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置身餐饮，你会发觉：满世界都是餐饮，餐饮就是这个世界！ 大的小的，老的新的，吃的喝的，纷纷扰扰，熙熙攘攘，一批店子倒下，又一批新的店子起来！ 这就是餐饮行业的现状，更新速度以天为单位，竞争已经让人窒息。 所以，90%往上的餐饮人在抱怨餐饮行业的残酷。 但是，关键是这个“但是”，小吃小喝的这个小趋势却表现出顽强的生命力。  01刚需赛道才是“好赛道”无论这个市场如何闹腾，无论经济景气不景气，该吃吃该喝喝，人类生存的基本需求不能不要。 吃不起山珍海味，来碗面来碗粉总可以吧；不愿意享受人均百元的消费，找家小吃店花个三五十解解馋总可以吧！ 吃大餐看条件，兜里有咱去搓一顿，兜里没有就暂时忍忍，并不是必不可少。 小吃小喝就不用了，十块也行，二十块也够，大不了花个三十五十的，丰俭由己，但必不可少。 都说“性价比”是趋势，小吃小喝才是常态。 没有人因为缺钱就把嘴给堵住，大吃大喝讲究可有可无，小吃小喝就是刚需。 刚需赛道才是“好赛道”，无论市场如何变化，始终就在那里。 02小吃小喝自带流量什么是小吃？一根炸串，一碗馄饨，一盘盖浇饭，一个小炒，要么来份糖油粑粑，总之经济实惠，口味又经典。 什么是小喝？一杯奶茶，一杯果汁，一碗糖水，一杯凉茶，要么来杯拿铁咖啡，花费不了多少，该有的都有，欢喜的还是欢喜的。 小吃小喝，对场景要求就不那么严格了，站着吃也行，走着喝也可以，有吧台就趴一下，有凳子就坐一下，有卡座就靠一下，没有也不会苛求。 小吃小喝自古以来就有，也从来没有消失，无非是老款翻翻样，新品变变形，天生招人喜欢，老少皆宜，男女同爱。 小吃小喝自带流量，这个流量还非常广，辐射所有人，任何人都可以来一份，而且消费频次高。  03小吃小喝更容易标准化小吃小喝，单品策略，围绕一个单品或者几个单品延伸，非常简单，不复杂。 单品可以标准化，不复杂可以系统化。 事实上，已经有无数个小吃小喝实现了标准化、系统化、连锁化、品牌化！ 麻辣烫，张亮和杨国富都已经过万家店了。 正新鸡排，还有众多的油炸小串，连锁店已经开遍全国的大街小巷。 更别说小喝，喜茶，一点点，茶颜悦色，蜜雪冰城，等等，大多数餐饮人哀叹日子难过时，这些小吃小喝正赚得盆满钵满，开店扩张，融资上市，频频上热榜。 刚需，高频，关键是容易标注化。  04小吃小喝更受年轻人欢迎毫无疑问，90后，00后已经成为消费主体，单身一族的数量也不可小觑。 端端正正地坐在餐馆里吃一顿大餐？切！老气！ 张罗一大帮人到馆子里热闹热闹？对不起，俺喜欢独处！ 走在大街上，年轻人人手一杯饮料，要么靠在一角撸着小串，要么找一家别致的店子独享。 这就是消费习惯，这就是生活方式！ 不用在乎谁谁谁的看法，不用在乎兜里钱多钱少，你吃你的，我吃我的，喜欢就来，不喜欢就换！ 年轻一代，你不用理解，尊重他们的消费方式就对了，小吃小喝正中下怀！  05小吃小喝投资小投资小，压力就小，十来万就能开起一家小店，几万块钱也能凑合着干。说句不好听的话，即便是亏了，也就亏这几万块钱，不会伤筋动骨。 船小好调头，风险就降低了很多，炸串不行我来茶饮，茶饮不行咱干糕点，就那个地儿，来来回回折腾，花不了多少钱，产品换对了，几个月本钱就回来了。 正因为“小”，才会有其独特的“美”，简单，控制的点少，失败的可能就小。 对想进入餐饮行业的创业新手来说，小吃小喝太过美妙。 06退可守店，进可飞天可别小瞧了小吃小喝！ 起步可以亲力亲为，用不了几个人力，稳赚的概率大。 能赚钱了，有想法了，就请人，一步步来，步子迈得稳。 有野心，就打造单店盈利模型，想自己扩张就自己扩张，想招商加盟就招商加盟！放心，期待你带路的新手创业者大把。 小店模式好复制，运营得好，三五年，一个小品牌就会打磨出来，这个时候已经不仅仅是挣钱的问题，你想的肯定是如何做得更大，如何做得更强。 如果扩张不利呢？也没关系，回归到最初的店，大不了撸起袖子自己干，依旧是赚钱！ 07小吃小喝有想象空间小吃小喝市场前景广，一碗粉能够成就张天一，一碗小面能够成就宋奇，一根鸭脖子能够成就周富裕，小吃小喝真的“小”吗？一点都不小，想象的空间大着呢！ |
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