|
都说普洱是爱茶人最 后的归宿。相信大多数普洱爱好者都相信这句话。诚然，推开普洱之门，进入绚丽多彩的七子世界，闲步其中，我们有不解，有迷茫，我们会驻足观看，也会兴起小跑，有失落怅然之时，也有收获惊喜的时刻。
 普洱茶也并非年份越老，保 健功效就越好。从文化角度讲，普洱越老越好;但从食品安全角度讲，10多年的茶就已经达到最 高峰。一般来说，生茶可以存放10—20年，熟茶也就存放两三年。如果储存条件非常好，三四十年的陈年普洱茶品质也可以很好，但超过这个年限，品饮价值可能就会逐渐降低。 野生普洱茶树数百年历史的在正慢慢的减少，为了保护好先祖留下的自然文物，云南省政 府正在加大力度保护上年份的普洱茶树，树龄达到500-800年的古树已经禁止采摘茶叶了。
 每年之夜晚状态下，温度与湿度都降低，普洱茶的转化速度是相对最慢了，这样普洱茶的转化期就只剩半年，而半年里会遇上雨天之阴雨天气，这个时期，又使普洱茶的转化也可能走向另一极端(霉变)，所以茶友茶商都非常注意防护，尽量低温低湿，又使普洱茶转化时间减少，只剩一二个月的最 佳转化期，这需要多少年来转化，才能达到所需的陈香。 普洱茶有生、熟之分，主要在于发酵是否充分：生茶未经渥堆发酵，汤色较浅，呈栗红色、黄绿色，晶莹剔透，茶汤带有涩味，回甘迅速;熟茶则由人工发酵加工而成，汤色为深红色或褐红色，口感甘甜、纯厚。
 普洱茶分类现在比较纠结，因为熟普对于熟普来说，叫黑茶没有问题，但是生普，需要经过存储转化才能叫黑茶。但是整体来讲，应该属于黑茶，不然如果可以后期转化的茶都独立于分类，那分类也就无穷尽。 目前普洱茶界关于“生茶”“熟茶”的定义十分详细，二者的制作工艺各有差别，成品茶在汤色、口感和叶底上差别明显，在后期储放中，茶品的转化也有很大的区别，因此生茶不会因为存放久了就变成熟茶。 |
|
|
