| 1）桃胶、皂角米、雪燕必须要分开浸泡。雪燕的泡发率非常高，浸泡雪燕时一定要用大量的水，5g雪燕请用2L以上水浸泡。 2）皂角米、莲子、桂圆、红枣提前小火煮15分钟是为了使材料更软糯，皂角米更容易出胶质。如果喜欢更有嚼劲的，可以省略第一步，直接和桃胶一起放入炖盅炖30-35分钟即可。 3）雪燕炖煮时间过长会溶化，想要保持口感，请不要炖煮超过20分钟。 4）牛奶不适宜炖煮过长时间，所以请在炖煮好所有材料后最后加入。（在加入炖盅前稍微加热口感更好） 5）全程不用炖盅也可以，但由于材料含大量胶质，很容易粘锅，请小心并不定时进行搅拌。 |
|
|
