寿庆时，两人合作一幅《高山流水图》，
并到静安公墓选定寿穴，相约死后邻穴而葬。
文革期间，李秋君在上海去世的消息传到台湾后，
张大千悲痛不已，肝肠寸断道：“兄将心丧报吾秋君也，呜呼痛矣！”
张大千也曾在晚年的信中写道：“一生曾蒙无数红颜厚爱，
然与三妹相比，六宫粉黛无不黯然失色。”
男女之爱，超然若此，已有永恒的况味。
张大千的第五个女人、二夫人黄凝素
1922年春，因曾正蓉迟迟未生子嗣，其父做主，张大千遂娶进第二房太太黄凝素，
过门时，黄凝素才刚满十五岁，比张大千小了八岁。
黄凝素也是内江人，绰约多姿，体态苗条，
更难能可贵的是，虽不善家务，但是却同样喜欢书画。
据张氏家谱载，黄凝素：“善伺公意，甚得公欢，虽不善理家庭，
而侍公书画，俾公点墨不遗。”
1941年，在敦煌摩画期间，张大千带黄凝素随行，沿途条件极其艰苦，
常常风餐露宿，而饥寒交迫之中，
黄凝素一路上悉心照料，未曾废离。
因其秀外慧中，又善解人意，深得张大千的喜爱，
在婚后的二十多年间，先后生育八个子女。
但黄凝素不同于其他几位女子，除贤惠之外，
还有着川妹子的“泼辣”，豪气奔放，
和今天站在重庆解放路看到的川妹子一样，
穿超短裙，透视衬衫，漏肚剂眼儿，带着墨镜，
白白的脸蛋，翘翘的屁股，壮壮的大腿。
因不满张大千多情且对自己日渐冷落，整日里醉心于麻将桌上，
对张大千的怨气也与日俱增，
1946年两人感情完全破裂，无奈离婚。
张大千与黄凝素
张大千的第六个女人池春红
张大千与池春红
1927年，张大千应日本古董商江藤涛雄邀请，前往朝鲜金刚山游览，
结识了年仅十五岁的歌舞伎池春红。
池春红能歌善舞，十分喜爱书画，
在朝鲜数月间，二人形影不离，虽语言不通，但心有灵犀。
沉浸在温柔乡里的张大千，经常诗兴大发创作情诗，
其中一首写道：“闲舒皓腕似柔翰，发叶抽芽取次看，
前辈风流谁可比，金陵唯有马香兰。”
临别之时，张大千自感难以割舍，就写了两封《陈情诗》寄给黄凝素，
以“欲向天孙问消息，银河可许小星藏”
试探黄夫人是否同意他在异国纳妾，
遭到了黄夫人的一口拒绝。张大千迫于无奈，
又于心不忍，只得留下一笔钱来，让池春红在京城中开了一家中药店，
从此不用再做歌伎，便匆匆回国了。
此后的几年里，张大千每年都会去朝鲜同池春红幽会，
直到抗日战争爆发，才中断了联系。
抗战胜利后，正当张大千准备前往朝鲜探望池春红时，却得到了池春红的死讯。
原来，早在1939年时，池春红就因为抵抗日军的非礼而被杀害了。
张大千为此悲痛万分，立刻遣人为池春红修坟立碑。
三十年后，张大千受邀去汉城开画展时，还特意去了池春红的坟前祭拜。
平壤女郎图
张大千的第七个女人李怀玉
1934年，张大千随张善子到北平听莺馆做客，
客居期间，结识了北平艺人16岁李怀玉，
李怀玉长得眉清目秀，一双玉手更是令张大千醉心不已。
因此，他私下里画了很多怀玉的画像，还曾为其中一幅题款为：
“玉手轻勾粉薄施，不将擅口染红脂，岁寒别有高标格，一树梅花雪里枝。”
随相处次数日渐增多，两人不觉情投意合，平日里更是亲密无间，
张大千便有意纳李怀玉为妾，但却因为李怀玉是艺人出身，被家人拒绝，
两人也就不得不分离了。
即使到了耄耋之年，张大千还仍然惦记这位怀玉姑娘，
在《柳荫仕女》中，人物的脸型、发髻、衣着，无不透着李怀玉的影子。
张大千的第八个女人、三夫人杨婉君
同年秋天，同李怀玉分离后，张大千又看中了天桥京韵大鼓艺人杨婉君。
杨婉君同样有着一双好看的玉手，
更特别的是，她长得很像唐伯虎画中的美人，
张大千便邀请她作为自己仕女图的模特。
此时的杨婉君，只有十九岁，
