【养生药膳】三月茵陈不可负，清热利湿的茵陈药膳

  茵陈历来都是中医和民间推崇的“药食两用”的好食材。

  俗话说：“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”。

  现在正值阳春三月，正是茵陈药效最佳、采摘食用的好时节。

  赶紧学几道茵陈的养生药膳，享用这份春日的馈赠吧！

01

茵陈麦饭

药膳功效：

茵陈嫩苗新鲜采摘，生发之气勃勃，同时其清热利湿的作用特别强，配上细腻的面粉，不仅能够顺应时令，同时还能促进阳气生发，清除湿热之气。

药膳食材：

新鲜茵陈150克、面粉适量、大蒜、香油、生抽适量。

药膳做法：

1、把茵陈处理干净，去掉一些干枯的叶子和根，洗干净，晾去多余的水。

2、倒少许植物油搅拌均匀，然后分次加入面粉，搅拌均匀，拌的时候可以用手轻抓，让菜和面更贴合。

3、起锅烧水，水开后在笼屉上铺上笼布，将茵陈铺在上面，厚度在3厘米左右比较合适；

4、大火蒸10分钟左右即可出锅，调制生抽香油蒜泥汁蘸食。

02

茵陈小肠汤

药膳功效：

茵陈清热、化湿、退黄的功效；猪小肠钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等微量元素丰富，具有润燥、补虚的作用；

茵陈小肠汤可有效缓解肝火旺、湿热、湿疮、瘙痒等症，是福建泉州地区著名的药膳。

药膳食材：

小肠3条、茵陈20g、龙骨或大筒骨若干，

盐和地瓜粉（用于小肠的清洗）、料酒、盐适量。

药膳做法：

1、小肠外表用地瓜粉抓洗干净，剥掉多余的油脂，用一根筷子将小肠的一头顶起，顺势往里穿，穿到头后拔出将小肠翻肠，把小肠里面的粘液清洗干净；

2、清洗干净的小肠冷水下锅，放入料酒去腥，焯水一分钟，捞起过凉水备用；

3、龙骨洗净后，焯水备用；

4、茵陈装入纱布袋，将小肠和茵陈、龙骨一起放入砂锅中，加入适量水，大火烧开；

5、转小火慢炖一个半小时，起锅前，加入适量盐调味；

6、捞出小肠和茵陈袋，将小肠剪成小段后，重新入锅，烧开即可食用。

03

茵陈蚬肉汤

药膳功效：

清热、利湿、解毒，对黄疸，湿毒脚气，疔疮等有良好的效果。

蚬肉配上同样清热祛湿的茵陈，再加上猪瘦肉炖煮，鲜香美味，保健养生。

药膳食材：

茵陈30克、蚬肉200克、瘦猪肉150克、生姜3片、盐适量

药膳做法：

1、茵陈装入纱袋，稍浸泡；瘦猪肉和蚬肉分别洗净备用；

2、茵陈、瘦猪肉和蚬肉一起放入砂锅内，加入浸泡茵陈的水，武火煮沸；

3、转文火煲煮1.5小时，取出茵陈纱布袋，加少许盐调味即可。

04

茵陈鲫鱼汤

药膳功效：

清热祛湿，利水退黄。

可用于黄疸、水肿、尿少、尿频、传染性肝炎淋病等症。

药膳食材：

茵陈30克、鲫鱼500克、料酒、葱、姜、盐、味精适量

药膳做法：

1、茵陈装入纱布袋内，扎紧袋口。放入锅内，加入适量，用旺火烧沸，转用中火熬煎20分钟，留取药汁；

2、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，鱼身抹上料酒、盐渍片刻，去腥除味；

3、腌渍好的鲫鱼放入药汁锅内，加姜片，用中火烧沸30分钟；

4、放入味精、葱花调味，即可食用。

05

茵陈荷叶粥

药膳功效：

健补脾胃，利胆退黄。

适用于慢性肝炎恢复期，对其痊愈有一定的作用。

药膳食材：

茵陈25克、新鲜荷叶1张、粳米100克

药膳做法：

1、将茵陈、荷叶洗净，加入适量清水，熬煮浓汁，去渣留汁，待用；

2、将粳米洗净放入锅中，倒入茵陈与荷叶煮好的浓汁同煮；

3、待粥将熟时，加入适量白糖搅拌均匀即可。