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正确的煎煮中药可以更好发挥药效，正如好的厨师可以让食材给人更好的营养和味觉体验，下面就来说说中药煎煮过程中需要注意的事项。 煎药前需浸泡 饮片在煎煮前一定要浸泡，因为饮片多是经过炮制后的干燥品，通过浸泡可使药材变软，恢复天然状态，从而煎出有效成分。 花、草、叶、茎等易吸水类可浸20分钟；根、种子、果实需适当延长至30分钟，而矿石、甲壳或动物类药材宜浸泡30分钟～40分钟，一些名贵滋补药材也可再适当延长浸泡时间，但一般不超过60分钟，以药材浸透为准。 煎药器具的选择 尽管现如今有许多玻璃锅、不锈钢锅、石锅等选择，但中药煎煮仍是以砂锅为好，因为砂锅的材质稳定，不会与药物成分发生化学反应，传热均匀缓和。一般不建议使用铁锅、铜锅等金属器具，因为金属器具的化学性质不稳定，煎煮过程中会与中药的化学成分发生反应，影响中药汤剂的临床疗效。 煎药水量的选择 煎药的加水量是小编最常被问到的问题，水量的多少直接影响汤剂的质量。加水少了，会造成药物煎煮不透，有效成分煎出不完全。加水多了，煎煮出的药液多，服药时不方便。中药材因其质地不同，吸水量差别也较大。传统的加水方法是将药物放入锅内，加水超过药物表面或高出1－2厘米即可，但如果草叶茎类吸水成分多就要适当增加一些，而煎煮矿物类、贝壳类等吸水少的药物加水量就少一些。 煎中药怎样掌握火候 煎中药火候的掌握要根据药物的性质。 比如治疗风寒感冒的解表类药物气味芳香，含挥发油的有效成分居多。久煎能使之过度挥发而造成损失，一般宜用武火急煎法，煎煮时间要短，头煎药煎沸15分钟即可，二煎药煎沸10分钟即可。 再比如补益类药物滋腻质重，需久煎方能出汁，一般用武火煎沸，后改为文火煎熬20分钟～30分钟，一些名贵药材如西洋参、虫草类还可以单独隔水小火慢炖出汁以使药效发挥。 留取药液量 这也是小编常被患者问到的问题，一般成人留取药液量为400毫升左右，分两次一日服用；儿童取200毫升左右，每日分2次～3次服用。对于初次服用中药或胃纳差的患者，还应适当减少每次服药量或分多次服用。 |
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