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莴苣是生活中经常见到的一种蔬菜，其营养价值较多，口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。既可以单独用来做菜进食，还可以和其他食材搭配，所以受到了很多家庭的青睐。含有的莴苣素，其味苦，但是可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。对于人体有着一定的益处。  莴笋水分含量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿、清肠排毒，更重要的是莴笋含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长。可以增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于身体的发育。还含有丰富的维生素B3，1又叫做烟酸和尼克酸，这种物质能够促进血液循环，降低血压。  莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，而且莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用，具有调节神经系统功能。有助于消除紧张，帮助睡眠。且莴笋中的钾离子含量丰富，有利于调节体内盐的平衡。既是一种营养蔬菜，又具有一定药用价值。是春、秋、冬季常见蔬菜之一。  所以多给孩子吃莴笋，三天炒一次，眼睛明亮，大脑聪明，个头也长得快 |
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