大家好，今天跟大家分享的内容是排毒饮食，功能医学饮食方案中包括基本饮食方案、初步饮食方案及进阶饮食方案，排毒饮食属于高级治疗干预方案。我们将从以下这几个方面跟大家分享：
排毒饮食支持肝脏生物转化的机制
哪些人群适合排毒饮食
排毒饮食如何实施
排毒食物如何选择
总结造成我们身体毒素负荷的原因，就是体内不该有的太多了，该有的不足，主要表现在以下三个方面：
内源性和外源性的毒素暴露过多，比如有的人经常便秘，因此无法从大便中排泄毒素；或者长期处于压力之下，氧化应激产生过多；或者身体患有某种慢性疾病，身体炎症水平过高，再加上生活方式的不健康，没有足够的体力活动或恢复性的睡眠。
遗传因素，每个人的遗传易感性不同，产生用于处理这些化合物或底物的解毒酶缺乏，不能有效地将毒素转化为可以排泄的化合物。
营养素摄入不足，解毒所需的营养素摄入不足是现在普遍存在的问题，也是最重要的一点，恰当的排毒依靠于充足的营养，为了更好的排毒，适当的营养状态对于生物解毒来说必不可少。缺乏某些营养成分参与共轭和毒素清除，会影响身体排毒的能力，比如谷胱甘肽、甘氨酸、牛磺酸，等等，这些营养物质的缺乏，可能会损害肝脏清除毒素的能力，最终导致毒素蓄积。
食物在解毒的所有阶段都起作用。首先我们要鉴别是否摄入了有毒素的食物，意识到这一点以后，就可以减少毒素的摄入，从而减少身体负担。剩下的步骤则与身体代谢毒素的方式有关。其中大部分的过程都发生在肝脏（第一阶段、第二阶段）。一旦肝脏将这些毒素转化为水溶性代谢物，就可以通过肾脏、粪便和皮肤来排泄。在每一个步骤，食物都起着很重要的角色。
毒素来源一般分为外源性毒素和内源性毒素，我们日常接触到的大气污染，蔬菜中的农药残留，汽车尾气、工业废气、化学药品、辐射、食物中的防腐剂、化妆品中超标的重金属，等等，都属于外毒素。我们自身也会产生很多的内毒素，比如：自由基、胆固醇、脂肪、尿酸、乳酸。据科学家们分析，一般成年人体内至少有700多种毒素，而新生儿的身体可能含有超过200种毒素。每天这些器官都在努力消除有毒细菌、污染物、增塑剂和重金属等等。其中最常见的一种是来自农业生产的有毒化学物质（杀虫剂、除草剂和化肥）。这些接触通常是通过水、食物和空气而来，也就是说，每个人每天都在生活中不断接触有毒的物质，导致身体毒素负荷越来越多。
肝脏是如何把这些毒素代谢出去呢？肝脏解毒的过程：第一阶段，毒性从脂溶性转化为水溶性的中间体，主要起作用的是细胞色素P450酶系，这时候产生的中间产物更具毒性，此时需要抗氧化剂的保护；第二阶段，有毒的转化为无毒的排出体外，此时需要好的氨基酸，肝脏才能够很好地工作；最终，毒素通过尿液，粪便、汗液排出体外，所以肠道需要有效的工作。肝脏处理的许多毒素通过胆汁释放，并在粪便中排泄。其中一些转化的毒素也可以通过尿液排出，这也就是为什么适当的水合作用对肝脏排毒特别重要。
在代谢排毒之前，我们通常使用MSQ问卷来评估与身体系统相关的健康问题。如果MSQ问卷评分高于30分，建议实行排毒饮食，如果MSQ问卷评分高于70分，或者医生判断有某些明显的症状，此时就建议在专业的指导下进行代谢解毒。当毒素达到个人的累积限度，身体不能快速有效地清除它们，就可能会出现相关症状，比如肥胖、2型糖尿病、代谢综合症、疲劳、不孕症、过敏、行为和情绪障碍，或者神经系统疾病，如头痛、认知困难等等。