而三十六岁的张大千，占据了成功男人的一切优势，有钱、有才，又有名，
更重要的是，他为人随和，言谈风趣幽默，故再次捕获美人的芳心。
当张大千向家人提出请求时，父母想到再纳一房妾也是早晚的事，就答应了，
杨婉君，就成了张大千的第三位夫人。
张大千的三太太杨宛君
1941年前后，张大千两次前往敦煌临摹壁画，
第一次陪伴身边的便是杨婉君，
第二次则是二夫人黄凝素。
在敦煌的艰苦日子里，杨婉君一直都陪在张大千身边，
对张大千细致入微地照料。
从此，杨婉君便成了张大千，最为心爱的“精神寄托”，
从敦煌回到四川之后，两人平日里更是形影不离、如胶似漆。
张大千的第九个女人、四夫人徐雯波
张大千与夫人徐雯波
1946年张大千同黄凝素感情破裂离婚。
1947年，又一位女子走入了张大千的生命中。
她叫徐雯波，
是张大千的佣人，也是张大千女儿张心瑞的同学，
姿色并不出众，又文化知识浅薄，
但聪明伶俐，体贴细腻，更被张大千的画作所深深折服，
倒也算得上是“知音”了。
由于年龄差距太大，再加上身份地位悬殊，家里人从来没有注意过两人的举动。
张善子的夫人虽然屡次提醒，杨婉君也只是不信，
觉得徐雯波不过是一个佣人，况且姿色、学识一无所长，不可能发生什么。
直到珠胎暗结，孩子出世之后，一切才真相大白。
家人知道之后觉得荒唐，强烈反对他把徐雯波娶回家来，
无奈之下，张大千只得携了徐雯波前往上海。
1947年，在李秋君的操办之下，四十八岁的张大千同十八岁的徐雯波结婚，
徐雯波也就成了张大千的四夫人。
欣慰的是，在张大千此后的半生中，
不管时局如何动荡，长路如何颠簸，徐雯波始终寸步不离，
陪伴张大千，从内陆到台湾，从香港到印度，
再到巴西“八德园”到美国“环荜庵”，
最后定居在台湾双溪的“摩耶精舍”。
她通情达理，持家有道，始终是张大千的贤内助，
张大千后半生的成就，徐雯波功不可没。
张大千曾说：“凡美人者，一等肥、白、高；
二等麻、妖、骚；三等泼、辣、刁。”
张大千喜欢的女人，差不多都有点微胖，很有肉感，流淌着狂野的原始欲望。
张大千还逢人就说说：“人生啊，再老也要去谈恋爱。
这是一个就算荷尔蒙停止分泌，身边也要嗅到女人味的男人。
张大千的第十个女人山田喜美子
张大千在日本的情人 山田喜美子
世间事，唯一个“情”字难以说清，
张大千作为一个艺术家，眼睛时刻在追逐着美，
而女人的美，则更容易打动他的心扉。
1949年之后，张大千移居巴西，经常会到日本购买画具，下榻横滨名园偕乐园，
与张大千私交甚好的裱画店主人，介绍了一位日本女子，照顾张大千的起居。
她叫山田喜美子，不仅年轻貌美，还会讲一些汉语、写一些汉字，
张大千 三美图 1930年
张大千 双美图 1944年
张大千 唐妆仕女图 1944年
张大千 荷花屏风美女 1966年
原始的人性欲望永远不会被明的条框限制住，
也正是如此，他们永远活得比常人更加热血沸腾，
那股躁动着的欲望，像巨大的涡轮推力，
推动着他们在各自的艺术领域登峰造极，
也推动着这些人摆到在一个又一个女人的裙摆下。
3 骨灰级的吃货
吃，是人生的最高艺术
张大千还是真正骨灰级别的吃货。
2001年，一本食谱在台北举行义卖，起标价新台币160w元，最后拍出了1090万元。堪称世界上最贵的一本食谱。
这本食谱是谁的呢？就是张大千亲笔写的《大千居士学厨》。
《大千居士学厨》内页
大家都知道，张大千是画家，民国第一画家，名头响当当的。但张大千自己说：“以艺事而论，我善烹调，更在画艺之上。”
