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做轻食培训这些年来，接触了很多很多各色各样的轻食爱好者和想轻食创业的朋友，前不久一个在三线城市准备想开轻食店的的朋友问我一些关于轻食开店的问题，关注我们培训很久了，但因为种种原因一直没开始行动，刚开始问我一些关于开轻食店的问题。首先问的是关于开轻食店利润的，说是想把店铺开在一个新开的商场里面，房租大概1万多一个月，她自己和她老公一起是做餐饮小店的，赚的不多，想老公继续做早餐生意，自己另去开一家轻食店，自己在街边已经有一家小餐饮店，具体开了多久以及是否盈利我不了解，还问了一些关于消费群体的问题，后为深入沟通后她说出了实话，原来刚加盟了一个轻食品牌。经过沟通问下如下几个问题： 我就很诧异的问她：“你加盟的品牌没有给你市场分析以及选址建议吗？”，她回答说没有，说问加盟公司那边能不能加盟，对方说可以，考察了一番就加盟了。 我说那对于你想开在商场里面他们有没有问租金多少？她说没有问租金多少，只是说可以开，开在商场里面单价很高，人流量大，可以做。 我说，那你们技术已经学了吗？她回答说；对方跟她讲网上视频学，上网课。 我问对方有没有跟你说过每单的各种成本以及利润率有多少？她回答说：对方跟她讲毛利百分之65差不多，净利润百分之三十以上（居然能超过百分之30，我也是很惊讶）。 经过这几个问题的询问，我感觉这加盟公司很不靠谱，因为从我的观念里面很难理解还有这样招加盟商的，一个人在对轻食这个行业什么都不了解以及对于当地市场容量还有整个投资回报率有不清楚的情况下居然同意这个姑娘在一个三线城市加盟他们品牌。以上问题搞不清楚就去开店，损失的可不是加盟费这么简单，尤其是在商场里面，租金那么高加上她自己还什么都不会，而且她加盟的品牌也没有什么核心竞争力，我基本上能看见店开起来以后的结果：可能会损失二十来万，万一这样的话，试错学习的成本就太高了，对于很有钱的人来说到也无所谓，但是这个小姑娘为了开这个轻食店还要去借钱，风险太大。 在疫情之下，开在商场的轻食店先不说租金贵不贵，有多少人去吃，就算逛商场的人很多，而去逛商场的人群属性就没有几个是会去吃轻食的，三五成群的朋友去逛商场，大多数人肯定都会是去吃大家都喜欢吃的食物，你也不可能拉着你不吃轻食的朋友去吃轻食，这是其一。 其二商场餐饮店一般在三四楼以上，或者负地下层，骑手接你单的时效性肯定会差很多。影响你客户等餐时间，这也会带来不良的影响。 由于这个招加盟这个人的不专业、不去分析市场、不去结合实际情况给出建议，结果导致别人亏二十来万，债务缠身，从而再也没有底气去创业。 如果你是想加盟一个品牌开轻食店或者还是轻食培训学校学专业技术自己开店，首先你得对方保证这个技术的专业程度，酱汁，肉食制作口味，有没市场分析，选址建议，竞店分析，营销方案，产品更新等等的支持。 |
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