排毒饮食计划的实施，从减少食物触发因素开始，吃有机和清洁的食物，同时有针对性的摄入蛋白质和各种抗氧化剂。排毒饮食不仅仅支持肝脏代谢，对于肠道也有很好的支持。肝脏是排毒过程的核心，当肝脏被忽视或负担过重时，就会变得“拥挤“和”缓慢”，从而导致更多的毒素蓄积，并使相关症状的频率和严重程度增加。排毒饮食可以在降低免疫系统负担的同时，通过食物和液体提供足够多的营养，使肝脏代谢正向循环。
从图2中可以明显看到，左边一栏是日常接触到的外毒素以及自身所产生的内毒素，右侧则是可以帮助身体排毒的一些因素，实施排毒计划，首先减少食物触发因素，减少可能会触发健康问题的食物。很多人有一些慢性的症状，比如疲劳，皮肤问题等等，可能与食物有关，影响胃肠系统，从而导致免疫系统失衡。排毒饮食的第一步是祛除这些敏感的食物，同时支持肠道修复，虽然排毒食品计划减少了普通食物的摄入，有点类似于排除饮食，但是更强调吃干净的食物、减少与塑料或其他潜在污染源的接触，并尽可能食用有机食物。排毒计划中最重要的一个方面是强调持续摄入有助于优化主要器官功能的食物，减少对免疫系统的不良刺激。蛋白质是使肝脏有效处理体内毒素的关键营养素，如果没有氨基酸与肝脏中的转化毒素结合，就不能有效地解毒，某些类型的毒素清除需要特定的氨基酸。因此，排毒饮食建议将高品质蛋白质作为解毒过程中高效的重要基石，此外，蛋白质有助于稳定血糖，进而减少饥饿和对食物的渴望。
毒素无处不在：食物、空气、水中，甚至在个人护理产品中。首先尽可能从食物和饮料中排除毒素。购买有机的食物有助于确保农药、除草剂和杀虫剂的最低摄入量。选择精瘦食草动物的肉或野生捕捞的鱼; 选择最低限度的精炼、冷榨油; 减少罐装或含塑料的食品和液体。同时也建议避免摄入一些转基因食物，所有这些都与内分泌系统受损导致肥胖和代谢紊乱（如糖尿病）有关，下面跟大家分享一些排毒饮食的小技巧。
在脂肪动物性食品上尽量选择瘦肉，因为农药多集中在脂肪中；
尽量购买有机生长的肉类和乳制品，最大限度地减少毒素的摄入；
做菜前，先剥下或者去掉一些蔬菜的外层，比如卷心菜、莴笋，等等；
洗菜洗碗的时候，需清洗掉表面的农药残留和蜡，尽量不使用洗洁精，推荐使用：
茶枯粉
柠檬+白醋
食用碱
在准备或吃食物之前，切掉受损或受伤的区域，因为可能会有一些毒素通过受损的地方污染到食物；
剥皮之前先清洗食物，以免污垢和污染物从刀上转移到水果或蔬菜上；
避免含有防腐剂，食用色素或人造甜味剂如三氯蔗糖和阿斯巴甜，这些可以通过食物成分表找到，培养查看食物配料表的习惯；
尽量避免接触罐装食品和塑料瓶中的水，减少环境荷尔蒙的摄入；
烹饪时尽量选择无毒的炒锅，煎锅以及未经磨损的锅，以减少烹饪时释放的毒素；
确保饮用水和烹饪的水已经过滤；
在肝脏代谢过程中，如果先天存在基因缺陷，酶的活性不平衡，会产生大量的自由基，我们在排毒饮食中会摄入大量的抗氧化维生素，诱导或抑制这些酶，优化肝脏解毒的过程，最终通过粪便和尿液进行有效排出，抗氧化维生素还能够增强身体碱化，利于肾脏排泄毒素，高纤维的摄入也有助于粪便排出。人内体过剩的荷尔蒙，也是在肝脏中进行灭活，比如雌激素，如果肝脏代谢受损，雌激素灭活也会受到影响。排毒饮食能够在很大程度上平衡荷尔蒙代谢。
