泡面要5分钟，这菜2分钟速成！够快够省心！

最近我们工作室实行弹性工作制，早来早走，晚来晚走。

对我这种“晨型人”来说，是个好消息。每天提早出门，如果不忙，下午五六点就能走了。

下班这么早，干点啥呢？当然是逛菜市场啦。

可能很多人不知道，其实下午五六点的菜市场，比早上还热闹！

刚刚下班的，接孩子放学的，临时出来加菜的……来来往往，熙熙攘攘。

逛晚市的人，步履要比逛早市的人匆匆。

他们大多是有目的地直奔主题，添一把青菜，买一块豆腐，打包半斤烧腊……

买完了就得赶回家，把它们变成盘中餐，毕竟五脏庙可都等着呢。

晚市的菜品虽没早市全，论新鲜程度，也不如早上，但有一点好，性价比高啊！

“最后一扎，5蚊俾你，卖完收摊啦！”

“买份烧鸭加餸啦，20蚊即刻打包，好靓噶~”

而且，你们可别瞧不上被剩下的食材，其实好东西不少。

比如鱼骨，可能北方的小可爱要惊叹：鱼还能单买骨头？

广东的菜市场里卖鱼，摊主处理得极精细。

像是草鱼、鲶鱼这类大鱼，他们会将其拆剖开来，鱼肉、鱼骨、鱼泡、鱼尾分门别类，单独售卖。

鱼骨是最划算的，10-15块就能买一斤。

你们别看它名字叫鱼骨，上头连着的肉可真不少。

买回家都是处理好了的，香煎、清蒸、煮汤……简单又快手，轻轻松松搞掂一餐饭。

而且都是贴骨肉，那叫一个香啊！

筷子轻轻一挑，骨肉便分离开，是那种有嚼头的嫩。

鱼骨附近基本没有小刺，不用小心翼翼，小朋友也可以放心大胆地啃食。

除了菜市场，超市里还会有三文鱼等海鱼的鱼骨卖，价格相较于整鱼、鱼肉便宜很多。

若是只能买到整鱼的小伙伴，也可以尝试自己片一片，鱼片归鱼片，鱼骨归鱼骨。

片鱼的手法我也教过了，戳下图复习。

基本上，鱼的吃法都适用于鱼骨。

你们唯一要做的，就是在烹制前，给它去去腥。

我的做法是，洗净后，用料酒、盐、姜、葱腌15分钟，再两面煎香。

这样做不但能有效去腥，还能延长保存时间。

处理好的鱼骨，冷藏保存3-5天都没问题。

下班回到家，取出来调味、蒸制或者煮成汤，美滋滋！

在此，献上我最爱的三种鱼骨吃法：香酥鱼骨、清蒸鱼骨、酸辣鱼骨汤。

强烈安利大家试一试，任谁尝了都要夸一句：太会过日子了！

- 鱼骨的多样吃法 -

鱼骨基础腌渍

[ 食材 ]

腌渍鱼骨：皖鱼骨1kg 米酒/料酒1大勺 盐1大勺 姜几片

香酥鱼骨：腌渍好的鱼骨400g 七味粉/味椒盐1大勺 生抽1大勺 糖1/2小勺 淀粉2大勺 食用油1大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.买回来鱼骨用清水清洗干净表面的血沫（腥味来源），再沥干水分

2.鱼骨加入1大勺米酒、1小勺盐/葱段、姜丝捉腌均匀，腌渍15分钟去腥

3.基础腌渍好的鱼骨，捡出姜葱，起锅加入1-2小勺食用油，烧至五六成热，放入鱼骨两面煎香去腥

煎香的鱼骨可冷藏保存3-5天，直接调味蒸制或煮汤均可

香酥鱼骨

1.基础腌渍好的鱼骨，将葱姜挑捡出来，加入1大勺生抽、1大勺七味粉/味椒盐、1/2小勺糖拌匀，腌渍15分钟

七味粉/味椒盐是主要风味来源，建议不要省略

腌渍好的鱼骨，撒上淀粉拌匀

2.空气炸锅烤架上刷油，放入鱼骨200度烤10-15分钟，中途翻面，烤制香脆取出，再撒点七味粉/味椒盐食用

家里没有空气炸锅或烤箱，可以起锅倒入没过锅底的油，烧至五成热，放入煎炸至酥脆

清蒸鱼骨

[ 食材 ]

清蒸鱼骨：香煎鱼骨400g 姜少许 香葱1根 蒸鱼豉油1大勺 糖1/2小勺 盐1/2小勺 食用油2小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.煎香鱼骨放入碟子，淋上1小勺食用油、1大勺蒸鱼豉油、1/2小勺糖、1/2小勺糖/少许姜末

2.放入上汽的蒸锅蒸5分钟，或微波炉高火加热2分钟，出锅撒上葱花和红辣椒碎点缀

酸辣鱼骨汤

[ 食材 ]

酸辣鱼骨汤：香煎鱼骨300g 番茄2个 嫩豆腐半块 菌菇150g 魔芋丝/粉丝80g 香菜2根 香葱1根 番茄酱1大勺 剁椒酱1小勺 生抽1小勺 糖1小勺 盐1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.番茄去蒂切碎，菌菇洗净切片，嫩豆腐切小块，香菜切段，魔芋丝焯水，去除涩味

2.起锅加入1大勺食用油，烧至四五成热，加入番茄丁煸炒出汁，加入1大勺番茄酱、1小勺剁椒酱、1小勺糖、两片姜翻炒均匀，倒入600ml开水煮至沸腾，加入香煎鱼骨煮10-15分钟出味

3.加入菌菇、魔芋丝、嫩豆腐煮3分钟，起锅前加入1小勺生抽、1小勺盐调味，撒上香菜即可出锅

三种做法，兼顾了不同口味。

香酥鱼骨最销魂。

表面金黄酥脆，椒盐挑逗，掰开一看，里头还是嫩的，却香入骨髓。

清蒸鱼骨最熨帖。

舒舒服服的家常味，做起来快手至极！

没有过重的调味，却也能配着白米饭，大快朵颐。

酸辣鱼骨汤最开胃。

鱼给了汤一味鲜，汤把鱼滚得软烂。

荤素一锅出，想偷懒的时候，甚至连米饭都不用煮了，端着吃最欢。

现在，早市和晚市，成了我对周末、工作日的划分标志。

一个是开启一天的朝气，一个是结束一天的安心。

这份平凡的快乐，望与你们共享。

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