张大千曾拜书法大家李瑞清为师，这哥们虽然老了，但是一枚典型的老吃货，特别喜欢吃蟹。曾经有一天吃掉100只螃蟹的纪录，因此，得了个“李百蟹”的绰号。而他死，也正是死于吃蟹。据传是某天吃到了死蟹，引发伤寒，然后挂了。
拜这么个吃货为师，张大千难免受其影响。所以张大千的一生，除了是画画和撩妹的一生，同样是吃货的一生。
张大千《蔬果图》
张大千掌勺
作为一个吃货，张大千首先是吃，什么都吃，哪个地方的都吃。
张大千喜欢吃杭州菜，有一段时间常驻杭州，对外宣称是去西湖采风，屁咧，明明是去吃的！绕着西湖画了一圈儿，周边的餐馆一个没落下。
张大千最喜欢吃杭州西湖楼外楼的菜，尤其是西湖醋鱼、龙井虾仁，和生爆鳝背。生爆鳝背这个菜，张大千每天早起必然去吃。
餐桌上一脸喜色的张大千
有一次，张大千在楼外楼阁楼上画西湖，几笔下墨，西湖的轮廓就出来了，意境悠远。饭店老板看了很喜欢，说：大千啊，你画画不错啊，能不能给小店画一幅，我免你餐费。
张大千摇摇头：“那可不行，我的画啊，以后是要流传后世的。为了一顿吃的，就给你画画，那不行。不过我可以和你们合影啊。”于是就兴冲冲地和楼外楼的老板合影。
张大千《菜根香》1981年作
此后，这个习惯被张大千带遍世界，每到一个餐馆，只要餐馆的饭菜好吃，他老人家硬是要跑到后厨去夸厨师：“好吃啊，好吃啊，真好吃。”然后合影留念。典型的铁杆吃货。
张大千《蔬果图》
晚年的时候，张大千定居在台湾，和当时一样定居在台湾的张学良、张群成了莫逆之交。这个三个老头子有事没事就聚在一起，但由于张学良被软禁，所以“三张”的聚会只能在张学良府上进行。
每当这个时候，就是张大千展示厨艺的时候。对于张大千的厨艺，张学良是这么评价的：“蒋先生常说我在家中看看书，打打球，钓钓鱼，过的是神仙般的生活。今天我要告诉蒋先生，有了张大千的佳肴，我的神仙生活又提高了一步。”
这是一个极高的评价，是的，作为一名资深吃货，张大千不仅会吃，而且极善于烹调。
徐敏琦（左）为张大千做寿桃
有一次，张大千的老婆徐雯波过生日，张大千说：“哎呀，老婆啊，你平时照顾得我无微不至，今天就让我来为你做寿面吧！”然后就撸袖子下厨。
张大千做菜很苛刻，他不会去配调料，而是让手下人按照要求配好。自己动手添加。而且他加调料时从不用匙，一手挽住他的长袍宽袖，一手抓调料，均匀地、细细地撒在菜肴上。并且，只会加这一次，绝对不会说加了之后尝尝，看够不够味。这也是他的绝活，张大千曾说，抓得准，才是真正的好厨师。
《菜单 — 鸡油黄豆》
《菜单 — 橙皮鸡》
因为张大千是画画的，很擅长于摆弄各类色调，所以他做菜，十分注重色彩的搭配，不仅要好吃，还得好看。
开席后，只见张大千特制的四只大盆摆在正中：
两盆略带咸味的白切牛肉，一盆带汁的红烧牛肉，一盆是连汤的清炖牛肉；一只带花纹的青盆盛宽面，另一只带花纹的黄盆盛细面。旁边还有一盘碧绿的香菜，一盘红辣椒丝炒绿豆芽，周围一圈摆着八只小碟，盛有盐、胡椒、糖、醋、酱油、辣油、面酱、豆豉八种佐料。
这样的牛肉面，如果你在场，不用吃，不用闻，光看，哈喇子就能流一地。
张大千的女儿张心瑞评价张大千：“父亲一生所嗜，除诗书文画，喜自制美食为乐，其足迹遍布全球，食尽人间美味。”
四海为家求“真味
如果不是张大千画画名声实在太大，其实他更应该是个美食家，对他来说，人生没有比吃更重要的东西，人可以不善待自己的肉体，但一定要善待自己的嘴，吃，就是最高的艺术。
▲张大千离开大陆后的游踪
张大千离开大陆后，家人失去了经济支柱，生活日益艰辛，
可贵的是，张大千在离开大陆时，
1955年，夫人曾正蓉、杨宛君，
在征得张大千同意后，向四川博物馆捐赠敦煌壁画摹画260幅，