蛋白质：尽量选择精瘦的、有机的食物，如果是素食者可以选择味噌、纳豆、豆腐等植物蛋白，而普通人可以添加动物蛋白质，如蛋、鱼、肉，家禽和大量蛋白质粉。排毒食品计划中排除了贝类，因为它们通常会有重金属污染。与其他食品类别一样，质量至关重要。何种类的优质蛋白质都是最佳选择，选择非转基因、有机种植的豆类食品来预防摄入污染物。需要注意，在选购水产品时，尽量挑选产地明晰，最好有重金属含量标识的产品，根据美国环境保卫基金的建议，如果害怕汞污染，尽量避免食用食物链上层的肉，比如马鲛鱼、旗鱼、鲨鱼和蓝鳍金枪鱼，这些鱼类中的汞含量会偏高。
坚果和种子：可以提供优质脂肪酸、优质蛋白质和植物营养素，比如木脂素能够起到抗炎的作用。亚麻籽和芝麻中的木脂素对激素代谢尤为重要。可以选择的坚果和种籽有很多，比如杏仁、腰果、榛子等等。
脂肪和油：脂肪和液体油在热量、光照和氧气中分解，所以这些油的质量很重要。牛油果富含健康的膳食纤维，单不饱和脂肪和植物甾醇，有助于肠道健康，而橄榄油、亚麻籽油中富含α-亚麻酸，是人体必需的不饱和脂肪酸之一，它可以代谢成EPA和DHA，对抗身体的炎症。我们平时的饮食中摄入的会比较少，所以在排毒饮食中，建议每天摄入一定量优质的脂肪酸。
非淀粉类蔬菜：十字花科类，解毒绿叶蔬菜，葱属等等。
✔十字花科蔬菜富含丰富的I3C，大白菜、大头菜、西兰花等等都是很好的选择，够帮助体内雌激素更好的代谢，改善保护性的2-羟基化途径，降低致癌性的16羟基化途径 。
✔肝脏和肾脏支持类蔬菜包括帮助肝脏更好的产生胆汁的蔬菜，同时能够促进肾脏经尿液更有效地排泄毒素。除了帮助排毒的蔬菜之外，吃更多的植物营养素和多样化的食物都有助于解毒。
淀粉类蔬菜：在吃淀粉类蔬菜的同时，最好一起吃一些含蛋白质和脂肪的食物，以防止单独吃含淀粉蔬菜可能引起的高血糖。
水果：植物营养素富集的水果可以帮助解毒，比如蓝莓、樱桃、树莓等等。这些水果富含花青素，能够减少身体的氧化应激。
谷物：建议选择无麸质燕麦和藜麦，很多中国人对于麸质是敏感的，无麸质燕麦和藜麦等能够为食物中添加膳食纤维，同时增强肠道健康和排毒。
饮料、调味品及香料：水合作用有助于清除体内的毒素，增强抵御压力的能力，促进新陈代谢，并促进饱腹感。每天饮用大量干净、过滤的水对于排毒很重要。除此之外，蔬菜汤、肉类和其他无咖啡因饮料如蒲公英茶，新鲜蔬果汁都是不错的选择，超市货架上的即冲饮品以及调味品都不建议列入食品计划内，因为大多数都含有甜味剂和防腐剂。可以应用一些天然的草药和香辛料，比如咖喱叶中发现的化合物是强大的抗氧化剂，可以降低已知致癌物的毒性。姜刺激消化、循环和出汗过程，帮助清洁结肠、肝脏和其他器官。迷迭香增强胆汁流动，有助于脂肪代谢和解毒，促进胃肠蠕动，同时增加了营养吸收，并有助于减少身体的毒性负荷。姜黄以其肝脏解毒特性，以及抗炎特性而闻名，能够增加肝脏解毒Ⅱ期的酶活性，胡椒碱是黑胡椒中的活性化合物，胡椒碱增加了姜黄素的吸收，所以姜黄和黑胡椒可以一起食用。
我们通常会建议用破壁机打蔬果汁，图3列出了四天食谱，仅供大家参考，因为排毒的食物比较多，每天摄入的排毒食物种类会比较多，自制一些营养鸡尾酒，也是很不错的饮品。
